Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6506-1:2007 Phương pháp đo huỳnh quang đối với sữa và đồ uống từ sữa

TCVN 6506-1:2007: Phương pháp đo hoạt tính phosphataza kiềm trong sữa

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6506-1:2007 được ban hành và công bố bởi Bộ Khoa học và Công nghệ, yêu cầu mọi cơ sở sản xuất sữa và sản phẩm sữa tuân thủ quy trình xác định hoạt tính phosphataza kiềm bằng phương pháp đo huỳnh quang. Văn bản này thay thế TCVN 6506-1:1999 và hoàn toàn tương đương với ISO 11816-1:2006.

TCVN 6506-1:2007 quy định rõ về phạm vi áp dụng phương pháp này với các loại sữa như sữa bò, sữa cừu, sữa dê và đồ uống từ sữa. Phương pháp này đặc biệt hiệu quả cho việc xác định hoạt tính phosphataza kiềm cao, với hoạt tính lớn hơn 2000 mU/l.

Trong quá trình thực hiện, hoạt tính phosphataza kiềm được xác định bằng cách đo trực tiếp huỳnh quang liên tục. Cần phải thực hiện các bước chuẩn bị mẫu gồm việc lựa chọn cơ chất Fluorophos®, dung dịch đệm và bảo quản nhiệt độ phù hợp trước khi tiến hành đo. Tất cả thuốc thử cũng phải thuộc loại tinh khiết phân tích.

Thiết bị chính được quy định để đo là máy đo huỳnh quang có lọc. Các quy trình thử nghiệm cần phải được thực hiện trong điều kiện kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ và ánh sáng, đảm bảo độ chính xác và ổn định của thiết bị.

Trong phần chuẩn bị mẫu, những mẫu thử không chứa phosphataza kiềm phải được gia nhiệt ở 95°C để loại bỏ hoạt tính không mong muốn. Kết quả được tính toán dựa trên tỷ lệ huỳnh quang giữa các mẫu thử và dung dịch hiệu chuẩn, trong đó hoạt tính cuối cùng được biểu diễn bằng mili đơn vị hoạt tính enzym (mU/l).

Ngoài ra, độ lặp lại và độ tái lập của phương pháp thử nghiệm cũng đã được xác định qua các phép thử liên phòng, với thông số như độ chệch và độ đồng nhất của kết quả, đảm bảo độ tin cậy cho các kết quả thu được.

Tất cả quy trình thử nghiệm đều yêu cầu ghi chép đầy đủ các thông tin về mẫu thử, phương pháp lấy mẫu và điều kiện thực hiện. Qua đó, kết quả thử nghiệm sẽ được cung cấp một cách rõ ràng và có tính tổng hợp cho tất cả các cơ sở sản xuất sữa và người tiêu dùng, đảm bảo chất lượng sản phẩm đầu ra an toàn và đáp ứng nhu cầu thị trường.

TCVN 6506-1:2007 đang góp phần nâng cao chất lượng quản lý chất lượng trong ngành sữa, thúc đẩy thói quen sử dụng sản phẩm sữa đảm bảo an toàn cho sức khỏe cộng đồng.