Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7514:2005 Chiếu xạ tốt để diệt côn trùng trong các loại quả khô

Tiêu chuẩn chiếu xạ để diệt côn trùng trong quả khô và hạt khô

Ngày 17/02/2005, Bộ Khoa học và Công nghệ đã ban hành Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7514:2005 về qui phạm thực hành chiếu xạ tốt nhằm diệt côn trùng trong các loại quả khô và hạt khô. Tiêu chuẩn này có hiệu lực từ ngày ban hành.

Qui phạm này áp dụng cho các loại quả đã loại nước, làm khô hoặc sấy khô, cũng như các loại hạt khô được chế biến theo thực hành vệ sinh và sản xuất tốt. Mục tiêu chính là thúc đẩy việc áp dụng chiếu xạ trong xử lý côn trùng cho sản phẩm thực phẩm này, thay thế cho những phương pháp cũ như sử dụng methyl bromua, một hợp chất bị cấm do nguy cơ gây hại cho môi trường.

Mục đích của chiếu xạ Chiếu xạ được sử dụng để tiêu diệt côn trùng thường gặp trong quá trình bảo quản, bao gồm nhiều loài khác nhau như Ephestia và Tribolium. Qui phạm tập trung vào việc diệt côn trùng mà không kiểm soát sự phát triển của nấm mốc, điều này cần được thực hiện thông qua các phương pháp sản xuất tốt.

Các bước trước chiếu xạ Trước khi thực hiện chiếu xạ, các loại quả khô và hạt khô cần được xử lý đúng cách để ngăn ngừa ô nhiễm côn trùng. Sản phẩm phải được làm khô ở độ ẩm nhất định và tuân theo các tiêu chuẩn về vệ sinh. Bao gói sản phẩm cũng cần được thiết kế sao cho có khả năng ngăn chặn côn trùng và giữ độ ẩm.

Yêu cầu chiếu xạ Chiếu xạ sử dụng các nguồn bức xạ ion hóa như gamma, tia X hoặc chùm electron. Liều hấp thụ cần được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo tính hiệu quả trong việc tiêu diệt côn trùng mà không làm thay đổi chất lượng của sản phẩm.

Bảo quản và vận chuyển Sau khi chiếu xạ, các loại quả khô và hạt khô phải được bảo quản trong điều kiện khô ráo, mát để duy trì chất lượng. Việc vận chuyển không yêu cầu tiêu chuẩn đặc biệt, nhưng cần đảm bảo bao bì không bị hư hỏng.

Ghi nhãn Trên bao bì sản phẩm đã chiếu xạ cần phải có ghi chú “đã chiếu xạ” đi kèm với thông tin về lợi ích của quá trình này, nhằm cung cấp thông tin minh bạch cho người tiêu dùng.

Qui phạm này nhằm mục đích nâng cao an toàn thực phẩm và giảm thiểu lượng côn trùng gây hại trong các sản phẩm quả khô và hạt khô, đồng thời hỗ trợ ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại.