Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6842:2007 ISO 8967:2005 Sữa bột và sản phẩm sữa bột - Xác định mật độ khối

TCVN 6842:2007 ISO 8967:2005: Xác định mật độ khối của sữa bột

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6842:2007 phiên bản ISO 8967:2005 về "Sữa bột và sản phẩm sữa bột - Xác định mật độ khối" được ban hành nhằm thay thế TCVN 6842:2001. Văn bản này được soạn thảo bởi Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN/TC/F12 Sữa và sản phẩm sữa, được đề nghị bởi Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng và công bố bởi Bộ Khoa học và Công nghệ.

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp xác định mật độ khối của các loại sữa bột, bao gồm sữa bột nguyên chất, sữa bột đã tách một phần chất béo, và sữa bột gầy. Đặc biệt, tiêu chuẩn cũng áp dụng cho các sản phẩm như whey bột, buttermilk bột, và thức ăn từ sữa cho trẻ sơ sinh. Phương pháp này có tác động lớn trong sản xuất và thương mại sữa bột, vì mật độ khối liên quan trực tiếp đến chất lượng và thể tích sản phẩm.

Tiêu chuẩn đưa ra các thuật ngữ và định nghĩa cụ thể liên quan đến mật độ khối. Ví dụ, mật độ khối rót được xác định là thương số giữa khối lượng và thể tích mẫu sau khi chuyển vào ống đong. Tương tự, mật độ khối để tơi và mật độ khối đều có thể được tính bằng các phương pháp khác nhau. Mật độ khối rót, mật độ khối để tơi, và mật độ khối sẽ được biểu thị bằng gam trên lít, và đề nghị ghi kết quả đến ba chữ số sau dấu phẩy.

Phương pháp xác định mật độ khối được thực hiện qua hai cách: gõ mẫu thủ công và gõ bằng dụng cụ cơ học. Kết quả cho thấy thao tác cơ học cho kết quả chính xác hơn so với thủ công. Thiết bị sẽ bao gồm ống đong với dung tích định lượng, dụng cụ gõ, cũng như các thiết bị hỗ trợ khác.

Khi thực hiện thử nghiệm, mẫu thử cần được lấy và bảo quản đúng cách để không làm ảnh hưởng đến kết quả. Quy trình chuẩn bị mẫu rất quan trọng, trong đó yêu cầu mẫu phải ở nhiệt độ môi trường và trộn đều nhưng không làm vỡ hạt.

Kết quả thử nghiệm sẽ được báo cáo với các thông tin cần thiết như nhận diện mẫu, phương pháp lấy mẫu, và các chi tiết thao tác đã thực hiện. Đặc biệt, độ chụm của phép thử cũng cần được ghi nhận để đảm bảo tính chính xác và độ tin cậy của các kết quả thu được.

Tiêu chuẩn TCVN 6842:2007 đóng vai trò quan trọng trong ngành chế biến và sản xuất sữa bột, giúp nâng cao chất lượng sản phẩm, đảm bảo an toàn thực phẩm và phục vụ tốt hơn cho người tiêu dùng.