Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7808:2007 Hành tây khô - Các yêu cầu

TCVN 7808:2007: Các yêu cầu đối với hành tây khô

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7808:2007 về hành tây khô (Allium cepa Linnaeus) được ban hành ngày 31/12/2007, có hiệu lực thi hành từ ngày 31/12/2007. Tiêu chuẩn này quy định các yêu cầu đối với hành khô ở nhiều dạng thương mại khác nhau và hoàn toàn tương đương với ISO 5559:1995.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho hành khô và bao gồm các quy định về các yêu cầu cảm quan, hóa học và vi sinh đối với sản phẩm. Hành khô phải là sản phẩm thu được bằng cách làm khô các củ hành mà không qua chế biến, phải đạt yêu cầu về màu sắc, mùi và hương đặc trưng.

Trong phần yêu cầu cảm quan, màu sắc của hành khô được quy định phải từ màu trắng đến màu kem nhạt cho hành trắng, và từ hồng đến đỏ cho hành đỏ. Đặc biệt, sản phẩm không được có sự hiện diện của các phần bị cháy hoặc có mùi lạ. Các yêu cầu cụ thể về hàm lượng tạp chất cũng được đưa ra, với mức tối đa từ 0,5% cho các loại hành đặc biệt đến 5% cho loại thông thường.

Chương 4 của tiêu chuẩn quy định rằng hành khô phải không chứa côn trùng sống và nấm mốc, cũng như phân loại tạp chất không được vượt quá tỷ lệ cho phép. Các yêu cầu hóa học đưa ra mức độ ẩm tối đa là 6%, tro tổng số tối đa là 5%, và hàm lượng xơ thô tối đa là 30%.

Về lấy mẫu, tiêu chuẩn quy định cụ thể cách lấy mẫu cho hành khô ở các dạng như bột, miếng, lát. Số lượng bao gói lấy mẫu từ 0,5% đến 1,0% và mẫu chung cần đủ lớn để thực hiện tất cả các phép thử yêu cầu.

Tiêu chuẩn này cũng nêu rõ yêu cầu về bao bì, sản phẩm phải được đóng gói trong vật liệu sạch và khô, bảo vệ tốt khỏi ánh sáng và độ ẩm. Nội dung ghi nhãn bao bì phải bao gồm tên sản phẩm, địa chỉ nhà sản xuất, khối lượng, nước sản xuất, và mã lô.

Cuối cùng, tiêu chuẩn này còn cung cấp các khuyến nghị liên quan đến bảo quản và vận chuyển sản phẩm, nhấn mạnh việc giữ sản phẩm bảo vệ khỏi môi trường tác động xấu và di chuyển sản phẩm cần có cách ghi rõ ràng để tránh làm thủng bao bì.

TCVN 7808:2007 là một tài liệu quan trọng để đảm bảo chất lượng hàng hóa, hỗ trợ người tiêu dùng và các doanh nghiệp trong lĩnh vực chế biến thực phẩm cung cấp hành khô đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm.