Thông tư 02/2011/TT-BYT giới hạn ô nhiễm hoá học trong thực phẩm

Thuộc tính

Nội dung

Tiếng Anh

Lược đồ

Tải về

thuộc tính Thông tư 02/2011/TT-BYT

Thông tư 02/2011/TT-BYT của Bộ Y tế ban hành các Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm hoá học trong thực phẩm

Cơ quan ban hành:	Bộ Y tế
Số công báo:	Đã biết Vui lòng đăng nhập tài khoản gói Tiêu chuẩn hoặc Nâng cao để xem Số công báo. Nếu chưa có tài khoản Quý khách đăng ký tại đây!
Số hiệu:	02/2011/TT-BYT
Ngày đăng công báo:	Đã biết Vui lòng đăng nhập tài khoản gói Tiêu chuẩn hoặc Nâng cao để xem Ngày đăng công báo. Nếu chưa có tài khoản Quý khách đăng ký tại đây!
Loại văn bản:	Thông tư
Người ký:	Trịnh Quân Huấn
Ngày ban hành:	13/01/2011
Ngày hết hiệu lực:	Đang cập nhật
Áp dụng:	Đã biết Vui lòng đăng nhập tài khoản để xem Ngày áp dụng. Nếu chưa có tài khoản Quý khách đăng ký tại đây!
Tình trạng hiệu lực:	Đã biết Vui lòng đăng nhập tài khoản gói Tiêu chuẩn hoặc Nâng cao để xem Tình trạng hiệu lực. Nếu chưa có tài khoản Quý khách đăng ký tại đây!
Lĩnh vực:	Y tế-Sức khỏe

TÓM TẮT VĂN BẢN

Nội dung tóm tắt đang được cập nhật, Quý khách vui lòng quay lại sau!

tải Thông tư 02/2011/TT-BYT

Thông tư 02/2011/TT-BYT PDF (Bản có dấu đỏ)

Thông tư 02/2011/TT-BYT ZIP (Bản Word)

LuatVietnam.vn độc quyền cung cấp bản dịch chính thống Công báo tiếng Anh của Thông Tấn Xã Việt Nam.

Tình trạng hiệu lực: Đã biết

BỘ Y TẾ

--------------

Số: 02/2011/TT-BYT

CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

--------------------------

Hà Nội, ngày 13 tháng 01 năm 2011

THÔNG TƯ

Ban hành các Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với

giới hạn ô nhiễm hoá học trong thực phẩm

-------------------------------

BỘ TRƯỞNG BỘ Y TẾ

Căn cứ Luật Tiêu chuẩn và Quy chuẩn kỹ thuật ngày 29 tháng 6 năm 2006 và Nghị định số 127/2007/NĐ-CP ngày 01 tháng 8 năm 2007 của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật Tiêu chuẩn và Quy chuẩn kỹ thuật;

Căn cứ Pháp lệnh Vệ sinh an toàn thực phẩm ngày 07 tháng 8 năm 2003 và Nghị định số 163/2004/NĐ-CP ngày 07 tháng 9 năm 2004 của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều của Pháp lệnh Vệ sinh an toàn thực phẩm;

Căn cứ Nghị định số 188/2007/NĐ-CP ngày 27 tháng 12 năm 2007 của Chính phủ quy định chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn và cơ cấu tổ chức của Bộ Y tế;

Theo đề nghị của Cục trưởng Cục An toàn vệ sinh thực phẩm, Vụ trưởng Vụ Khoa học và Đào tạo, Vụ trưởng Vụ Pháp chế,

QUY ĐỊNH:

Điều 1. Ban hành kèm theo Thông tư này các Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm hóa học trong thực phẩm, bao gồm:
QCVN 8-1:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm;
QCVN 8-2:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm.

Điều 2. Thông tư này có hiệu lực từ ngày 01 tháng 8 năm 2011.

Điều 3. Cục trưởng Cục An toàn vệ sinh thực phẩm, Thủ trưởng các đơn vị thuộc Bộ Y tế, các đơn vị trực thuộc Bộ Y tế; Giám đốc Sở Y tế các tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương và các tổ chức, cá nhân có liên quan chịu trách nhiệm thi hành Thông tư này.

Nơi nhận:

- VPCP (Văn xã, Công báo, Cổng TTĐT Chính phủ);

- Các Bộ, cơ quan ngang Bộ, cơ quan thuộc CP;

- Bộ Tư pháp (Cục Kiểm tra VBQPPL);

- Bộ trưởng Nguyễn Quốc Triệu (để báo cáo);

- UBND các tỉnh, thành phố trực thuộc TW;

- Viện Kiểm sát nhân dân tối cao;

- Toà án nhân dân tối cao;

- Sở Y tế các tỉnh, thành phố trực thuộc TW;

- Chi cục ATTP các tỉnh, thành phố trực thuộc TW;

- TTYTDP các tỉnh, thành phố trực thuộc TW;

- Các cơ quan KTNN đối với thực phẩm nhập khẩu;

- Tổng Cục Tiêu chuẩn - Đo lường - Chất lượng (để đăng bạ);

- Cổng thông tin điện tử Bộ Y tế;

- Lưu: VT, K2ĐT, PC, ATTP.

KT. BỘ TRƯỞNG

THỨ TRƯỞNG

Trịnh Quân Huấn

Thông tư 02/2011/TT-BYT của Bộ Y tế ban hành các Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm hoá học trong thực phẩm

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

QCVN 8-1:2011/BYT

QUY CHUẨN QUỐC GIA

ĐỐI VỚI GIỚI HẠN Ô NHIỄM ĐỘC TỐ VI NẤM

TRONG THỰC PHẨM

National technical regulation

on the safety limits of mycotoxin contamination in food

HÀ NỘI - 2011

Lời nói đầu

QCVN số 8-1:2011/BYT do Ban soạn thảo Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về vệ sinh an toàn thực phẩm biên soạn, Cục An toàn vệ sinh thực phẩm trình duyệt và được ban hành theo Thông tư số …. /2011/TT-BYT ngày …. tháng ….. năm 2010 của Bộ trưởng Bộ Y tế.

QUY CHUẨN QUỐC GIA

VỀ GIỚI HẠN AN TOÀN CHO PHÉP

ĐỐI VỚI Ô NHIỄM ĐỘC TỐ VI NẤM TRONG THỰC PHẨM

National technical regulation

on the safety limits of mycotoxin contamination in food

I. QUY ĐỊNH CHUNG

1. Phạm vi điều chỉnh

Quy chuẩn này quy định giới hạn an toàn cho phép đối với độc tố vi nấm ô nhiễm trong thực phẩm và các yêu cầu quản lý có liên quan.

2. Đối tượng áp dụng

Quy chuẩn này áp dụng đối với:

a) Các tổ chức, cá nhân nhập khẩu, sản xuất, kinh doanh các sản phẩm thực phẩm có nguy cơ ô nhiễm độc tố vi nấm.

b) Các tổ chức, cá nhân có liên quan.

3. Giải thích từ ngữ và các chữ viết tắt

Trong quy chuẩn này các từ ngữ và chữ viết tắt dưới đây được hiểu như sau:

a) Aflatoxin tổng số: là tổng hàm lượng các aflatoxin B, B2, G1, G2.

b) AOAC (Association of Official Analytical Chemists): Hiệp hội các nhà hoá phân tích chính thống

c) KQĐ: Không quy định .

d) Giới hạn an toàn: là mức giới hạn tối đa cho phép (ML), lượng độc tố vi nấm có trong thực phẩm không được vượt quá giới hạn này.

đ) Thực phẩm có nguy cơ ô nhiễm độc tố vi nấm: Là các thực phẩm, nhóm thực phẩm quy định tại khoản 2 của quy chuẩn này.

e) Fumonisin tổng số: là tổng hàm lượng các Fumonisin B1 và B2

f) Hạnh nhân: còn gọi là quả hạnh ví dụ như hạt dẻ, hạt điều, hạt dẻ cười…

g) Quả khô: là những loại quả đã được xử lý khô ví dụ như nho khô, táo khô, mít khô, mứt hoa quả …

h) Trẻ sơ sinh: trẻ có độ tuổi dưới 01 năm tuổi

Trẻ nhỏ: trẻ có độ tuổi từ 1 - 3 năm tuổi

II. QUY ĐỊNH VỀ KỸ THUẬT

1. Giới hạn an toàn cho phép đối với ô nhiễm Aflatoxin trong thực phẩm :

TT	Các sản phẩm thực phẩm	ML (µg/kg)
TT	Các sản phẩm thực phẩm	Aflatoxin B1	Aflatoxin tổng số	Aflatoxin M1
1.1	Lạc và những hạt có dầu khác làm nguyên liệu, hoặc cần được xử lý trước khi sử dụng làm thức ăn hoặc sử dụng như 1 thành phần trong thực phẩm	8	15	KQĐ
1.2	Hạnh nhân, hạt dẻ cười, mơ khô làm nguyên liệu hoặc cần được xử lý trước khi dùng làm thức ăn hoặc sử dụng làm thành phần trong thực phẩm	12	15	KQĐ
1.3	Hạt dẻ và hạnh nhân Brazin nguyên liệu, hoặc cần được xử lý trước khi làm thức ăn hoặc sử dụng như 1 thành phần trong thực phẩm	8	15	KQĐ
1.4	Hạnh nhân (tree nuts) làm nguyên liệu, không bao gồm sản phẩm quy định tại phần 1.2 ; 1.3, hoặc cần được xử lý trước khi làm thức ăn, hoặc được sủ dụng như 1 thành phần trong thực phẩm	5	10	KQĐ
1.5	Lạc, những hạt có dầu khác dùng để ăn và các sản phẩm chế biến từ chúng Ngoại trừ : dầu thực vật thô dành cho tinh lọc và dầu thực vật đã tinh lọc	2	4	KQĐ
1.6	Hạnh nhân, hạt dẻ cười, mơ khô dùng để ăn hoặc và sử dụng làm thành phần trong thực phẩm	8	10	KQĐ
1.7	Hạt dẻ và hạnh nhân brazin để ăn, hoặc sử dụng như 1 thành phần trong thực phẩm	5	10	KQĐ
1.8	Hạnh nhân (tree nuts) để ăn, không bao gồm sản phẩm quy định tại phần 1.6, 1.7, hoặc được sủ dụng như 1 thành phần trong thực phẩm	2	4	KQĐ
1.9	Quả khô nguyên liệu cần qua xử lý trước khi làm thức ăn hoặc làm thành phần trong thực phẩm	5	10	KQĐ
1.10	Quả khô và các sản phẩm từ quả khô được dùng để ăn , hoặc được sử dụng như một thành phần trong thực phẩm	2	4	KQĐ
1.11	Toàn bộ ngũ cốc và các sản phẩm có nguồn gốc từ ngũ cốc, bao gồm cả những sản phẩm đã qua chế biến (không bao gồm sản phẩm quy định tại phần 1.12; 1.15; 1.17 )	2	4	KQĐ
1.12	Ngô và gạo, cần được xử lý trước khi làm thức ăn hoặc sử dụng như 1 thành phần trong thực phẩm	5	10	KQĐ
1.13	Sữa nguyên liệu, sữa được xử lý nhiệt, sữa dùng để sản xuất tiếp các sản phẩm sữa	KQĐ	KQĐ	0.5
1.14	Các loại gia vị: - Ớt : bao gồm tất cả các loại, tương ớt, ớt bột, ớt cựa gà, ớt cay . - Hạt tiêu khô bao gồm cả tiêu trắng và tiêu đen - Hạt nhục đậu khấu . - Gừng và nghệ	5	10	KQĐ
1.15	Những thực phẩm từ ngũ cốc cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ	0.1	KQĐ	KQĐ
1.16	Sữa bột cho trẻ em và sữa cho trẻ sơ sinh	KQĐ	KQĐ	0.025
1.17	Thức ăn kiêng được chỉ định đặc biệt cho trẻ sơ sinh	0.1	KQĐ	0.025

2 . Giới hạn an toàn cho phép đối với ô nhiễm Ochratoxin A trong thực phẩm :

TT	Sản phẩm thực phẩm	ML (µg/kg)
2.1	Ngũ cốc chưa chế biến	5
2.2	Tất cả những sản phẩm từ ngũ cốc chưa qua xử lý, cả những sản phẩm ngũ cốc đã qua xử lý cũng như ngũ cốc dùng làm thực phẩm không bao gồm sản phẩm quy định tại phần 2.9 và 2.10	3
2.3	Nho khô	10
2.4	Cafe rang	5
2.5	Cafe hòa tan (cafe uống ngay)	10
2.6	Rượu vang, vang trái cây, bao gồm cả rượu có ga, trừ rượu ngọt (tráng miệng) và vang có nồng độ cồn ≥15o	2
2.7	Rượu thơm: gồm cả rượu uống và cocktail	2
2.8	Nước ép nho: nước ép nho cô đặc, rượu nho hảo hạng	2
2.9	Thực phẩm từ ngũ cốc cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ	0.5
2.10	Thức ăn kiêng được chỉ định đặc biệt cho trẻ sơ sinh	0.5
2.11	Các loại gia vị: - Ớt : bao gồm tất cả các loại , tương ớt, ớt bột, ớt cựa gà , ớt cay. - Hạt tiêu : hạt khô bao gồm cả tiêu trắng và tiêu đen - Hạt nhục đậu khấu - Gừng và nghệ - Hỗn hợp có chứa một hay nhiều loại kể trên	30
2.12	Rễ cây cam thảo dùng cho trà thảo dược	20
2.13	Dịch chiết cam thảo dùng cho nước giải khát hoặc để pha trộn	80

3. Giới hạn an toàn cho phép đối với ô nhiễm Patulin trong thực phẩm:

TT	Các sản phẩm thực phẩm	ML (µg/kg)
3.1	Nước trái cây, nước trái cây nguyên chất, trái cây nghiền	50
3.2	Đồ uống có cồn, rượu táo, những đồ uống lên men từ táo hoặc có chứa nước ép táo	50
3.3	Những sản phẩm từ táo (thịt táo) bao gồm mứt táo, táo nghiền nhuyễn được dùng làm thực phẩm không bao gồm sản phẩm quy định tại phần 3.4 và 3.5	25
3.4	Nước ép táo và sản phẩm từ táo (thịt táo), bao gồm táo mứt và táo nghiền nhuyễn cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ.	10
3.5	Thực phẩm cho em bé, ngoại trừ thực phẩm từ ngũ cốc dành cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ	10

4. Giới hạn an toàn cho phép đối với ô nhiễm Deoxynivalenol trong thực phẩm:

TT	Các sản phẩm thực phẩm	ML (µg/kg)
4.1	Lúa mì và yếu mạch chưa qua chế biến	1750
4.2	Ngũ cốc chưa qua chế biến, ngoại trừ lúa mì yến mạch và ngô	1250
4.3	Ngô hạt nguyên liệu, ngoại trừ ngô hạt chưa qua chế biến dùng để xay bột ướt .	1750
4.4	Ngũ cốc dùng để ăn, bột ngũ cốc, hạt mầm (germ) dùng làm thực phẩm , không bao gồm sản phẩm quy định tại phần 4.7; 4.8; 4.9	750
4.5	Mỳ ống (khô)	750
4.6	Bánh mì, bánh nướng, bích quy, snacks và đồ ăn điểm tâm (breakfast) từ ngũ cốc	500
4.7	Thực phẩm chế chiến từ ngũ cốc và thức ăn dành cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ (khô)	200
4.8	Ngô xay với cỡ hạt > 500 µm	750
4.9	Ngô xay với cỡ ≤ 500 µm	1250

5 . Giới hạn tối đa độc tố Fumonisin được quy định tại Quy chuẩn này :

TT	Các sản phẩm thực phẩm	Fumonisin Tổng số ML (µg/kg)
5.1	Ngô hạt nguyên liệu, ngoại trừ ngô dùng để xay ướt	4000
5.2	Ngô dùng để ăn, ngô sử dụng làm thành phần trong thực phẩm, không bao gồm sản phẩm quy định tại mục 5.3; 5.4	1000
5.3	Snacks và đồ ăn điểm tâm (breakfast) từ ngô	800
5.4	Thực phẩm chế biến từ ngô và thức ăn dành cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ	200
5.5	Ngô xay với cỡ hạt > 500 µm	1400
5.6	Ngô xay với cỡ hạt ≤ 500 µm	2000

6. Giới hạn tối đa độc tố Zearalenone được quy định của Quy chuẩn này :

TT	Các sản phẩm thực phẩm	ML (µg/kg)
6.1	Ngũ cốc chưa chế biến, ngoại trừ ngô	100
6.2	Ngô chưa chế biến ngoại trừ ngô dùng đẻ xay ướt	350
6.3	Ngũ cốc dùng để ăn, bột ngũ cốc, hạt mầm (không bao gồm sản phẩm quy định tại phần 6.6 ; 6.7 ; 6.8 ; 6.9 ; 6.10)	75
6.4	Dầu ngô tinh lọc	400
6.5	Bánh mì, bánh nướng, bích quy, snacks và đồ ăn điểm tâm (breakfast) ngũ cốc	50
6.6	Thực phẩm từ ngô, snacks và đồ ăn điểm tâm (breakfast) ngô	100
6.7	Thực phẩm chế biến từ ngũ cốc (ngoại trừ thực phẩm từ ngô) và thức ăn dành cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ	20
6.8	Thực phẩm chế biến từ ngô dành cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ	20
6.9	Ngô xay với cỡ hạt > 500 µm	200
6.10	Ngô xay với cỡ hạt ≤ 500 µm	300

III. Lấy mẫu và Phương pháp thử

1. Lấy mẫu : theo hướng dẫn tại Thông tư 16/2009/TT-BKHCN ngày 02 tháng 6 năm 2009 của Bộ Khoa học và Công nghệ về hướng dẫn kiểm tra nhà nước về chất lượng hàng hóa lưu thông trên thị trường và các quy định khác của pháp luật có liên quan.

2. Phương pháp thử

Các yêu cầu kỹ thuật trong quy chuẩn này , được thử theo các phương pháp dưới đây , các phương pháp này không bắt buộc áp dụng , có thể sử dụng các phương pháp thử khác tương đương.

2.1. Xác định Aflatoxins :

Theo phương pháp của AOAC 975.36, AOAC 2005.08, AOAC 994.08, AOAC 990.32, AOAC 2000.16, AOAC 2000.08

2.2. Xác định độc tố Ochratoxin A :

Théo phương pháp của AOAC 991.44, AOAC 2000.09, AOAC 2001.01

2.3. Xác định độc tố Patulin :

Theo phương pháp của : AOAC 2000.02

2.4. Xác định độc tố Deoxinivalenol :

Theo phương pháp của : AOAC 986.17

2.5. Xác định độc tố Fumonisin :

Theo phương pháp của : AOAC 995.15, AOAC 2001 : 04

2.6. Xác định độc tố Zearalenone :

Theo phương pháp của : AOAC 994.01, AOAC 985.18

IV. QUY ĐỊNH VỀ QUẢN LÝ

.Các sản phẩm thực phẩm có nguy cơ ô nhiễm độc tố vi nấm phải được kiểm tra an toàn để đảm bảo sản phẩm không chứa độc tố vi nấm quá giới hạn cho phép quy định tại quy chuẩn này. Việc kiểm tra các sản phẩm thực phẩm có nguy cơ ô nhiễm độc tố vi nấm được thực hiện theo các quy định của pháp luật .

V. Trách nhiệm của tổ chức cá nhân

Tổ chức các nhân không được nhập khẩu , sản xuất , kinh doanh các thực phẩm chứa độc tố vi nấm vượt quá giới hạn an toàn cho phép quy định trong quy chuẩn này .

VI. TỔ CHỨC THỰC HIỆN

1. Giao Cục An toàn vệ sinh thực phẩm chủ trì, phối hợp với các cơ quan chức năng có liên quan hướng dẫn triển khai và tổ chức việc thực hiện Quy chuẩn này.

2. Căn cứ vào yêu cầu quản lý, Cục An toàn vệ sinh thực phẩm có trách nhiệm kiến nghị Bộ Y tế sửa đổi, bổ sung Quy chuẩn này.

3. Trong trường hợp các tiêu chuẩn và quy định pháp luật được viện dẫn trong Quy chuẩn này có sự thay đổi, bổ sung hoặc được thay thế thì áp dụng theo văn bản mới.

Thông tư 02/2011/TT-BYT của Bộ Y tế ban hành các Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm hoá học trong thực phẩm

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

QCVN 8-2:2011/BYT

QUY CHUẨN KỸ THUẬT QUỐC GIA

ĐỐI VỚI GIỚI HẠN Ô NHIỄM KIM LOẠI NẶNG

TRONG THỰC PHẨM

National technical regulation on the safety limits

of heavy metals contaminants in food

HÀ NỘI - 2011

Lời nói đầu

QCVN 8-2:2011/BYT do Ban soạn thảo Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về vệ sinh an toàn thực phẩm biên soạn, Cục An toàn vệ sinh thực phẩm trình duyệt và được ban hành theo Thông tư số …. /2011/TT-BYT ngày …. tháng ….. năm 2011 của Bộ trưởng Bộ Y tế.

QUY CHUẨN KỸ THUẬT QUỐC GIA

ĐỐI VỚI GIỚI HẠN Ô NHIỄM KIM LOẠI NẶNG

TRONG THỰC PHẨM

National technical regulation on the safety limits

of heavy metals contaminants in food

I. QUY ĐỊNH CHUNG

1. Phạm vi điều chỉnh

Quy chuẩn này quy đ ịnh mức giới hạn an toàn cho phép đối với các kim loại nặng ô nhiễm trong thực phẩm và các yêu cầu quản lý có liên quan.

2. Đối tượng áp dụng

Quy chuẩn này áp dụng đối với:

2.1. Các tổ chức, cá nhân nhập khẩu, sản xuất, kinh doanh các sản phẩm thực phẩm có nguy cơ ô nhiễm kim loại nặng.

2.2. Tổ chức, cá nhân có liên quan.

3. Giải thích từ ngữ

Trong Quy chuẩn này các từ ngữ dưới đây được hiểu như sau:

3.1. Giới hạn an toàn cho phép là mức giới hạn tối đa (ML) hàm lượng một chất ô nhiễm kim loại nặng được phép có trong thực phẩm.

3.2. Thực phẩm có nguy cơ ô nhiễm kim loại nặng: Là các thực phẩm, nhóm thực phẩm quy định tại Mục II (Quy định kỹ thuật) của quy chuẩn này.

3.3. Lượng ăn vào hàng tuần có thể chấp nhận được tạm thời (Provisional Tolerable Weekly Intake) (PTWI): là lượng một chất ô nhiễm kim loại nặng được đưa vào cơ thể hàng tuần mà không gây ảnh hưởng có hại đến sức khoẻ con người (đơn vị tính: mg/kg thể trọng)

PTWI (Arsen):	0,015 mg/kg thể trọng (tính theo arsen vô cơ)
PTWI (Cadmi):	0,007 mg/kg thể trọng
PTWI (Chì):	0,025 mg/kg thể trọng
PTWI (Thuỷ ngân):	0,005 mg/kg thể trọng
PTWI (Methyl thuỷ ngân):	0,0016 mg/kg thể trọng
PTWI (Thiếc):	14 mg/kg thể trọng

II. QUY ĐỊNH KỸ THUẬT

Giới hạn an toàn cho phép đối với ô nhiễm arsen (As), cadmi (Cd), chì (Pb), thuỷ ngân (Hg), methyl thuỷ ngân (MeHg), thiếc (Sn) trong thực phẩm

TT	Tên sản phẩm	Mức giới hạn tối đa cho phép (mg/kg)
Arsen (As)	Cadmi (Cd)	Chì (Pb)	Thuỷ ngân (Hg)	Methyl thuỷ ngân (MeHg)	Thiếc (Sn)
1	Sữa và các sản phẩm sữa	0,5	1,0	0,02	0,05	-	-
2	Thịt và các sản phẩm thịt	1,0	-	-	0,05	-	-
3	Thịt trâu, bò, lợn, cừu, gia cầm	-	0,05	0,1	-	-	-
4	Thịt ngựa	-	0,2	-	-	-	-
5	Gan trâu, bò, lợn, cừu, gia cầm, ngựa	-	0,5	-	-	-	-
6	Thận trâu, bò, lợn, cừu, gia cầm, ngựa	-	1,0	-	-	-	-
7	Phụ phẩm của trâu, bò, lợn, gia cầm	-	-	0,5	-	-	-
8	Các loại thịt nấu chín đóng hộp (Thịt băm, thịt đùi lợn, thịt vai lợn), Thịt bò muối, Thịt chế biến đóng hộp
	Đối với sản phẩm trong hộp tráng thiếc	-	-	-	-	-	200
	Đối với sản phẩm trong các loại hộp không tráng thiếc	-	-	-	-	-	50
9	Dầu và mỡ động vật	0,1	-	0,1	-	-	-
10	Bơ thực vật, dầu thực vật	0,1	-	0,1	-	-	-
11	Rau họ thập tự (cải)	-	0,05	0,3 (1)	-	-	-
12	Hành	-	0,05	0,1	-	-	-
13	Rau ăn quả	-	0,05 (2)	0,1 (3)	-	-	-
14	Rau ăn lá	-	0,2	0,3 (4)	-	-	-
15	Rau họ đậu	-	0,1	0,2	-	-	-
16	Rau ăn củ và ăn rễ	-	0,1 (5)	0,1 (6)	-	-	-
17	Rau ăn thân	-	0,1	-	-	-	-
18	Nấm	-	0,2	0,3	-	-	-
19	Ngũ cốc	1,0	0,1 (7)	0,2	-	-	-
20	Gạo trắng	-	0,4	-	-	-	-
21	Lúa mì	-	0,2	-	-	-	-
22	Các loại trái cây nhiệt đới, ăn được vỏ	-	-	0,1	-	-	-
23	Các loại trái cây nhiệt đới, không ăn được vỏ	-	-	0,1	-	-	-
24	Quả mọng và quả nhỏ khác	-	-	0,2	-	-	-
25	Quả có múi	-	-	0,1	-	-	-
26	Nhóm quả táo	-	-	0,1	-	-	-
27	Nhóm quả có hạt	-	-	0,1	-	-	-
28	Mứt (mứt quả) và thạch	-	-	1,0	-	-	-
29	Các loại rau, quả khô	1,0	-	2,0	-	-	-
30	Các loại rau, quả đóng hộp	-	-	1,0	-	-	250
31	Nước ép rau, quả (mg/l)	-	-	0,05 (8)	-	-	-
32	Chè và sản phẩm chè	1,0	1,0	2,0	0,05	-	-
33	Cà phê	1,0	1,0	2,0	0,05	-	-
34	Cacao và sản phẩm cacao (gồm sôcôla)	1,0	0,5	2,0	0,05	-	-
35	Gia vị (trừ bột cà ri)	5,0	1,0	2,0	0,05	-	-
36	Bột cà ri	1,0	1,0	2,0	0,05	-	-
37	Nước chấm (mg/l)	1,0	1,0	2,0	0,05	-	-
38	Muối ăn	0,5	0,5	2,0	0,1	-	-
39	Đường	1,0	1,0	2,0	0,05	-	-
40	Mật ong	1,0	1,0	2,0	0,05	-	-
41	Dấm (mg/l)	0,2	1,0	0,5	0,05	-	-
42	Cá cơm, cá ngừ, cá vền hai sọc, cá chình, cá đối mục, cá sòng Nhật Bản, cá Luvar, cá mòi, cá trích		0,1	-	-	-	-
43	Cá vây chân, cá da trơn, cá ngừ, cá chình, cá sơn, cá tuyết, cá bơn lưỡi ngựa, cá cờ, cá bơn buồm, cá phèn, cá nhông lớn, cá tuyết nhỏ, cá nhám góc, cá đuối, cá vây đỏ, cá cờ lá, cá hố, cá bao kiếm, cá vền biển, cá mập, cá thu rắn, cá tầm, cá kiếm	-	-	-	1,0	-	-
44	Cơ thịt cá kiếm	-	0,3	-	-	-	-
45	Cơ thịt cá	-	-	0,3	-	-	-
46	Các loại cá (không bao gồm các loại cá ăn thịt)	-	-	-	-	0,5	-
47	Các loại cá ăn thịt (như cá mập, cá kiếm, cá ngừ, cá măng và các loại khác)	-	-	-	-	1,0	-
48	Giáp xác (trừ phần thịt nâu của ghẹ, đầu và ngực của tôm hùm và các loài giáp xác lớn)	-	0,5	0,5	0,5	-	-
49	Nhuyễn thể hai mảnh vỏ	-	2,0	1,5	-	-	-
50	Nhuyễn thể chân đầu (không nội tạng)	-	2,0	1,0	-	-	-
51	Thủy sản và sản phẩm thủy sản khác	-	0,05	-	0,5	-	-
52	Nước khoáng thiên nhiên (mg/l)	0,01	0,003	0,01	0,001	-	-
53	Nước uống đóng chai (mg/l)	0,01	0,003	0,01	0,006	-	-
54	Rượu vang (mg/l)	-	-	0,2	-	-	-
55	Đồ uống đóng hộp (mg/l)	-	-	-	-	-	150
56	Thức ăn công thức cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ (ăn liền)	-	-	0,02	-	-	-
57	Thực phẩm chức năng			3,0	0,1	-	-
	Thực phẩm chức năng nguồn gốc từ rong biển khô hoặc sản phẩm từ rong biển	-	3,0
	Thực phẩm chức năng không có nguồn gốc từ rong biển khô hoặc sản phẩm từ rong biển	-	1,0
58	Các loại thực phẩm đóng hộp (trừ đồ uống)	-	-	-	-	-	250

Ghi chú:

(-) Không quy định

Không bao gồm cải xoăn
Không bao gồm cà chua, nấm
Không bao gồm nấm
Bao gồm rau ăn lá họ cải nhưng không bao gồm rau bina
Không bao gồm khoai tây chưa gọt vỏ, cần tây
Bao gồm khoai tây đã gọt vỏ
Không bao gồm lúa mì, gạo, cám, mầm
Bao gồm necta, uống liền

III. PHƯƠNG PHÁP LẤY MẪU VÀ PHƯƠNG PHÁP THỬ

1. Lấy mẫu

Lấy mẫu theo hướng dẫn tại Thông tư 16/2009/TT-BKHCN ngày 2 tháng 6 năm 2009 của Bộ Khoa học và Công nghệ về hướng dẫn kiểm tra Nhà nước về chất lượng hàng hoá lưu thông trên thị trường và các quy định khác của pháp luật có liên quan.

2. Phương pháp thử

Yêu cầu kỹ thuật quy định trong Quy chuẩn này được thử theo các phương pháp dưới đây (có thể sử dụng phương pháp thử khác có độ chính xác tương đương):

2.1. Phương pháp xác định hàm lượng arsen

TCVN 7770: 2007 (ISO 17239 : 2004): Rau, quả và sản phẩm rau, quả - Xác định hàm lượng arsen - Phương pháp đo phổ hấp thụ nguyên tử giải phóng hydrua
TCVN 6626:2000 (ISO 11969:1996) Chất lượng nước – Xác định hàm lượng arsen – Phương pháp đo phổ hấp thụ nguyên tử (kỹ thuật hydrua)
AOAC 973.78 Arsenic (total) Residues in Animal Tissues - Spectrophotometric Method (Tồn dư arsen tổng số trong mô động vật – Phương pháp quang phổ)
AOAC 986.15: Arsenic, cadmium, lead, selenium and zinc in human and pet foods (Arsen, cadmi, chì, selen và kẽm trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi).

2.2. Phương pháp xác định hàm lượng chì

AOAC Official Method 972.25: Lead in Foods (Atomic Absorption Spetrophotometry Method) (Chì trong thực phẩm - Phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử)
TCVN 7766: 2007 (ISO 6633: 1984): Rau, quả và sản phẩm rau, quả - Xác định hàm lượng chì - Phương pháp đo phổ hấp thụ nguyên tử không ngọn lửa
TCVN 8126:2009: Thực phẩm. Xác định hàm lượng chì, cadmi, kẽm, đồng và sắt. Phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử sau khi đã phân hủy bằng vi sóng

2.3. Phương pháp xác định hàm lượng cadmi

AOAC Official Method 973.34: Cadmium in Foods (Atomic Absorption Spetrophotometry Method) (Cadmi trong thực phẩm - Phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử)
TCVN 7768-1: 2007 (ISO 6561-1: 2005): Rau, quả và sản phẩm rau, quả - Xác định hàm lượng cadmi. Phần 1: Phương pháp đo phổ hấp thụ nguyên tử dùng lò graphit
TCVN 7768-2: 2007 (ISO 6561-2: 2005): Rau, quả và sản phẩm rau, quả - Xác định hàm lượng cadmi. Phần 2: Phương pháp đo phổ hấp thụ nguyên tử ngọn lửa

2.4. Phương pháp xác định hàm lượng thiếc

TCVN 7769: 2007 (ISO 17240: 2004): Sản phẩm rau, quả - Xác định hàm lượng thiếc - Phương pháp đo phổ hấp thụ nguyên tử ngọn lửa
TCVN 7788: 2007: Đồ hộp thực phẩm – Xác định hàm lượng thiếc bằng quang phổ hấp thụ nguyên tử

2.5. Phương pháp xác định hàm lượng thủy ngân

AOAC Official Method 971.21: Mercury in Food (Flameless Atomic Absorption Spetrophotometry Method) (Thủy ngân trong thực phẩm - Phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử không ngọn lửa)
TCVN 7877: 2008 (ISO 5666: 1999): Chất lượng nước – Xác định thuỷ ngân

2.6. Phương pháp xác định hàm lượng methyl thủy ngân

AOAC 983.20: Mercury (methyl) in fish and shellfish: Gas chromatographic method (Methyl thủy ngân trong cá và tôm cua – Phương pháp sắc ký khí)
AOAC 988.11: Mercury (methyl) in fish and shellfish: Rapid gas chromatographic method (Methyl thủy ngân trong cá và tôm cua – Phương pháp sắc ký khí nhanh)
AOAC 990.04: Mercury (methyl) in seafood: Liquid chromatographic - atomic absorption spectrophotometric method (Methyl thủy ngân trong hải sản – Phương pháp sắc ký lỏng – quang phổ hấp thụ nguyên tử)

IV. QUY ĐỊNH VỀ QUẢN LÝ

Các sản phẩm thực phẩm quy định tại Mục II phải được kiểm tra chất lượng, an toàn để đảm bảo hàm lượng kim loại nặng ô nhiễm không vượt quá mức giới hạn tối đa cho phép quy định tại Quy chuẩn này.

Việc kiểm tra chất lượng, vệ sinh an toàn đối với ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm phải được thực hiện theo các quy định của pháp luật.

V. TRÁCH NHIỆM CỦA TỔ CHỨC, CÁ NHÂN

Tổ chức, cá nhân không được nhập khẩu, sản xuất, kinh doanh các thực phẩm có chứa kim loại nặng vượt quá giới hạn an toàn cho phép quy định trong quy chuẩn này.

VI. TỔ CHỨC THỰC HIỆN

2. Căn cứ vào yêu cầu quản lý, Cục An toàn vệ sinh thực phẩm có trách nhiệm kiến nghị Bộ Y tế sửa đổi, bổ sung Quy chuẩn này.

LuatVietnam.vn độc quyền cung cấp bản dịch chính thống Công báo tiếng Anh của Thông Tấn Xã Việt Nam.

Tình trạng hiệu lực: Đã biết

THE MINISTRY OF HEALTH
--------

No. 02/2011/TT-BYT

SOCIALISTREPUBLIC OF VIET NAM
Independence - Freedom - Happiness
----------------

Hanoi, January 13, 2011

CIRCULAR

PROMULGATING THE NATIONAL TECHNICAL REGULATION ON THE SAFETY LIMITS OF CHEMICAL CONTAMINATION IN FOOD

THE MINISTER OF HEALTH

Pursuant to the Law on Technical regulations and standards on June 29, 2006 and the Government s Decree No. 127/2007/ND-CP on August 01, 2007 on detailing the implementation of a number of articles of the Law on Technical regulations and standards;

Pursuant to the Ordinance on food safety and hygiene on August 07, 2003 and the Government s Decree No. 163/2004/ND-CP on September 07, 2004 on detailing the implementation of a number of articles of the Ordinance on food safety and hygiene;

Pursuant to the Government s Decree No. 188/2007/ND-CP on December 27, 2007 on defining the functions, tasks, powers and organizational structure of the Ministry of Health;

At the proposal of the Director of Food safety and hygiene Department, the Director of the Science and Education Department, the Director of the Legal Affair Department

PRESCRIBES:

Article 1.Promulgating together with this Circular the National technical regulation on the safety limits of chemical contamination in food, including:

1. QCVN 8-1:2011/BYT the National technical regulation on the safety limits of mycotoxin contamination in food;

2. QCVN 8-2:2011/BYT the National technical regulation on the safety limits of heavy metal contamination in food;

Article 2.This Circular takes effect on August 01, 2011.

Article 3.The Director of the Food Safety and Hygiene Department, Heads of units belonging to the Ministry of Health, Heads of units affiliated to the Ministry of Health, the Directors of the Services of Health of central-affiliated cities and provinces and relevant organizations and individuals are responsible to implementation this Circular.

FOR THE MINISTER
DEPUTY MINISTER

Trinh Quan Huan

QCVN 8-1:2011/BYT

NATIONAL TECHNICAL REGULATION

ON THE SAFETY LIMITS OF MYCOTOXIN CONTAMINATION IN FOOD

Foreword

QCVN 8-1:2011/BYT compiled by the National Technical Regulation Drafting Board about food safety and hygiene, submitted by the Food safety and hygiene Department and promulgated together with the Circular No. 02 /2011/TT-BYT on January 13, 2010 of The Minister of Health.

NATIONAL TECHNICAL REGULATION

ON THE SAFETY LIMITS OF MYCOTOXIN CONTAMINATION IN FOOD

I. GENERAL PROVISIONS

1. Scope of regulation

This Regulation specifies the safety limits of mycotoxin contamination in food and other relevant management requirements.

2. Subjects of application

This Regulation is applicable to:

a) Organizations and individuals importing, producing and trading food at risk of mycotoxin contamination

b) Relevant organizations and individuals.

3. Interpretation of terms and abbreviation

In this Regulation, the terms and abbreviation are construed as follows:

a) Total aflatoxin: is the total content of aflatoxin B, B2, G1, G2.

b) AOAC: Association of Official Analytical Chemists

c) Unspecified: have not been specified.

d) Safety limit: is the maximum limit acceptable (ML). The mycotoxin contamination in food must not exceed this limit.

dd) Food at risk of mycotoxin contamination: is food, group of food specified in Clause 2 of this Regulation.

e) Total Fumonisin: the total content of Fumonisin B1 and B2

f) Nuts: such as chestnuts, cashews, pistachio…

g) Dried fruits: are fruits that have been dried, such as raisins, dried dates, fruit jam…

h) Newborn babies: are babies under 01 year old

i) Small children: are children from 1-3 years old

II. TECHNICAL PROVISIONS

1. The safety limits of Aflatoxin contamination in food:

No.	Food products	ML (µg/kg)
No.	Food products	Aflatoxin B1	Total Aflatoxin	Aflatoxin M1
1.1	Peanuts and other kinds of oil seeds used as raw materials or need to be processed before using as food or as food ingredients.	8	15	Unspecified
1.2	Almonds, pistachio, dried apricots used as raw materials or need to be processed before using as food or as food ingredients.	12	15	Unspecified
1.3	Chestnuts, brazil nuts used as raw materials or need to be processed before using as food or as food ingredients.	8	15	Unspecified
1.4	Tree nuts used as raw materials, excluding the products specified in 1.2; 1.3; or need to be processed before using as food or as food ingredients	5	10	Unspecified
1.5	Peanuts and other oil seeds for eating and their derived products Except for: crude vegetable oil for refinery and refined vegetable oil	2	4	Unspecified
1.6	Almonds, pistachio, dried apricots used as food or as food ingredients.	8	10	Unspecified
1.7	Chestnuts and brazil nuts used as food or as food ingredients.	5	10	Unspecified
1.8	Tree nuts used as food, excluding the products specified in 1.6, 1.7 or products used as food ingredients	2	4	Unspecified
1.9	Material dried fruits that need to be processed before using as food or as food ingredients.	5	10	Unspecified
1.10	Dried fruits and derived products used as food or as food ingredients	2	4	Unspecified
1.11	Cereal and derived products including processed products (except for the products specified in 1.12; 1.15; 1.17)	2	4	Unspecified
1.12	Corn and rice that need to be processed before using as food or as food ingredients.	5	10	Unspecified
1.13	Material milk, thermo-processed milk, milk for producing dairy	Unspecified	Unspecified	0.5
1.14	Spices: - Chili: all kinds of chilies, chili sauce, chili powder, paprika, hot chilies. - Pepper, including both black and white pepper - Nutmeg -Gingerand turmeric	5	10	Unspecified
1.15	Food derived from cereal for newborn babies and small children	0.1	Unspecified	Unspecified
1.16	Milk powder for children and milk for newborn babies	Unspecified	Unspecified	0.025
1.17	Diet food especially for newborn babies	0.1	Unspecified	0.025

2. The safety limits of Ochratoxin A contamination in food:

No.	Food products	ML (µg/kg)
2.1	Unprocessed cereal	5
2.2	Products derived from unprocessed cereal including processed cereal products and cereal for food, except for the products specified in 2.9 and 2.10	3
2.3	Raisin	10
2.4	Roasted coffee	5
2.5	Soluble coffee (instant coffee)	10
2.6	Wine, fruit wine, including sparkling wine, except for sweet wine (dessert wine) and wine with alcohol concentration ≥15o	2
2.7	Aromatic alcohol: including potable alcohol and cocktail	2
2.8	Grape juice: condensed grape juice, grape wine	2
2.9	Food derived from cereal for newborn babies and small children	0.5
2.10	Diet food especially for newborn babies	0.5
2.11	Spices: - Chili: all kinds of chilies, chili sauce, chili powder, paprika, hot chilies. - Pepper, including both black and white pepper - Nutmeg - Ginger and turmeric - Mixture that contain one or some of these kinds.	30
2.12	Liquorices used for herbal tea	20
2.13	Liquorices extract used for beverages or blending	80

3. The safety limits of Patulin contamination in food:

No.	Food products	ML (µg/kg)
3.1	Fruit juice, fresh fruit juice, ground fruits	50
3.2	Alcoholic drinks, apple wines, fermented drinks from apples or containing apple juice	50
3.3	Products derived from apples (apple flesh) including apple jam, ground apples used for food, except for the products specified in 3.4 and 3.5	25
3.4	Apple juice and products derived from apples (apple flesh) including apple jam, ground apples for newborn babies and small children.	10
3.5	Baby food, except for cereal food for newborn babies and small children	10

4. The safety limits of Deoxynivalenol contamination in food:

No.	Food products	ML (µg/kg)
4.1	Unprocessed oat and wheat	1750
4.2	Unprocessed cereal, except for oat, wheat and corn	1250
4.3	Material corn seeds, except for unprocessed corn seeds for wet grinding.	1750
4.4	Edible cereal, cereal powder, germs used for food, excluding the products specified in 4.7; 4.8; 4.9	750
4.5	Noodles (dried)	750
4.6	Bread, cakes, cookies, snacks and breakfasts from cereal	500
4.7	Food derived from cereal and food for newborn babies and small children	200
4.8	Ground corn with seed size > 500 µm	750
4.9	Ground corn with seed size ≤ 500 µm	1250

5. The safety limits of Fumonisin contamination in this Regulation:

No.	Food products	Total Fumonisin ML (µg/kg)
5.1	Material corn seeds, excluding corn for wet grinding	4000
5.2	Edible corn, corn used as food ingredients, excluding the products in 5.3; 5.4	1000
5.3	Snacks and breakfasts from corn	800
5.4	Food derived from corn and food for newborn babies and small children	200
5.5	Ground corn with seed size > 500 µm	1400
5.6	Ground corn with seed size ≤ 500 µm	2000

6. The safety limits ofZearalenonecontamination in this Regulation:

No.	Food products	ML (µg/kg)
6.1	Unprocessed cereal, except for corn	100
6.2	Unprocessed corn, except for corn for wet grinding	350
6.3	Edible cereal, cereal powder, germs (excluding the products in 6.6; 6.7; 6.8; 6.9; 6.10)	75
6.4	Refined corn oil	400
6.5	Bread, cakes, cookies, snacks and breakfasts from cereal	50
6.6	Food from corn, snacks and breakfasts from corn	100
6.7	Food from cereal (except for food from corn) and food for newborn babies and small children	20
6.8	Food from corn for newborn babies and small children	20
6.9	Ground corn with seed size > 500 µm	200
6.10	Ground corn with seed size ≤ 500 µm	300

III. Sampling and test methods

1. Sampling

Sampling as guided in the Circular No. 16/2009/TT-THE MINISTRY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY on June 02, 2009 of the Ministry of Science and Technology on guiding the State inspection of circulating goods quality and other relevant law provisions.

2. Test methods

The technical requirements in this Regulation shall be tested using the following methods. These methods are not compulsory. Other methods with equivalent accuracy may be used.

2.1. Determination of Aflatoxins contamination:

• Using the methods in AOAC 975.36, AOAC 2005.08, AOAC 994.08, AOAC 990.32, AOAC 2000.16, AOAC 2000.08

2.2. Determination of Ochratoxin A contamination:

• Using the methods in AOAC 991.44, AOAC 2000.09, AOAC 2001.01

2.3. Determination of Patulin contamination:

• Using the methods in: AOAC 2000.02

2.4. Determination of Deoxinivalenol contamination:

• Using the methods in: AOAC 986.17

2.5. Determination of Fumonisin contamination:

• Using the methods in: AOAC 995.15, AOAC 2001 : 04

2.6. Determination of Zearalenone contamination:

• Using the methods in: AOAC 994.01, AOAC 985.18

IV. PROVISIONS ON MANAGEMENT

The food at risk of mycotoxin contamination must undergo safety inspections in order to ensure that the mycotoxin contamination does not exceed the safety limits specified in this Regulation.

The quality, safety and hygiene inspections of mycotoxin contamination in food must comply with law provisions

V. RESPONSIBILITIES OF ORGANIZATIONS AND INDIVIDUALS

Organizations and individuals must not import, produce and trade the food in which the mycotoxin content exceeds the safety limits specified in this Regulation.

VI. ORGANIZING THE IMPLEMENTATION

1.The Food Safety and Hygiene Department shall take lead and cooperate with relevant functional agencies in guiding the deployment and implementation of this Regulation.

2.Depending on the management demand,the Food Safety and Hygiene Department send proposals to the Ministry of Health for amending and supplementing this Regulation.

3.In case the standards and law provisions cited in this Regulation is changed, supplemented or superseded, the new documents shall apply.

QCVN 8-2:2011/BYT

NATIONAL TECHNICAL REGULATION

ON THE SAFETY LIMITS OF HEAVY METAL CONTAMINATION IN FOOD

Foreword

QCVN 8-2:2011/BYT compiled by the National Technical Regulation Drafting Board about food safety and hygiene, submitted by the Food Safety and Hygiene Department and promulgated together with the Circular No. 02 /2011/TT-BYT on January 13, 2011 of The Minister of Health.

NATIONAL TECHNICAL REGULATION

ON THE SAFETY LIMITS OF HEAVY METAL CONTAMINATION IN FOOD

I. GENERAL PROVISIONS

1.Scope of regulation

This Regulation specifies the safety limits of heavy metal contamination in food and the relevant management requirements.

2. Subjects of application

This Regulation is applicable to:

2.1. The organizations, individuals importing, producing, trading food at risk of heavy metal contamination.

2.2. Relevant organizations and individuals.

3.Interpretation of terms

The terms in this Regulation are construed as follows:

3.1. The safety limit is the maximum limit of content of a heavy metal allowed in food.

3.2. Food at risk of heavy metal contamination: Are food or groups of food specified in Section II (Technical provisions) of this Regulation.

3.3. TheProvisional Tolerable Weekly Intake (PTWI):is the load of heavy metal contamination allowed to take in weekly that does not harm the human health (unit: mg/kg body weight)

PTWI (Arsenic):	0.015 mg/kg body weight (by inorganic arsenic)
PTWI (Cadmium):	0.007 mg/kg body weight
PTWI (Lead):	0.025 mg/kg body weight
PTWI (Mercury):	0.005 mg/kg body weight
PTWI (Mercury Methyl):	0.0016 mg/kg body weight
PTWI (Tin):	14 mg/kg body weight

II.TECHNICAL PROVISIONS

Safety limits of Arsenic (As), Cadmium (Cd), Lead (Pb), Mercury (Hg), Mercury (methyl) (MeHg) and Tin (Sn) contamination in food

No.	Product	Safety limit (mg/kg)
No.	Product	Arsenic(As)	Cadmium(Cd)	Lead(Pb)	Mercury (Hg)	Mercury (methyl) (MeHg)	Tin(Sn)
1	Milk and dairy	0.5	1.0	0.02	0.05	-	-
2	Meat and products from meat	1.0	-	-	0,05	-	-
3	Meat of cattle, pig, ship, poultry	-	0.05	0.1	-	-	-
4	Horse meat	-	0.2	-	-	-	-
5	Liver of cattle, pigs, ship, poultry	-	0.5	-	-	-	-
6	Kidney of cattle, pigs, ship, poultry	-	1.0	-	-	-	-
7	By-products from cattle, pigs, ship, poultry	-	-	0.5	-	-	-
8	Cooked and canned meat (minced meat, pig buttock, pig shoulder) salted beef, treated and canned meat
	Tinned products	-	-	-	-	-	200
	Non-tinned canned products	-	-	-	-	-	50
9	Animal oil and fat	0.1	-	0.1	-	-	-
10	Vegetable oil and butter	0.1	-	0,1	-	-	-
11	Cruciferous vegetables	-	0.05	0.3(1)	-	-	-
12	Onion	-	0.05	0.1	-	-	-
13	Fruit vegetables	-	0.05(2)	0.1(3)	-	-	-
14	Leaf vegetables	-	0.2	0.3(4)	-	-	-
15	Legumes	-	0.1	0.2	-	-	-
16	Bulb and root and tuber vegetables	-	0.1(5)	0.1(6)	-	-	-
17	Stalk vegetable	-	0.1	-	-	-	-
18	Mushrooms	-	0.2	0.3	-	-	-
19	Cereal	1.0	0.1(7)	0.2	-	-	-
20	White rice	-	0.4	-	-	-	-
21	Wheat	-	0.2	-	-	-	-
22	Tropical fruits with edible peel	-	-	0.1	-	-	-
23	Tropical fruits with inedible peel	-	-	0.1	-	-	-
24	Berries and other small fruits	-	-	0.2	-	-	-
25	Citrus	-	-	0.1	-	-	-
26	Apples	-	-	0.1	-	-	-
27	Stone fruits	-	-	0.1	-	-	-
28	Jam (fruit jam) and jelly	-	-	1.0	-	-	-
29	Dried vegetables and fruits	1.0	-	2.0	-	-	-
30	Canned vegetables and fruits	-	-	1.0	-	-	250
31	Vegetable and fruit juice(mg/l)	-	-	0.05(8)	-	-	-
32	Tea and products from tea	1.0	1.0	2.0	0.05	-	-
33	Coffee	1.0	1.0	2.0	0.05	-	-
34	Cacao and products from cacao (including chocolate)	1.0	0.5	2.0	0.05	-	-
35	Spices(except for curry)	5.0	1.0	2.0	0.05	-	-
36	Curry powder	1.0	1.0	2.0	0.05	-	-
37	Sauce (mg/l)	1.0	1.0	2.0	0.05	-	-
38	Common salt	0.5	0.5	2.0	0.1	-	-
39	Sugar	1.0	1.0	2.0	0.05	-	-
40	Honey	1.0	1.0	2.0	0.05	-	-
41	Vinegar(mg/l)	0.2	1.0	0.5	0.05	-	-
42	Anchovy, tuna, two striped bream, eel, mullet, Japanese mackerel, Luvar fish, sardines, herring		0.1	-	-	-	-
43	Frogfish, catfish, tuna, eel, cardinal fish, cod, flounder (horse-tongue), marlin, sail flounder, red mullet, giant mudskipper, small cod, dogfish, skate, red-fin fish, sailfish, hairtail, scabbard fish, sea bream, shark, snake mackerel, sturgeon, swordfish	-	-	-	1.0	-	-
44	Swordfish fillets	-	0.3	-	-	-	-
45	Fish fillets	-	-	0.3	-	-	-
46	Fish (excluding carnivorous fish)	-	-	-	-	0.5	-
47	Carnivorous fish (such as swordfish, tuna, pike, etc.)	-	-	-	-	1.0	-
48	Crustaceans (except for brown crab meat, head and chest of lobsters and big crustaceans)	-	0.5	0.5	0.5	-	-
49	Bivalve mollusc	-	2.0	1.5	-	-	-
50	Cephalopod mollusc (without internal organs)	-	2.0	1.0	-	-	-
51	Aquacultural products	-	0.05	-	0.5	-	-
52	Natural mineral water (mg/l)	0.01	0.003	0.01	0.001	-	-
53	Bottled water (mg/l)	0.01	0.003	0.01	0.006	-	-
54	Wine (mg/l)	-	-	0.2	-	-	-
55	Canned beverages (mg/l)	-	-	-	-	-	150
56	Formulated food for newborn babies and small children (instant use)	-	-	0.02	-	-	-
57	Dietary supplements			3.0	0.1	-	-
	Dietary supplements from dried seaweed or products from seaweed	-	3.0
	Dietary supplements not from dried seaweed or products from seaweed	-	1.0
58	Canned food (except for beverages)	-	-	-	-	-	250

Notes:

(-) Unspecified

(1) Excluding broccoli

(2) Excluding tomatoes and mushrooms

(3) Excluding mushrooms

(4) Including green vegetables, excluding spinach

(5) Excluding unpeeled potatoes and celery

(6) Including peeled potatoes

(7) Excluding wheat, rice, mash and germs

(8) Including nectar, instant use

III. SAMPLING METHODS AND TEST METHODS

1.Sampling

2.Test methods

The technical requirements in this Regulation shall be tested using the following methods (other methods with equivalent accuracy may be used):

2.1. Arsenic content determination

• TCVN 7770: 2007 (ISO 17239 : 2004): Fruits, vegetables and derived products -- Determination of arsenic content -- Method using hydride generation atomic absorption spectrometry

• TCVN 6626:2000 (ISO 11969:1996) Water quality -- Determination of arsenic -- Atomic absorption spectrometric method (hydride technique)

• AOAC 973.78 Arsenic (total) Residues in Animal Tissues - Spectrophotometric Method

• AOAC 986.15: Arsenic, cadmium, lead, selenium and zinc in human and pet foods

2.2. Lead content determination

• AOAC Official Method 972.25: Lead in Foods - Atomic Absorption Spetrophotometry Method

• TCVN 7766: 2007 (ISO 6633 : 1984): Fruits, vegetables and derived products -- Determination of lead content -- Flameless atomic absorption spectrometric method

• TCVN 8126:2009: Food. Determination of lead, cadmium, zinc, copper and iron content. Atomic absorption spectrometric method after microwave disintegration

2.3. Cadmium content determination method

• AOAC Official Method 973.34: Cadmium in Foods (Atomic Absorption Spetrophotometry Method)

• TCVN 7768-1: 2007 (ISO 6561-1: 2005): Fruits, vegetables and derived products – Cadmium content determination. Part 1: Method using graphite furnace atomic absorption spectrometry

• TCVN 7768-2: 2007 (ISO 6561-2: 2005): Fruits, vegetables and derived products – Cadmium content determination. Part 2: Method using flame atomic absorption spectrometry

2.4. Lead content determination method

• TCVN 7769: 2007 (ISO 17240 : 2004): Fruit and vegetable products -- Determination of tin content -- Method using flame atomic absorption spectrometry

• TCVN 7788: 2007: Canned food – Determination of tin content using atomic absorption spectrometric method

2.5. Mercury content determination method

• AOAC Official Method 971.21: Mercury in Food (Flameless Atomic Absorption Spetrophotometry Method)

• TCVN 7877: 2008 (ISO 5666: 1999): Water quality – Determination of mercury

2.6. Mercury (methyl) content determination method

• AOAC 983.20: Mercury (methyl) in fish and shellfish: Gas chromatographic method

• AOAC 988.11: Mercury (methyl) in fish and shellfish: Rapid gas chromatographic method

• AOAC 990.04: Mercury (methyl) in seafood: Liquid chromatographic - atomic absorption spectrophotometric method

IV. PROVISIONS ON MANAGEMENT

The food products specified in Section II must undergo quality and safety inspections in order to ensure that the heavy metal contamination does not exceed the safety limits specified in this Regulation.

The quality, safety and hygiene inspections of heavy metal contamination in food must comply with law provisions

V. RESPONSIBILITIES OF ORGANIZATIONS AND INDIVIDUALS

Organizations and individuals must not import, produce and trade the food in which the heavy metal content exceeds the safety limits specified in this Regulation.

VI. ORGANIZING THE IMPLEMENTATION

1. The Food Safety and Hygiene Department shall take lead and cooperate with relevant functional agencies in guiding the deployment and implementation of this Regulation.

2. Depending on the management demand,the Food Safety and Hygiene Department send proposals to the Ministry of Health for amending and supplementing this Regulation.

3. In case the standards and law provisions cited in this Regulation is changed, supplemented or superseded, the new documents shall apply.

Vui lòng Đăng nhập tài khoản gói Nâng cao để xem đầy đủ bản dịch.

Chưa có tài khoản? Đăng ký tại đây