Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5539:2002 Sữa đặc có đường - Quy định kỹ thuật

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5539:2002 về Sữa đặc có đường: Những quy định quan trọng dành cho nhà sản xuất

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5539:2002 về "Sữa đặc có đường" được Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành ngày 18/4/2002, thay thế cho tiêu chuẩn cũ TCVN 5539:1991. Tiêu chuẩn này quy định các yêu cầu kỹ thuật đối với sản phẩm sữa đặc có đường, bảo đảm chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Phạm vi áp dụng và định nghĩa: Tiêu chuẩn này áp dụng cho sữa đặc có đường chế biến từ sữa tươi hoặc sữa bột, có bổ sung đường kính. Điều này có nghĩa là bất kỳ sản phẩm nào thuộc loại này đều phải tuân thủ tiêu chuẩn quy định để đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.

Yêu cầu về nguyên phụ liệu: Sản phẩm phải được chế biến từ nguyên liệu như sữa tươi, sữa bột, chất béo sữa, cùng với đường tinh luyện và nước đạt tiêu chuẩn vệ sinh. Những hạn chế về hàm lượng chất nhiễm bẩn và tối đa cho phép đối với kim loại nặng, như arsen, chì và cadimi cũng được quy định rất chặt chẽ, nhằm hạn chế ảnh hưởng tới sức khỏe.

Tiêu chuẩn cảm quan và lý hóa: TCVN 5539:2002 yêu cầu sữa đặc có đường phải có màu sắc tự nhiên, mịn và đồng nhất, không có mùi vị lạ. Về chỉ tiêu lý hóa, sữa đặc có đường cần đảm bảo hàm lượng chất khô không thấp hơn 71%, chất béo tối thiểu 6.5% và hàm lượng sacaroza tối thiểu 43%.

Quy định về vi sinh vật: Sản phẩm không được có vi khuẩn E.Coli hay Salmonella, và tổng số vi sinh vật hiếu khí không vượt quá 10^4 khuẩn lạc trong 1g sản phẩm. Điều này giúp kiểm soát chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

Bao gói và bảo quản: Sữa đặc có đường cần được bao gói trong các bao bì chuyên dụng, bảo quản ở nơi khô ráo, sạch sẽ và tránh ánh nắng trực tiếp. Thời gian bảo quản không được quá 12 tháng từ ngày sản xuất, để đảm bảo sản phẩm không bị biến chất.

Ghi nhãn và vận chuyển: Tất cả sản phẩm sữa đặc có đường phải được ghi nhãn rõ ràng theo quy định hiện hành, và trong quá trình vận chuyển phải sử dụng phương tiện sạch sẽ, không có mùi lạ để không làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

Tiêu chuẩn này không chỉ bảo vệ lợi ích và sức khỏe của người tiêu dùng mà còn định hình các yêu cầu mà các nhà sản xuất sữa đặc có đường cần tuân thủ, đảm bảo nguồn sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng, an toàn thực phẩm.