Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6511:2007 Xác định chỉ số không hòa tan sữa bột và sản phẩm sữa bột

Tiêu chuẩn xác định chỉ số không hòa tan trong sữa bột

Ngày 19/06/2007, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6511:2007 ISO 8156:2005 về sữa bột và sản phẩm sữa bột — xác định chỉ số không hòa tan. Tiêu chuẩn này có hiệu lực ngay từ ngày ban hành.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho việc xác định chỉ số không hòa tan của các loại sữa bột nguyên chất, sữa bột đã tách một phần chất béo và sữa bột gầy, cũng như một số sản phẩm từ sữa như whey bột và buttermilk bột.

Phương pháp xác định chỉ số không hòa tan

Phương pháp xác định chỉ số không hòa tan của tiêu chuẩn TCVN 6511:2007 chủ yếu dựa vào việc trộn sữa bột với nước ở nhiệt độ quy định (24°C hoặc 50°C), sau đó ly tâm để thu được thể tích phần lắng không tan. Nhiệt độ hoàn nguyên được lựa chọn tùy theo loại sản phẩm sẽ ảnh hưởng đến kết quả xác định.

Các yếu tố ảnh hưởng đến kết quả

1. Nhiệt độ hoàn nguyên: Nhiệt độ này rất quan trọng, bởi nó quyết định đến sự hòa tan của sữa bột. Sữa bột sấy phun thường được kiểm tra ở nhiệt độ 24°C, trong khi sữa bột sấy màng thường ở 50°C.
2. Thiết bị và dụng cụ: Trong quy trình, cần phải sử dụng các thiết bị chuyên dụng như máy trộn, máy ly tâm và các dụng cụ đo lường với độ chính xác cao, chẳng hạn như nhiệt kế và ống ly tâm.

Kết quả và báo cáo

Kết quả của phép thử được biểu thị dưới dạng thể tích của phần lắng không tan, tính bằng mililit. Khi báo cáo kết quả, cần ghi rõ giá trị thể tích phần lắng cũng như nhiệt độ hoàn nguyên áp dụng trong thử nghiệm.

Tiêu chuẩn này đã được kiểm tra độ chính xác và được chấp nhận qua các phép thử liên phòng nhằm đảm bảo tính ổn định và độ tin cậy cho người sử dụng.