Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6268-3:2007 Sữa và sản phẩm sữa - Xác định hàm lượng nitrat và nitrit

Tiêu chuẩn xác định hàm lượng nitrat và nitrit trong sữa và sản phẩm sữa

Ngày 26/12/2007, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6268-3:2007 ISO 14673-3:2004 quy định phương pháp xác định hàm lượng nitrat và nitrit trong sữa và sản phẩm sữa bằng phương pháp khử cadimi và phân tích bơm dòng có thẩm tách nối tiếp (FIA). Tiêu chuẩn này có hiệu lực cùng ngày ban hành.

Tiêu chuẩn này quy định cụ thể cách xác định hàm lượng nitrat và nitrit trong các loại sữa và sản phẩm sữa như phomat cứng, bán cứng, phomat mềm và thực phẩm từ sữa dành cho trẻ em. Phương pháp này có giới hạn phát hiện là 0,5 mg ion nitrat trên kilogam và 1,0 mg ion nitrit trên kilogam.

Phương pháp xác định hàm lượng

Phương pháp sử dụng cadimi để khử ion nitrat thành ion nitrit. Sau đó, ion nitrit phản ứng với các hoá chất để tạo ra màu sắc, từ đó đo được hàm lượng nitrat và nitrit trong sản phẩm. Kết quả thực hiện cần dựa trên các dung dịch chuẩn để tính toán hàm lượng trong mẫu thử.

Cảnh báo an toàn

Người sử dụng tiêu chuẩn cần chú ý rằng việc áp dụng có liên quan đến các vật liệu và thiết bị có thể gây nguy hiểm, do đó cần thiết lập các biện pháp an toàn thích hợp trước khi sử dụng.

Tài liệu viện dẫn

Tiêu chuẩn này cũng trích dẫn một số tài liệu khác cần thiết cho việc áp dụng, bao gồm các tiêu chuẩn về dụng cụ thí nghiệm bằng thuỷ tinh và phương pháp xác định trước đó trong TCVN 6268-1.

Kiểm soát chất lượng thử nghiệm

Tiêu chuẩn yêu cầu công việc phải được thực hiện theo dõi chất lượng chặt chẽ. Mỗi kết quả thu được cần khảo sát lại qua nhiều lần thử nghiệm khác nhau để đảm bảo độ chính xác và tin cậy cao.

Tiêu chuẩn này đóng vai trò quan trọng trong một quy trình kiểm soát chất lượng cho các sản phẩm sữa, đảm bảo rằng sản phẩm đủ an toàn và đạt yêu cầu sức khoẻ cho người tiêu dùng.