Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6537:2007 Cà phê nhân - Xác định hàm lượng nước (Phương pháp chuẩn)

TCVN 6537:2007: Xác định hàm lượng nước trong cà phê nhân

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6537:2007, ban hành thay thế cho TCVN 6537:1999 và hoàn toàn tương đương với ISO 1446:2001. Văn bản này được Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN/TC/F16 biên soạn và Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, đã được Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp chuẩn để xác định hàm lượng nước trong cà phê nhân. Phương pháp này không chỉ là nền tảng cho việc kiểm tra mà còn để hoàn thiện những phương pháp thông dụng hiện nay trong xác định hàm lượng nước.

Các tài liệu viện dẫn của tiêu chuẩn này đóng vai trò quan trọng trong việc áp dụng, bao gồm TCVN 6539 và TCVN 6928:2007, đề cập đến lấy mẫu và xác định hao hụt khối lượng trong cà phê nhân. Yêu cầu về các thuật ngữ trong tiêu chuẩn cũng rất rõ ràng, trong đó "hàm lượng nước" được định nghĩa là sự hao hụt khối lượng khi cà phê thoát hơi nước đến trạng thái cân bằng.

Nguyên tắc của phương pháp xác định hàm lượng nước dựa trên việc sấy mẫu đã nghiền ở nhiệt độ 48°C ± 2°C, dưới áp suất nhất định để thu thập kết quả chính xác. Các thuốc thử được sử dụng cần đảm bảo tinh khiết và thiết bị cần tuân thủ các quy định kỹ thuật nghiêm ngặt.

Về việc chuẩn bị mẫu thử, cần thực hiện sấy sơ bộ nếu hàm lượng nước vượt quá 11%. Nếu không, mẫu sẽ được nghiền và sấy trực tiếp. Tối thiểu hai lần xác định được yêu cầu để đảm bảo tính chính xác của kết quả thử nghiệm. Kết quả sẽ được diễn đạt bằng phần trăm khối lượng và báo cáo thử nghiệm sẽ phải kèm theo thông tin chi tiết về mẫu và phương pháp thử nghiệm.

Cuối cùng, tiêu chuẩn đặt ra yêu cầu về độ lặp lại, đảm bảo chênh lệch tuyệt đối giữa hai kết quả thử không vượt quá 0,2 g nước trên 100 g mẫu trong 5% các trường hợp. Các kết quả thử nghiệm cũng cần phải được báo cáo đầy đủ và chính xác cho các bên liên quan, đặc biệt là những tổ chức và doanh nghiệp sản xuất, chế biến cà phê.