Quyết định 2879/QĐ-BYT của Bộ Y tế về việc ban hành Hướng dẫn chế độ ăn bệnh viện

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: có 2 mức: 2200 - 2400Kcal/ngày hoặc 1800- 1900Kcal/ngày, tuỳ khả năng của người bệnh.

- Protid: 12- 14%. Tỷ lệ protid động vật/tổng số: 30 - 50%.

- Lipid: 15 - 25 %. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Đường đơn: < 10 g/ngày.

- Natri: ( 2400 mg/ngày.

- Nước: 2 - 2,5 lít/ngày.

- Chất xơ: 15 - 25 g/ngày.

- Số bữa ăn: 3 - 4 bữa/ngày.

E (kcal): 2200 - 2400

P (g): 66 - 84

L (g): 40 - 65

G (g): 350- 440

Natri  (mg): ( 2400

Nước (l): 2- 2,5

Chất xơ (g) : 15 - 25

BT01-X

E (kcal): 1800 - 1900

P (g): 54 - 67

L (g): 43 - 53

G (g): 275 - 323

Natri (mg): ( 2400

Nước (l): 2- 2,5

Chất xơ (g) :15 - 25

BT02-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 35 Kcal/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

- Protid: 0,6 g/kg cân nặng lý tưởng/ngày. Tỷ lệ protid động vật/tổng số > 60%.

- Lipid: 20 - 25% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Đảm bảo cân bằng nước, điện giải:

+ ăn nhạt tương đối: Natri < 2000 mg/ngày.

+ Hạn chế kali: < 2000 mg/ngày.

+ Hạn chế nước ăn và uống khi có chỉ định:

Vnước = Vnước tiểu + Vdịch mất bất thường (sốt, nôn, ỉa chảy,...) + 300 đến 500 ml (tuỳ theo mùa).

- Đủ vitamin và khoáng chất theo nhu cầu.

- Số bữa ăn: 4 bữa/ngày.

E (kcal): 1800 - 1900

P (g): 30 - 33

L (g): 40 - 53

G (g): 310 - 350

Natri (mg): < 2000

Kali (mg): < 2000

Nước (l): 1 - 1,5

TN01-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 35 Kcal/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

- Protid: 0,8 g/kg cân nặng lý tưởng/ngày. Tỷ lệ protid động vật/tổng số > 60%.

- Lipid: 20 - 25% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3 trong tổng số lipid.

- Đảm bảo cân bằng nước và điện giải:

+ ăn nhạt tương đối: Natri < 2000 mg/ngày.

+ Kali: Hạn chế kali khẩu phần khi kali máu > 6 mmol/l (2000 - 3000 mg/ngày). Hạn chế hoặc sử dụng vừa phải các thực phẩm giàu kali.

+ Hạn chế nước ăn và uống khi có chỉ định:

Vnước = Vnước tiểu + Vdịch mất bất thường (sốt, nôn, ỉa chảy,...) + 300 đến 500 ml (tuỳ theo mùa).

- Đủ vitamin và khoáng chất theo nhu cầu.

- Số bữa ăn: 4 bữa/ngày.

E (kcal): 1800 - 1900

P (g): 40 - 44

L (g): 40 - 53

G (g): 313 - 336

Natri (mg): < 2000

Kali (mg): 2000 - 3000

Nước (l): 1 - 1,5

TN02-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 35 Kcal/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

- Protid: 1 g/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

- Lipid: 20 - 25% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Natri < 2400 mg /ngày.

- Nước: theo nhu cầu 1,5 - 2,5 lít/ngày.

- Đủ vitamin và khoáng chất theo nhu cầu.

- Số bữa ăn: 4 bữa/ngày.

E (kcal): 1800 - 1900

P (g): 50 - 55

L (g): 40 - 53

G (g): 290 - 325

Natri (mg): < 2400

Nước (l): 1,5 - 2,5

TN03-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 35 Kcal/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

- Protid: 0,8 g/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

- Lipid: 20 - 25% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Đảm bảo cân bằng nước và điện giải:

+ ăn nhạt tương đối: Natri < 2000 mg/ngày.

+ Hạn chế nước ăn và uống khi có chỉ định:

Vnước = Vnước tiểu + Vdịch mất bất thường (sốt, nôn, ỉa chảy,...) + 300 đến 500 ml (tuỳ theo mùa).

- Đủ vitamin và khoáng chất theo nhu cầu.

- Chất xơ: 15 - 25 g/ngày.

- Số bữa ăn: 4 bữa/ngày.

E (kcal): 1800 - 1900

P (g): 40 - 44

L (g): 40 - 50

G (g): 313 - 336

Natri (mg): < 2000

Nước (l): 1 - 1,5

Chất xơ (g): 15 - 25

TN04-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 35 Kcal/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

- Protid: < 0,6 g/kg cân nặng lý tưởng/ngày. Tỷ lệ  protid động vật/tổng số ≥ 60%.

- Lipid: 20 - 25% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3 trong tổng số lipid.

- Đảm bảo cân bằng nước và điện giải:

+ ăn nhạt tương đối: Natri < 2000 mg /ngày.

+ Kali: 1000 mg/ngày. Hạn chế các thực phẩm giàu kali.

+ Hạn chế nước ăn và uống khi có chỉ định:

V n­ước = Vnước tiểu + Vdịch mất bất thường (sốt, nôn, ỉa chảy...) + 300 đến 500 ml (tùy theo mùa).

+ Phosphat: 600 mg, hạn chế các thực phẩm giàu phosphat.

- Đủ vitamin và khoáng chất.

- Số bữa ăn: 4 - 6 bữa/ngày.

E (kcal): 1800 - 1900

P (g): < 33

L (g): 40 - 50

G (g): 310 - 350

Natri (mg) : < 2000

Kali (mg):  1000

Phosphat (mg): 600

Nước (l): 1 - 1,5 (suy thận sau thận).

Không hạn chế nước khi suy thận cấp nguyên nhân trước thận.

TN05-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 35 - 40 Kcal/kg cân nặng khô/ngày.

- Protid: 1 - 1,2 g/kg cân nặng khô/ ngày. Tỷ lệ  protid động vật/tổng số ≥ 60%

- Lipid: 20 - 25% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Đảm bảo cân bằng nước và điện giải:

+ Natri (mg):  2400 mg/ngày.

+ Kali:  Hạn chế kali khẩu phần khi kali máu > 6 mmol/l (2000-3000 mg/ngày). Hạn chế hoặc sử dụng vừa phải các thực phẩm giàu kali.

+ Nước ăn và uống: Hạn chế khi có chỉ định.

V n­ước = V n­ước tiểu + V dịch mất bất thường (sốt, nôn, ỉa chảy...) + 300 đến 500 ml (tùy theo mùa).

- Phosphat: < 1200 mg/ngày, hạn chế các thực phẩm giàu phosphat.

- Số bữa ăn: 4 bữa/ngày.

E (kcal): 1800 - 2200

P (g): 50 - 65

L (g): 40 - 50

G (g): 280 - 325

Natri (mg): 2400

Kali (mg): 2000 - 3000

Phosphat(mg): < 1200

Nước (l): 1 - 1,5

TN06-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 35Kcal/kg cân nặng lý tưởng/ngày

- Protid: 0,6 - 0,8 g/kg cân nặng lý tưởng/ngày. Tỷ lệ protid động vật/tổng số ≥ 60%

- Lipid: 20 - 25% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Đảm bảo cân bằng nước và điện giải:

+ ăn nhạt tương đối: Natri < 2000 mg/ngày

+ Kali: Hạn chế kali khẩu phần khi kali máu > 6 mmol/l (2000 - 3000 mg/ngày). Hạn chế hoặc sử dụng vừa phải các thực phẩm giàu kali

+ Hạn chế nước ăn và uống khi có chỉ định:

V n­ước = V n­ước tiểu + V dịch mất bất thường (sốt, nôn, ỉa chảy...)  + 300 đến 500ml (tùy theo mùa).

- Phosphat: < 1200mg/ngày. Hạn chế các thực phẩm giàu phosphat.

- Đủ vitamin và khoáng chất.

- Số bữa ăn: 4 bữa/ngày

E (kcal): 1800 - 1900

P (g): 40 - 44

L (g): 40 - 50

G (g): 313 - 336

Natri (mg): <2000

Kali (mg): 2000 - 3000

Phosphat (mg): < 1200

Nước (l): 1 - 2

TN07-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 35 Kcal/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

- Protid: 0,4 - 0,6g/kg cân nặng lý tưởng/ngày. Tỷ lệ  protid động vật/tổng số ≥ 60%

- Lipid: 20 - 25% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Đảm bảo cân bằng nước và điện giải:

+ ăn nhạt tương đối: Natri < 2000 mg/ngày

+ Hạn chế nước ăn và uống khi có chỉ định:

V n­ước = V n­ước tiểu + V dịch mất bất thường (sốt, nôn, ỉa chảy...) + 300 đến 500ml (tùy theo mùa)

- Phosphat < 1200 mg/ngày, hạn chế các thực phẩm giàu phosphat.

- Đủ vitamin và khoáng chất.

- Số bữa ăn: 4 bữa/ngày.

E (kcal): 1800 - 1900

P (g): < 33

L (g): 40 - 50

G (g): 310 - 350

Natri (mg) : < 2000

Phosphat (mg): <1200

Nước (lít): 1 - 1,5

TN08-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 35 Kcal/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

- Protid: 0,4 - 0,6 g/kg cân nặng lý tưởng/ngày. Tỷ lệ  protid động vật/tổng số ≥ 60%

- Lipid: 20 - 25% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3 trong tổng số lipid.

- Đảm bảo cân bằng nước và điện giải:

+ ăn nhạt tương đối hoặc tuyệt đối phụ thuộc vào mức độ phù và cao huyết áp: Natri từ 1000 - 2000 mg/ngày.

+ Hạn chế nước ăn và uống khi có chỉ định:

V n­ước = V n­ước tiểu + V dịch mất bất thường (sốt, nôn, ỉa chảy...) + 300 đến 500 ml (tùy theo mùa).

- Kali < 1000 mg/ngày. Hạn chế các thực phẩm giàu kali.

- Phosphat < 600mg/ngày. Hạn chế các thực phẩm giàu phosphat.

- Đủ vitamin và khoáng chất.

- Số bữa ăn: 4 bữa/ngày.

E (kcal): 1800 - 1900

P (g): < 33

L (g): 40 - 50

G (g): 310 - 350

Natri(mg):1000 - 2000

Kali (mg): < 1000

Phosphat (mg): < 600

Nước (l): 1 - 1,5

TN09-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 35Kcal/kg cân nặng khô/ngày.

- Protid: 1,2 - 1,3 g/kg cân nặng khô/ngày. Tỷ lệ  protid động vật/tổng số ≥ 60%

- Lipid: 20 - 25% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3 trong tổng số lipid.

- Đảm bảo cân bằng nước và điện giải:

+ Natri:

. Lọc máu ngoài thận: 2000 - 3000 mg natri/ngày

. Lọc màng bụng: 2000 - 4000 mg natri/ngày

+ Hạn chế nước ăn và uống khi có chỉ định:

V n­ước = V n­ước tiểu + V dịch mất bất thường (sốt, nôn, ỉa chảy...) + 300 đến 500ml (tùy theo mùa).

+ Kali: 2000 - 3000 mg/ngày.

- Phosphat < 1200mg/ngày. Hạn chế các thực phẩm giàu phosphat.

- Đủ vitamin và chất khoáng theo nhu cầu.

- Số bữa ăn: 4 bữa/ngày.

E (kcal): 1800 - 1900

P (g): 60 - 70

L (g): 40 - 50

G (g): 280 - 314

Natri(mg): 2000 - 4000

Kali (mg):  2000 - 3000

Phosphat (mg): < 1200

Nước (l): 1 - 2

TN10-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 35Kcal/kg cân nặng khô/ngày.

- Protid: 1 g/kg cân nặng khô/ngày. Tỷ lệ  protid động vật/tổng số ≥ 60%

- Lipid: 20 - 25% năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3 trong tổng số lipid.

- Đảm bảo cân bằng nước và điện giải:

+ Lượng natri:

. Thận nhân tạo: 2000 - 3000mg natri/ngày

. Lọc màng bụng : 2000 - 4000mg natri/ngày

+ Hạn chế nước ăn và uống khi có chỉ định:

V n­ước = V n­ước tiểu + Vdịch mất bất thường (sốt, nôn, ỉa chảy...) + 300 đến 500ml (tùy theo mùa).

+ Kali: 2000 - 3000 mg/ngày.

- Phosphat < 1200 mg/ngày, hạn chế các thực phẩm giàu phosphat.

- Đủ vitamin và chất khoáng.

- Số bữa ăn: 4 bữa/ngày.

E (kcal): 1800 - 1900

P (g): 50 - 55

L (g): 40 - 50

G (g): 290 - 325

Natri(mg): 2000 - 4000

Kali (mg): 2000 - 3000

Phosphat (mg): < 1200

Nước (l): 1 - 1,5

TN11-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 35Kcal/kg cân nặng khô/ngày.

- Protid: 0,8 g/kg cân nặng khô/ngày. Tỷ lệ protid động vật/tổng số ≥ 60%

- Lipid: 20 - 30% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3 trong tổng số lipid.

- Đảm bảo cân bằng nước và điện giải:

+ Ăn nhạt tương đối, lượng natri:

. Thận nhân tạo: < 2000 mg natri/ngày.

. Lọc màng bụng: < 2000 mg natri/ngày.

+ Hạn chế nước ăn và uống khi có chỉ định:

V n­ước = V n­ước tiểu + Vdịch mất bất thường (sốt, nôn, ỉa chảy...) + 300 đến 500ml (tùy theo mùa).

+ Kali: 1000 - 1500mg/ngày.

- Phosphat < 800 mg/ngày, hạn chế các thực phẩm giàu phosphat.

- Đủ vitamin và chất khoáng.

- Số bữa ăn: 4 bữa/ngày.

E (kcal): 1800 - 1900

P (g): 40 - 44

L (g): 40 - 53

G (g): 313 - 336

Natri (mg): < 2000

Kali (mg): 1000 - 1500

Phosphat (mg): < 800

Nước (l): 1 - 1,5

TN12-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 35 - 40 Kcal/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

- Protid: 1-1,2g/kg cân nặng lý tưởng/ngày. Tỷ lệ  protid động vật/tổng số ≥ 60%.

- Lipid: 15% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3 trong tổng số lipid.

- Cholesterol < 300 mg/ngày.

- Đảm bảo cân bằng nước và điện giải:

+ Ăn nhạt tương đối, tuỳ theo mức độ phù: Natri < 2000 mg/ngày.

+ Hạn chế nước ăn và uống khi có chỉ định:

V n­ước = V n­ước tiểu + V dịch mất bất thường (sốt, nôn, ỉa chảy...) + 300 đến 500 ml (tùy theo mùa).

+ Kali: Hạn chế kali khẩu phần khi kali máu > 6 mmol/l (2000 - 3000 mg/ngày). Hạn chế các thực phẩm giàu kali.

- Phosphat 600 - 1200mg/ngày khi phosphat máu > 6mg/dl. Hạn chế các thực phẩm giàu phosphat.

- Đủ vitamin và chất khoáng.

- Số bữa ăn: 4 bữa/ngày.

E (kcal): 1800 - 2200

P (g): 50 - 66

L (g): 30 - 35

G (g): 332 - 360

Cholesterol(mg): < 300

Natri (mg): < 2000

Nước (l): 1 - 1,5

TN13-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 35 - 40 Kcal/kg cân nặng lí tưởng/ngày.

- Protid:  0,8 - <1g/kg cân nặng lý tưởng/ngày. Tỷ lệ protid động vật/tổng số ≥ 60%.

- Lipid: 15% năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Đảm bảo cân bằng nước và điện giải

+ Ăn nhạt tương đối, tuỳ theo mức độ phù, natri 1000 - 2000 mg/ngày

+ Hạn chế nước ăn và uống khi có chỉ định:

V n­ước = V n­ước tiểu + V dịch mất bất thường (sốt, nôn, ỉa chảy...) + 300 đến 500 ml (tùy theo mùa).

+ Kali: Hạn chế kali khẩu phần khi kali máu >6 mmol/l (2000 - 3000 mg/ngày).

- Phosphat 600 - 1200mg/ngày khi phosphat máu > 6 mg/dl. Hạn chế các thực phẩm giàu phosphat.

- Đủ vitamin và chất khoáng.

- Số bữa ăn: 4 bữa/ngày.

E (kcal): 1800 - 2200

P (g): 40 - <55

L (g): 33 - 35

G (g): 340 - 370

Cholesterol (mg): <300

Natri (mg): < 2000

Kali (mg): 2000 - 3000

Phosphat (mg): 600 - 1200

Nước (l): 1 - 1,5

TN14-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 30 kcal/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

-  Protid: 15- 20% tổng năng lượng.

- Glucid: 55- 65% tổng năng lượng. Nên sử dụng các glucid phức hợp, glucid có chỉ số đường huyết thấp.

- Lipid: 20- 30% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3 trong tổng số lipid.

- Lượng chất xơ: 20 - 25 g.

- Số bữa ăn: 4 - 6 bữa/ngày.

E (kcal): 1500 - 1700

P (g): 56 - 82

L (g): 25 - 55

G (g): 210 - 270

Chất xơ (g): 20 - 25

DD01-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 25 kcal/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

-  Protid: 15 - 20% tổng năng lượng.

- Glucid: 55 - 65 % tổng năng lượng. Nên sử dụng các glucid phức hợp, glucid có chỉ số đường huyết thấp.

- Lipid: 20 - 25%. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Cholesterol: < 200 mg/ngày. Hạn chế sử dụng các sản phẩm có nhiều cholesterol.

-  Lượng chất xơ: 20 - 25 g.

- Số bữa ăn: 4 - 6 bữa/ngày.

E (kcal): 1300 - 1400

P (g): 50 - 70

L (g): 20 - 40

G (g): 180 - 230

Chất xơ (g): 20 - 25

Cholesterol(mg): <200

DD02-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 30 Kcal/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

- Protid: < 0,6 g/kg cân nặng lý tưởng/ngày. Tỷ lệ protid động vật/tổng số > 60%.

- Glucid: 60 - 65% tổng năng lượng, nên sử dụng các glucid phức hợp, glucid có chỉ số đường huyết thấp.

- Lipid: Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Đảm bảo cân bằng nước và điện giải:

+ ăn nhạt tương đối: Natri ( 2000 mg/ngày.

+ Hạn chế nước ăn và uống khi có chỉ định:

V n­ước = V n­ước tiểu + V dịch mất bất thường (sốt, nôn, ỉa chảy...) + 300 đến 500 ml (tùy theo mùa).

+ Kali: < 1000 mg/ngày. Hạn chế các thực phẩm giàu kali.

- Đủ vitamin và khoáng chất theo nhu cầu.

-  Số bữa ăn: 4 - 6 bữa/ngày.

E (kcal): 1500 - 1700

P (g): < 33

L (g): 45 - 60

G (g): 225 - 276

Natri (mg): ( 2000

Kali (mg): < 1000

Nước (l): 1 - 1,5

DD03-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 30 Kcal/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

- Protid: 0,8g/kg cân nặng lý tưởng/ngày. Tỷ lệ protid động vật /tổng số > 60%

- Glucid: 60 - 65% tổng năng lượng. Nên sử dụng các glucid phức hợp, glucid có chỉ số đường huyết thấp.

- Lipid: Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Đảm bảo cân bằng nước và điện giải:

+ ăn nhạt tương đối: Natri ( 2000 mg/ngày

+ Hạn chế nước ăn và uống khi có chỉ định:

V n­ước = V n­ước tiểu + V dịch mất bất thường (sốt, nôn, ỉa chảy...) + 300 đến 500 ml (tùy theo mùa ).

+ Kali: Hạn chế kali khẩu phần khi kali máu > 6 mmol/l (2000 - 3000 mg/ngày)

- Đủ vitamin và khoáng chất theo nhu cầu

-  Số bữa ăn: 4 - 6 bữa/ngày.

E (kcal): 1500 - 1700

P (g): 40 - 44

L (g): 40 - 55

G (g): 225- 276

Natri (mg): ( 2000

Kali (mg): 2000 - 3000

Nước (l): 1 - 1,5

DD04-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 30 - 35 Kcal/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

- Protid: 1 g/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

- Glucid: 60 - 65% tổng năng lượng. Nên sử dụng các glucid phức hợp, glucid có chỉ số đường huyết thấp.

- Lipid: 20 - 25% năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3 trong tổng số lipid.

- Chất xơ: 20 - 25g/ngày.

- Natri ( 2400 mg/ngày.

- Nước: theo nhu cầu 1,5 - 2,5 lít/ngày.

- Đủ vitamin và khoáng chất theo nhu cầu.

-  Số bữa ăn: 4 - 6 bữa/ngày.

E (kcal): 1800 - 1900

P (g): 50 - 55

L (g): 45 - 60

G (g): 270 - 310

Natri (mg): ( 2400

Chất xơ (g): 20 - 25

Nước (l): 1,5 - 2,5

DD05-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 30 Kcal/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

- Protid: 0,8 g/kg cân nặng lý tưởng/ngày. Tỷ lệ  protid động vật/tổng số ≥ 60%

- Glucid: 60 - 65% tổng năng lượng. Nên sử dụng các glucid phức hợp, glucid có chỉ số đường huyết thấp.

- Chất xơ: 20 - 25g/ngày.

- Lipid: Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3 trong tổng số lipid.

- Đảm bảo cân bằng nước và điện giải:

+ ăn nhạt tương đối phụ thuộc vào mức độ phù và cao huyết áp: Natri ( 2000 mg/ngày.

+ Hạn chế nước ăn và uống khi có chỉ định:

V n­ước = V n­ước tiểu + V dịch mất bất thường (sốt, nôn, ỉa chảy...) + 300 đến 500 ml (tùy theo mùa ).

-  Số bữa ăn: 4 - 6 bữa/ngày.

E (kcal): 1500 - 1700

P (g): 40 - 44

L (g): 41 - 56

G (g): 225 - 276

Natri (mg): 2000

Kali (mg): 2000 - 3000

Phosphat (mg): <1200

Chất xơ (g): 20 - 25

Nước (l): 1 - 1,5

DD06-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 30  Kcal/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

-  Protid: 0,6 g/kg cân nặng lý tưởng/ngày. Tỷ lệ  protid động vật/tổng số ≥50%.

- Glucid: 60 - 65% tổng năng lượng. Nên sử dụng các glucid phức hợp, glucid có chỉ số đường huyết thấp.

- Chất xơ: 20 - 25 g/ngày.

- Lipid: 25 - <30 % tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3 trong tổng số lipid.

- Đảm bảo cân bằng nước và điện giải:

+ ăn nhạt tương đối phụ thuộc vào mức độ phù và cao huyết áp: Natri ( 2000 mg.

+ Hạn chế nước ăn và uống khi có chỉ định:

V n­ước = V n­ước tiểu + V dịch mất bất thường (sốt, nôn, ỉa chảy...) + 300 đến 500 ml (tùy theo mùa ).

-  Số bữa ăn: 4 - 6 bữa/ngày.

E (kcal): 1500 - 1700

P (g): 30 - 33

L (g): 45 - 60

G (g): 225- 276

Natri (mg): ( 2000

Kali (mg): 2000 - 3000

Phosphat (mg): <1200

Chất xơ (g): 20 - 25

Nước (l): 1 - 1,5

DD07-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 25 - 30 Kcal/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

-  Protid: 0,8 - 1 g/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

- Glucid: 60 - 65% tổng năng lượng. Nên sử dụng các glucid phức hợp, glucid có chỉ số đường huyết thấp.

- Lipid: Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Đảm bảo cân bằng nước và điện giải:

+ ăn nhạt tương đối hoặc hoàn toàn tùy theo tình trạng bệnh:

. ăn nhạt tương đối: Natri 1200 - 2000 mg/ngày

. ăn nhạt hoàn toàn: Natri 1000 mg/ngày

+ Hạn chế nước ăn và uống khi có chỉ định:

V n­ước = Vnước tiểu + V dịch mất bất thường (sốt, nôn, ỉa chảy...) + 300 đến 500 ml (tùy theo mùa ).

- Lựa chọn thực phẩm: Hạn chế các chất kích thích như cà phê, rượu, bia, ... và các thực phẩm có ga. Nên sử dụng các thực phẩm giàu kali, thức ăn mềm, dễ tiêu hoá, ít xơ sợi.

- Số bữa ăn: 4 - 6 bữa/ngày.

E (kcal): 1400 - 1500

P (g): 40 - 50

L (g): 32 - 42

G (g): 200 - 243

Natri(mg): 1000 - 2000

DD08-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 30 Kcal/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

-  Protid: 0,8 - 1g/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

- Glucid: 60 - 65% tổng năng lượng. Nên sử dụng các glucid phức hợp, glucid có chỉ số đường huyết thấp.

- Lipid: 20 - 25% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3 trong tổng số lipid.

-  Chất xơ: 20 - 25 g/ngày

- Nước uống: >1,5 lít.

- Duy trì cân nặng lý tưởng (theo chuẩn BMI)

- Lựa chọn thực phẩm có ít nhân purin kiềm: ăn số lượng vừa phải các thực phẩm ở nhóm 2 (<150g/ngày), không nên ăn thực phẩm nhóm 3. Không dùng các thực phẩm và đồ uống có khả năng gây đợt gút cấp: rượu, bia, cà phê, chè.

- Số bữa ăn: 4 - 6 bữa/ngày.

E (kcal): 1500 - 1700

P (g): 40 - 50

L (g): 40 - 50

G (g): 225 - 276

Chất xơ (g): 20 - 25

Nước (l): >1,5

DD09-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 30 - 35Kcal/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

- Protid: 0,8 - 1g/kg cân nặng  lý tưởng/ngày.

- Lipid: 20 - 25% tổng số năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3 trong tổng số lipid.

- Nước uống: >1,5 lít /ngày.

- Duy trì cân nặng lý tưởng (theo chuẩn BMI)

- Lựa chọn thực phẩm có ít nhân purin kiềm: ăn số lượng vừa phải các thực phẩm ở nhóm 2 (<150g/ngày), không nên ăn thực phẩm nhóm 3. (Xem phần phụ lục về purin trong thực phẩm). Không dùng các thực phẩm và đồ uống có khả năng gây đợt gút cấp: rượu, bia, cà phê, chè.

- Số bữa ăn: 3 - 4 bữa/ngày.

E (kcal): 1600 - 1800

P (g): 40 - 55

L (g): 40 - 50

G (g): 260 - 300

Nước (l): >1,5

GU01-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 30 - 35 Kcal/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

- Protid: 0,8g/kg cân nặng  lý tưởng/ngày.

- Lipid: 20 - 25% tổng số năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3 trong tổng số lipid.

- Đảm bảo cân bằng nước và điện giải:

+ Natri:  < 2000 mg/ngày.

+ Kali: Hạn chế kali khẩu phần khi kali máu > 6 mmol/l (2000 - 3000 mg/ngày)

+ Hạn chế nước ăn và uống khi có chỉ định:

V n­ước = V n­ước tiểu + V dịch mất bất thường (sốt, nôn, ỉa chảy...) + 300 đến 500ml (tùy theo mùa).

- Duy trì cân nặng lý tưởng (theo chuẩn BMI)

- Lựa chọn thực phẩm có ít nhân purin kiềm: ăn số lượng vừa phải các thực phẩm ở nhóm 2 (<150g/ngày), không nên ăn thực phẩm nhóm 3. Không dùng các thực phẩm và đồ uống có khả năng gây đợt gút cấp: rượu, bia, cà phê, chè.

- Số bữa ăn: 4 bữa/ngày.

E (kcal): 1600 - 1800

P (g): 40 - 44

L (g): 40 - 50

G (g): 280 - 320

Natri (mg): < 2000

Kali (mg): 2000 - 3000

Nước (l): 1 - 1,5

GU02-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 30 Kcal/ kg cân nặng  lý tưởng/ngày.

- Protid: 0,4 - 0,6g/kg cân nặng  lý tưởng/ngày, tuỳ theo mức độ suy thận

- Lipid: 20 - 25% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3 trong tổng số lipid.

- Đảm bảo cân bằng nước và điện giải:

- ăn nhạt tương đối: Natri ( 2000 mg/ngày.

+ Kali: hạn chế kali khẩu phần khi kali máu >6 mmol/l (2000-3000 mg/ngày)

+ Hạn chế nước ăn và uống khi có chỉ định:

Vn­ước = V n­ước tiểu + V dịch mất bất thường (sốt, nôn, ỉa chảy...) + 300 đến 500ml (tùy theo mùa).

- Duy trì cân nặng lý tưởng (theo chuẩn BMI)

- Lựa chọn thực phẩm có ít nhân purin kiềm: ăn số lượng vừa phải các thực phẩm ở nhóm 2 (< 150g/ngày), không nên ăn thực phẩm nhóm 3. Không dùng các thực phẩm và đồ uống có khả năng gây đợt gút cấp: rượu, bia, cà phê, chè.

- Số bữa ăn: 4 bữa/ngày.

E (kcal): 1500 - 1700

P (g): < 33

L (g): 35 - 45

G (g): 250 - 300

Natri (mg): ( 2000

GU03-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 30 kcal/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

- Protid: 12- 14% tổng năng lượng

- Lipid: 15- 20% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- ăn nhạt tuỳ theo đối tượng có nhạy cảm với muối: Natri ( 2000 mg/ngày

- Kali: 4000-5000 mg/ngày

- Chất xơ: 20-25 g/ngày.

- Đủ yếu tố vi lượng và vitamin (A, B, C, E).

- Số bữa ăn: 3- 4 bữa/ngày.

E (kcal): 1500-1700

P (g): 45- 60

L (g): 25- 37

G (g): 255- 300

Natri (mg): ( 2000

Kali (mg): 4000- 5000

Chất xơ (g): 20- 25

TM01-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 30 kcal/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

- Protid: 12- 14% tổng năng lượng. Tỷ lệ protid động vật/tổng số: 30- 50%

- Lipid: 15- 20% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Cholesterol: <200 mg/ngày

- Chất xơ: 20- 25 g/ngày.

- Đủ yếu tố vi lượng và vitamin (A, B, C, E).

- Số bữa ăn: 3-4 bữa/ngày.

E (kcal): 1500- 1700

P (g): 45- 60

L (g): 25- 37

G (g): 255- 300

Cholesterol(mg):<200

Chất xơ (g): 20- 25

TM02-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 30- 35 kcal/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

-  Protid: 1- 1,2g/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

- Lipid: 15- 20 % tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- ăn nhạt tương đối: Natri ( 2000 mg/ngày

- Kali: 4000-5000 mg/ngày.

- Đủ vitamin, đặc biệt vitamin nhóm B, C.

- Lựa chọn thực phẩm và dạng chế biến:

+ Hạn chế các chất kích thích như cà phê, rượu, bia, ... và các thực phẩm có ga.

+ Sử dụng các thực phẩm giàu kali, thức ăn mềm, dễ tiêu hoá, ít xơ sợi.

- Số bữa ăn: 4-6 bữa/ngày.

E (kcal): 1800- 1900

P (g): 50- 60

L (g): 30- 40

G (g): 310- 340

Natri (mg): ( 2000

Kali (mg): 4000- 5000

Nước (l): 1,5- 2

TM03-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 30 kcal/kg cân nặng lý tưởng/ngày

-  Protid: 1 g/kg cân nặng lý tưởng/ngày

- Lipid: 15-20 % tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- ăn nhạt tương đối: Natri ( 2000 mg/ngày.

- Kali: 4000-5 000 mg/ngày.

- Hạn chế nước ăn và uống khi có chỉ định:

V n­ước = Vnước tiểu + V dịch mất bất thường (sốt, nôn, ỉa chảy...) + 300 đến 500 ml (tùy theo mùa ).

- Lựa chọn thực phẩm và dạng chế biến:

+ Hạn chế các chất kích thích như cà phê, rượu, bia, ... và các thực phẩm có ga.

+ Sử dụng các thực phẩm giàu kali, thức ăn mềm, dễ tiêu hoá, ít xơ sợi.

- Số bữa ăn: 4- 6 bữa/ngày.

E (kcal): 1500- 1700

P (g): 50- 55

L (g): 25- 35

G (g): 250- 300

Natri (mg): ( 2000

Kali (mg): 4000- 5000

Nước (l): 1- 1,5

TM04-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 25 Kcal/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

- Protid: 0,8- 1 g/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

- Lipid: 15- 20 % tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- ăn nhạt tương đối hoặc ăn nhạt hoàn toàn:

+ Ăn nhạt tương đối: Natri 1200- 2000 mg/ngày

+ Ăn nhạt hoàn toàn:  Natri 1000 mg/ngày

- Kali: 4000-5000 mg/ngày.

- Hạn chế nước ăn và uống khi có chỉ định:

V n­ước = Vnước tiểu + V dịch mất bất thường (sốt, nôn, ỉa chảy...) + 300 đến 500 ml (tùy theo mùa).

- Lựa chọn thực phẩm và dạng chế biến:

+ Hạn chế các chất kích thích như cà phê, rượu, bia, ... và các thực phẩm có ga.

+ Sử dụng các thực phẩm giàu kali, thức ăn mềm, dễ tiêu hoá, ít xơ sợi.

- Số bữa ăn: 4- 6 bữa/ngày.

E (kcal): 1300- 1400

P (g): 40- 55

L (g): 20- 30

G (g): 215- 240

Natri (mg): ( 2000

Kali (mg): 4000- 5000

Nước (l): 1-1,5

TM05-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 25 Kcal/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

- Protid: 0,4- 0,6g/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

- Lipid:10- 15% tổng số năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Ăn nhạt tương đối hoặc hoàn toàn: Natri ( 2000  mg/ngày

- Lựa chọn thực phẩm và dạng chế biến:

+ Chọn thực phẩm dễ tiêu, ít xơ sợi.

+ Hạn chế các chất kích thích như cà phê, rượu, bia, ... và các thực phẩm có ga.

+ Chế biến thức ăn dưới dạng lỏng.

- Số bữa ăn: 4- 6 bữa/ngày.

E (kcal): 1300-1400

P (g): 20- 30

L (g): 20- 30

G (g): 240- 260

Natri (mg): ( 2000

TM06-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 30 Kcal/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

- Protid: 0,8-1g/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

- Lipid: 15- < 20% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- ăn nhạt tương đối: Natri ( 2000 mg/ngày

- Lựa chọn thực phẩm và dạng chế biến:

+ Chọn thực phẩm ít xơ sợi.

+ Hạn chế các chất kích thích như cà phê, rượu, bia, ... và các thực phẩm có ga.

+ Chế biến thức ăn dưới dạng lỏng hoặc mềm.

- Số bữa ăn: 4-6 bữa/ngày.

E (kcal): 1500- 1700

P (g): 40- 55

L (g): 21- 31

G (g): 215- 240

Natri (mg): ( 2000

TM07-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 30-35 Kcal/kg cân nặng hiện tại/ngày.

- Protid 1-1,2 g/kg cân nặng hiện tại/ngày.

- Lipid: 15- 20% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Lựa chọn thực phẩm và dạng chế biến:

+ Hạn chế các chất kích thích như cà phê, rượu, bia, ... , thức ăn chua, cay.

+ Chế biến mềm, nhừ, hạn chế xơ sợi. Không nên ăn thức ăn rắn quá hoặc nhiều nước, nước thịt hầm. Không nên ăn thức ăn nóng quá hoặc lạnh quá, nhiệt độ thích hợp là 40- 500C.

- Số bữa ăn: 4-6 bữa/ngày.

E (kcal): 1600- 1800

P (g): 50- 65

L (g): 30- 40

G (g): 260- 320

TH01-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 20 Kcal/kg cân nặng hiện tại/ngày.

- Protid: 0,4- 0,6g/kg cân nặng hiện tại/ngày

- Lipid: 10- 15% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Ăn lỏng hoàn toàn

- Nhiệt độ thức ăn : 15- 250C

- Số bữa ăn: 6- 8 bữa/ngày.

E (kcal): 1000- 1250

P (g): 20- 30

L (g): 10- 20

G (g):  200- 250

TH02-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 25 Kcal/kg cân nặng hiện tại/ngày.

- Protid: 0,6-0,8g/kg cân nặng hiện tại/ngày.

- Lipid: 10- 15% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Lựa chọn thực phẩm và dạng chế biến:

+ Chọn thực phẩm ít xơ sợi.

+ Hạn chế các chất kích thích như cà phê, rượu, bia, ... , thức ăn chua, cay.

+ Chế biến thức ăn dưới dạng lỏng hoặc mềm. Không nên ăn thức ăn rắn quá hoặc nhiều nước, nước thịt hầm. Không nên ăn thức ăn nóng quá hoặc lạnh quá, nhiệt độ thích hợp là 40- 500C.

- Số bữa ăn: 4-6 bữa/ngày.

E (kcal): 1300- 1400

P (g): 30- 40

L (g): 15- 20

G (g): 250- 270

TH03-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 30- 35Kcal/kg cân nặng hiện tại/ngày.

- Protid:  1 g/kg cân nặng hiện tại/ngày

- Lipid: 10- 15% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Lựa chọn thực phẩm và dạng chế biến:

+ Chọn thực phẩm ít xơ sợi.

+ Hạn chế các chất kích thích như cà phê, rượu, bia, ... , thức ăn chua, cay.

+ Sử dụng các thực phẩm có nhiều chất xơ hoà tan (FOS), các thực phẩm hỗ trợ phát triển vi khuẩn có ích đường ruột (sữa chua).

+ Chế biến thức ăn dưới dạng lỏng hoặc mềm.

- Số bữa ăn: 4-6 bữa/ngày.

E (kcal): 1600- 1800

P (g): 50- 55

L (g):20- 30

G (g): 290- 350

TH04-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

1. Nhu cầu các chất dinh dưỡng:

- Năng lượng: 35 -40 Kcal/kg cân nặng hiện tại/ngày.

- Protid: 1-1,2g /kg cân nặng hiện tại.

- Lipid: 15-20 % tổng năng lượng.

2. Đường nuôi:

a) Nuôi qua đường ruột:

- Năng lượng 200- 500 Kcal/ngày, chủ yếu từ glucid.

- ăn lỏng hoàn toàn.

- Thực phẩm: nước cháo, nước quả.

- Số bữa ăn: 6 bữa/ngày.

b) Nuôi qua đường tĩnh mạch:

Số lượng chất dinh dưỡng= Nhu cầu- số lượng chất dinh dưỡng nuôi qua đường ruột.

E (kcal): 200- 500

P (g): < 10

L (g): < 5

G (g): 50- 125

VT01-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

1. Nhu cầu các chất dinh dưỡng:

- Năng lượng: 35- 40 Kcal/kg cân nặng hiện tại/ngày.

- Protid: 1-1,2g /kg cân nặng hiện tại.

- Lipid: 15-20 % tổng năng lượng.

2. Đường nuôi:

a) Nuôi qua đường ruột:

- Năng lượng: 700- 1000Kcal/ngày chủ yếu từ glucid .

- Protid: <25 g/ngày.

- Lipid: < 10 g/ngày.

- ăn lỏng hoặc mềm (cháo, súp, sữa, nước quả).

- Thực phẩm: gạo, khoai tây, quả chín, sữa tách béo đã thủy phân protid, lipid dạng chuỗi trung bình.

- Số bữa ăn: 6 bữa/ngày

b) Nuôi qua đường tĩnh mạch:

Số lượng chất dinh dưỡng= Nhu cầu- số lượng chất dinh dưỡng nuôi qua đường ruột.

E (kcal): 700- 1000

P (g):  10 - < 25

L (g): < 10

G (g): 158- 225

VT02-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

1. Nhu cầu các chất dinh dưỡng:

- Năng lượng: 35- 40 Kcal/kg cân nặng hiện tại/ngày.

- Protid: 1-1,2g /kg cân nặng hiện tại

- Lipid: 15-20 % tổng năng lượng.

2. Đường nuôi

a) Nuôi qua đường ruột:

- Năng lượng: 1200- 1300 Kcal/ngày.

- Protid: 30-45 g/ngày.

- Lipid: < 15 g/ngày.

- Số bữa ăn: 4- 6 bữa/ngày.

b) Nuôi qua đường tĩnh mạch:

Số lượng chất dinh dưỡng= Nhu cầu- số lượng chất dinh dưỡng nuôi qua đường ruột.

E (kcal): 1200- 1300

P (g): 30- 45

L (g): < 15

G (g): 250- 330

VT03-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 1600-1800 Kcal/ngày.

- Protid: 12- 14% tổng năng lượng.

- Lipid: 10- 15% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Số bữa ăn: 4- 6 bữa/ngày.

E (kcal): 1600- 1800

P (g): 50- 60

L (g): 20- 30

G (g): 290- 350

VT04-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 30- 35Kcal/kg cân nặng hiện tại/ngày.

- Protid: 0,8-1 g/kg cân nặng hiện tại/ngày

- Lipid: 10-15% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Số bữa ăn: 4- 6 bữa/ngày.

E (kcal): 1700- 1800

P (g): 40- 55

L (g): 20- 30

G (g): 310- 365

VT06-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 25 Kcal/kg cân nặng hiện tại/ngày. Chủ yếu cung cấp năng lượng bằng đường đơn (uống nước đường, nước hoa quả, truyền glucose, sữa tươi, nước cháo, ...).

- Protid:  0,4- 0,6 g/kg cân nặng hiện tại/ngày.

- Lipid: 10 -15% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Đủ vitamin và chất khoáng theo nhu cầu.

- Nước: 2- 2,5 (lít/ngày).

- Số bữa ăn: 6- 8 bữa/ngày

E (kcal): 1300- 1400

P (g): 20- 30

L (g): 15- 20

G (g): 250- 280

Nước (l): 2- 2,5

GM01-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 30 Kcal/kg cân nặng hiện tại/ngày.

- Protit: 0,8- 1g/kg cân nặng hiện tại/ngày. Tỷ lệ protid động vật/tổng số > 50%.

- Lipid: 10 -15% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Đủ vitamin, chất khoáng và nước.

- Không dùng thực phẩm lạ, dễ gây dị ứng.

- Số bữa ăn: 4- 6 bữa/ngày.

E (kcal): 1500- 1700

P (g): 40- 55

L (g): 17- 28

G (g): 280- 330

Nước (l): 2- 2,5

GM02-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 35 Kcal/kg cân nặng hiện tại/ngày.

- Protid: 1- 1,5 g/kg cân nặng hiện tại/ngày.

- Lipid: 15- 20% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Đủ vitamin (đặc biệt là vitamin nhóm B, K) và muối khoáng.

- Nước: 1,5- 2 (lít/ngày).

- Số bữa ăn: 3- 4 bữa/ngày.

E (kcal): 1800- 1900

P (g): 50- 75

L (g): 30- 40

G (g): 310- 340

Nước (l): 1,5-  2

GM03-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 30 Kcal/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

- Protid: 1-1,2g/kg cân nặng  lý tưởng/ngày.

- Lipid: 10- 15% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- ăn nhạt tương đối: Natri < 2000 mg/ngày.

- Hạn chế nước ăn và uống khi có chỉ định:

V n­ước = Vnước tiểu + V dịch mất bất thường (sốt, nôn, ỉa chảy...) + 300 đến 500 ml (tùy theo mùa ).

- Hạn chế thức ăn rắn, nhiều xơ không hoà tan.

- Số bữa ăn: 3- 4 bữa/ngày .

E (kcal): 1500- 1700

P (g): 50- 65

L (g): 20- 30

G (g): 320- 350

Natri (mg): 1200- 2000

Nước (lít): 1- 1,5

GM04-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 25- 30 Kcal/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

- Protid: < 0,6 g/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

- Lipid: 10- 15% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- ăn nhạt tương đối: Natri < 2000 mg/ngày.

- Hạn chế nước ăn và uống khi có chỉ định:

V n­ước = Vnước tiểu + V dịch mất bất thường (sốt, nôn, ỉa chảy...) + 300 đến 500 ml (tùy theo mùa ).

- Chế độ ăn lỏng, qua ống thông.

- Số bữa ăn: 4-6 bữa/ngày.

E (kcal): 1400-1600

P (g): < 33

L (g): 15- 25

G (g): 250-285

Natri (mg): < 2000

Nước (l): 1- 1,5

GM05-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

1. Nhu cầu các chất dinh dưỡng:

- Năng lượng: 35- 40 Kcal/kg cân nặng hiện tại/ngày.

- Protid: 1-1,2g /kg cân nặng hiện tại.

- Lipid: 15-20 % tổng năng lượng.

Đường nuôi:

a) Nuôi qua đường ruột:

- Năng lượng: 300-500 Kcal/ngày

- Protid: <10 g/ngày

- Lipid: <5 g/ngày

- Số bữa ăn: 6 -8 bữa/ngày

- ăn lỏng hoàn toàn (nước cháo, nước quả chín)

b) Nuôi qua đường tĩnh mạch:

Số lượng chất dinh dưỡng = Nhu cầu - số lượng chất dinh dưỡng nuôi qua đường ruột.

E (kcal): 300- 500

P (g): < 10

L (g): < 5

G (g): 50- 100

PT01-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

1. Nhu cầu các chất dinh dưỡng

- Năng lượng: 35- 40 Kcal/kg cân nặng hiện tại/ngày.

- Protid: 1-1,2g /kg cân nặng hiện tại

- Lipid: 15-20 % tổng năng lượng.

Đường nuôi:

a) Nuôi qua đường ruột:

- Năng lượng: 700-1000 Kcal/ngày

- Protid: <25 g/ngày

- Lipid: <15 g/ngày

- Thực phẩm: gạo, khoai tây, quả chín, sữa đã thủy phân protein vàl ipid chuỗi trung bình. Trong các trường hợp đặc biệt, tuỳ theo độ cắt giảm diện tích hấp thu mà lựa chọn các thực phẩm công thức có chứa các chuỗi peptid, hoặc ở dạng acid amin và lipid ở dạng chuỗi trung bình.

- ăn mềm (cháo, súp, sữa, nước quả).

- Số bữa ăn: 6 -8 bữa/ngày

b) Nuôi qua đường tĩnh mạch:

Số lượng chất dinh dưỡng= Nhu cầu- số lượng chất dinh dưỡng nuôi qua đường ruột.

E (kcal): 700- 1000

P (g):  10 - < 25

L (g): < 15

G (g): 158- 225

PT02-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

1. Nhu cầu các chất dinh dưỡng

- Năng lượng: 35- 40 Kcal/kg cân nặng hiện tại/ngày.

- Protid: 1- 1,2g /kg cân nặng hiện tại. Trong đó: Nuôi qua đường ruột 30- 45 g, phần còn lại nuôi qua đường tĩnh mạch).

- Lipid: 15-20 % tổng năng lượng. Nuôi qua đường ruột <20 g, phần còn lại nuôi qua đường tĩnh mạch.

Đường nuôi:

a) Nuôi qua đường ruột:

- Năng lượng: 1200-1300 Kcal/ngày

- Protid: 30-45 g/ngày

- Lipid: <20g/ngày

- Số bữa ăn: 4- 6 bữa/ngày

b) Nuôi qua đường tĩnh mạch:

Số lượng chất dinh dưỡng= Nhu cầu- số lượng chất dinh dưỡng nuôi qua đường ruột.

E (kcal): 1200-1300

P (g): 30- 45

L (g): < 20

G (g): 250- 330

PT03-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 1800-1900 Kcal/ngày.

- Protid: 12-14% tổng năng lượng.

- Lipid: 15- 25% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Số bữa ăn: 4- 6 bữa/ngày.

E (kcal): 1800-1900

P (g): 55- 65

L (g): 40- 50

G (g): 275- 325

Natri(mg): < 2400

Nước (l): 2- 2,5

PT04-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 30 Kcal/kg cân nặng hiện tại/ngày

- Protid: 1-1,3 g/kg cân nặng hiện tại/ngày

- Lipid: 15-20% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Nước: 2- 3 lít/ngày.

- Đủ vitamin và chất khoáng.

- Số bữa ăn: 4-6 bữa/ngày.

E (kcal): 1500-1700

P (g): 50-  70

L (g): 25- 35

G (g): 250- 300

Nước (l): 2- 3

NK01-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 35- 40 Kcal/kg cân nặng hiện tại/ngày.

- Protid: 1,3- 2 g/kg cân nặng hiện tại/ngày.

- Lipid: 20- 30% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Nước: 2- 3 lít/ngày.

- Đủ vitamin và chất khoáng.

- Số bữa ăn: 4- 6 bữa/ngày.

E (kcal):2000- 2200

P (g): 70- 110

L (g): 50- 70

G (g): 275- 330

Nước (l): 2- 3

NK02-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 35-40 Kcal/kg cân nặng hiện tại /ngày

- Protid: 1,5- 2 g/kg cân nặng hiện tại/ngày

- Lipid: 20-25% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Nước: 1,5- 2,5 lít/ngày

- Đủ vitamin và chất khoáng

- Số bữa ăn: 4- 6 bữa/ngày

E (kcal): 2000-2200

P (g): 80- 110

L (g): 45- 60

G (g): 300- 330

Nước (l): 1,5- 2,5

NK03-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Nên cho ăn sớm, trong 72giờ sau bỏng

- Nên cho ăn qua ống thông, có thể nhỏ giọt liên tục 24/24 giờ

- Cho ăn theo mức độ dung nạp, cố gắng đáp ứng đủ nhu cầu các chất dinh dưỡng.

- Năng lượng: Năng lượng = ( 25 x Trọng lượng cơ thể (kg) ( + (40 x % diện tích bỏng(

- Protid: 14-16% tổng năng lượng

- Lipid: 15-20% tổng năng lượng

Trong đó 75% ăn qua đường ruột, 25% ăn qua đường tĩnh mạch

E (Kcal):2100-2300

P (g): 70-90

L (g): 35-50

G (g): 350-370

BO01-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 60- 65 Kcal/kg cân nặng hiện tại/ngày. Tuỳ theo mức độ bỏng, có thể tính theo công thức: Năng lượng = ( 25 x Trọng lượng cơ thể (kg) ( + (40 x % diện tích bỏng( .

- Protid: 16-20% tổng năng lượng

- Lipid: 15-20% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Nước: 2-3 l/ngày

- Đủ vitamin và muối khoáng: bổ sung thêm viên đa vi chất (vitamin: A, B, C... + chất khoáng: kẽm...).

- Số bữa ăn: 7- 8 bữa/ngày.

E (kcal): 2900-3000

P (g): 120- 140

L (g): 50-60

G (g): 400-450

BO02-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 3300- 3500 Kcal/ngày.

- Protid: 20-25% tổng năng lượng

- Lipid: 20-30 % tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Nước: 2- 3 l/ngày.

- Đủ vitamin và muối khoáng: nên bổ sung thêm viên đa vi chất (vitamin: A, B, C... + chất khoáng: kẽm...).

- Số bữa ăn: 6- 7 bữa/ngày

E (kcal): 3300- 3500

P (g): 170- 180

L (g): 100- 110

G (g): 450- 500

Nước (l): 2- 3

BO03-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 2000- 2200 Kcal/ngày

- Protid: 12- 14% tổng năng lượng

- Chất béo: 20-25% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Chất xơ: 20- 25 g/ngày.

- Nước: 2- 2,5 lít/ngày.

- Đủ yếu tố vi lượng và vitamin (nhóm A, B, C, E).

- Không sử dụng các chất kích thích

- Số bữa ăn: 4 bữa/ngày

E (kcal): 2000- 2200

P (g): 60- 77

L (g): 45- 60

G (g): 300- 370

Chất xơ (g): 20- 25

Nước (l): 2- 2,5

SK01-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 2400- 2500 Kcal/ngày

- Protid: 12-14% tổng năng lượng

- Chất béo: 20-25% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Chất xơ > 25g/ngày, chú ý các chất xơ hoà tan

- Nước: 2- 2,5 lít/ngày.

- Đủ yếu tố vi lượng và vitamin (A, B, C, E).

- Không sử dụng các chất kích thích

- Số bữa ăn: 4 bữa/ngày

E (kcal): 2400- 2500

P (g): 72- 84

L (g): 53- 69

G (g): 366- 425

Chất xơ (g): > 25

Nước (l): 2- 2,5

SK02-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 2600- 2700 Kcal/ngày

- Protid: 12- 14% tổng năng lượng

- Chất béo: 20-25 % tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Chất xơ: 20- 25g/ngày, chú ý các chất xơ hoà tan

- Nước: 2- 2,5 lít/ngày.

- Đủ yếu tố vi lượng và vitamin (nhóm A, B, C, E).

- Không sử dụng các chất kích thích.

- Số bữa ăn: 4 bữa/ngày.

E (kcal): 2600- 2700

P (g): 80- 95

L (g): 55- 75

G (g): 400- 460

Chất xơ (g): 20- 25

Nước (l): 2-2,5

SK03-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 2400- 2500 Kcal/ngày

- Protid: 12- 14% tổng năng lượng

- Chất béo: 20-25% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Chất xơ: 20-25g/ngày

- ăn nhạt tương đối: Natri ≤ 2000 mg/ngày

+ Hạn chế nước ăn và uống khi có chỉ định:

Vn­ước= V n­ước tiểu + V dịch mất bất thường (sốt, nôn, ỉa chảy...)+ 300 đến 500ml (tùy theo mùa).

- Đủ yếu tố vi lượng và vitamin: vitamin nhóm B, C, E, A

- Không sử dụng các chất kích thích

- Số bữa ăn: 4- 6 bữa/ngày

E (kcal): 2400-2500

P (g): 70- 85

L (g): 50- 70

G (g): 360- 425

Natri (mg): ≤ 2000

Nước (l): 1- 1,5

SK04-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 2200- 2400 Kcal/ngày

- Protid: 15- < 20% tổng năng lượng

- Lipid: 20-30% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Glucid: 55-60% tổng năng lượng. Nên sử dụng các glucid phức hợp, glucid có chỉ số đường huyết thấp

- Chất xơ: 20- 25 g/ngày.

- Số bữa ăn: 4-6 bữa/ngày

E (kcal): 2200- 2400

P (g): 80- 120

L (g): 50- 65

G (g): 300- 360

SK05-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 2200- 2400 Kcal/ngày

- Protid: 0,8- 1g/kg cân nặng lý tưởng/ngày. Tỷ lệ protid động vật/tổng số ≥60%

- Lipid: 20- 30% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Đảm bảo cân bằng nước và điện giải:

+ ăn nhạt tương đối, phụ thuộc vào mức độ phù và cao huyết áp: Natri ≤  2000 mg /ngày

+ Hạn chế nước ăn và uống khi có chỉ định:

Vn­ước = V n­ước tiểu + V dịch mất bất thường (sốt, nôn, ỉa chảy...) + 300 đến 500ml (tùy theo mùa).

- Phosphat < 1200 mg/ngày. Hạn chế các thực phẩm giàu phosphat.

- Số bữa ăn: 4-6 bữa/ngày

E (kcal): 2200-2400

P (g): 40-50

L (g): 50- 60

G (g): 360- 440

Natri (mg): ≤  2000

Nước (l): 1-1,5

SK06-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 2200- 2400 Kcal/ngày

- Protid: 65- 70 g/ngày

- Lipid: 15- < 25 % tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Đảm bảo cân bằng nước và điện giải:

+ ăn nhạt tương đối: Natri ≤  2000 mg/ngày

+ Hạn chế nước ăn và uống khi có chỉ định:

Vn­ước = V n­ước tiểu + V dịch mất bất thường (sốt, nôn, ỉa chảy...) + 300 đến 500ml (tùy theo mùa).

- Đủ vitamin, đặc biệt vitamin nhóm B

- Sử dụng các thực phẩm giàu kali

- Hạn chế thức ăn có ga và có các chất kích thích

- Số bữa ăn: 4- 6 bữa/ngày

E (kcal): 2200-2400

P (g): 65 -70

L (g): 40- < 60

G (g): 340- 450

Natri (mg): ≤ 2000

Kali (mg): 4000- 5000

Nước (l): 1- 1,5

SK07-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 2000- 2200Kcal/ngày

- Protid: 55- 60/ngày

- Lipid: 15- 20 % tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Đảm bảo cân bằng nước và điện giải:

+ ăn nhạt tương đối: Natri ≤  2000 mg/ngày

+ Hạn chế nước ăn và uống khi có chỉ định:

Vn­ước = V n­ước tiểu + V dịch mất bất thường (sốt, nôn, ỉa chảy...) + 300 đến 500ml (tùy theo mùa).

- Sử dụng các thực phẩm giàu kali

- Hạn chế các chất kích thích như cà phê, rượu, bia, ... và các thực phẩm có ga.

- Chia nhỏ bữa ăn: 4-6 bữa/ngày

E (kcal): 2000- 2200

P (g): 55- 60

L (g): 33- 50

G (g): 340- 410

Natri (mg): ≤ 2000

Kali(mg): 4000-5000

Nước (l): 1-1,5

SK08-X

Nhóm tuổi

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần trung bình

Ký hiệu

<6 tháng

- Năng lượng: 620 kcal/ngày

- Protid: 21g/ngày

- Số bữa ăn: 8 bữa/ngày

E (Kcal): 620

P (g): 21

L(g):36- 40

G(g):44- 53

1BT-X

7-12tháng

- Năng lượng: 820 Kcal/ngày

- Protid: 23g/ngày

- Lipid: 20-30% tổng năng lượng

- Số bữa ăn: 7 bữa/ngày

E (Kcal): 820

P (g): 23

L(g): 18- 27

G(g):120- 141

2BT-X

1-3 tuổi

- Năng lượng: 1300 kcal /ngày

- Protid: 30-35 g /ngày

- Lipid: 20-30% tổng năng lượng

- Số bữa ăn: 6 bữa/ngày

E (Kcal):1300

P (g): 30- 35g

L(g): 28- 43

G(g):200- 232

3BT-X

4-6 tuổi

- Năng lượng: 1600 kcal/ngày

- Protid: 40- 45 g

- Lipid: 20- 30 % tổng năng lượng

- Số bữa ăn: 5 bữa/ngày

E (Kcal): 1600

P (g): 40- 45g

L(g): 35- 53

G(g): 244- 284

4BT-X

7-9 tuổi

- Năng lượng: 1800 Kcal/ngày

- Protid: 12- 14% tổng năng lượng

- Lipid: 20- 30 % tổng năng lượng

- Số bữa ăn: 5 bữa/ngày

E (Kcal):1800

P (g):50- 60

L(g):40- 50

G(g): 275- 320

5BT-X

10-15 tuổi

- Năng lượng: 2200- 2400 kcal/ngày

- Protid: 12- 14% tổng năng lượng

- Lipid: 20- 30 % tổng năng lượng

- Số bữa ăn: 4 bữa/ngày

E (Kcal): 2200- 2400

P (g): 60- 80

L(g): 50- 60

G(g):340- 430

6BT-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần trung bình

Ký hiệu

Nhóm tuổi

Cơ cấu khẩu phần

- Năng lượng và các chất dinh dưỡng

+ Dưới 7 tuổi: 60- 80 Kcal/kg/24 giờ, protid chiếm 8-10% và lipid chiếm 10% tổng năng lượng

+ Trẻ bú mẹ: tiếp tục cho bú mẹ ngày nhiều lần

+ Từ 7- 15 tuổi: 40- 60 Kcal/kg/24 giờ tùy theo tuổi

- Dạng chế biến: từ lỏng đến đặc dần tuỳ thuộc vào lứa tuổi.

- Lựa chọn thực phẩm:

+ Mềm, ít xơ sợi, dễ tiêu hoá, không sinh hơi, không gây dị ứng, hút độc, làm đặc phân.

+ Giảm các loại đường hấp thu nhanh.

+ Chứa ít hoặc không có đường lactose.

+ Có nhiều kẽm, vitamin A hoặc beta caroten.

+ Kích thích sự phát triển và bổ sung vi khuẩn có ích cho đường ruột.

- Số bữa ăn: 6- 8 bữa/ngày (tuỳ theo lứa tuổi).

< 6 tháng

E (Kcal): 620

P (g): 21

L(g):36- 40

G(g):44- 53

1TH1-X

7-12 tháng

E (Kcal): 600-820

P (g): 23

L(g): 18- 27

G(g):120- 140

2TH1-X

1-3 tuổi

E (Kcal): 900- 1000

P (g): 20- 25

L(g):  15 - 20

G(g): 150 - 180

3TH1-X

4-6 tuổi

E (Kcal): 1100-1300

P (g): 26 - 30

L(g): 15 - 20

G(g): 220-250

4TH1-X

7-9 tuổi

E (Kcal):1400- 1500

P (g): 30- 40

L(g):  20 - 25

G(g): 260 - 300

5TH1-X

10-15 tuổi

E (Kcal):1600- 1800

P (g): 40 -  45

L(g):  25 - 30

G(g): 310 - 350

6TH1-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần trung bình

Ký hiệu

Nhóm tuổi

Cơ cấu khẩu phần

- Đảm bảo nhu cầu các chất dinh dưỡng theo lứa tuổi.

- Dạng chế biến: lỏng đến đặc dần tuỳ thuộc vào lứa tuổi.

- Lựa chọn thực phẩm:

+ Mềm, ít xơ sợi, dễ tiêu hoá, không sinh hơi, không gây dị ứng, hút độc, làm đặc phân.

+ Giảm lượng protid từ sữa bò, nên sử dụng  protid từ đậu nành hoặc protid đã thủy phân.

+ Giảm các loại đường hấp thu nhanh.

+ Chứa ít hoặc không có đường lactose.

+ Có nhiều kẽm, vitamin A hoặc beta caroten

+ Kích thích sự phát triển và bổ sung vi khuẩn có ích cho đường ruột.

- Số bữa ăn: 6- 8 bữa/ngày (tuỳ theo lứa tuổi).

< 6 tháng

E (Kcal): 620

P (g): 21

L(g):36- 40

G(g):44- 53

1TH2-X

7-12 tháng

E (Kcal): 820

P (g): 23

L(g): 18- 27

G(g):120-  140

2TH2-X

1-3 tuổi

E (Kcal):1100-1200

P (g): 28

L(g): 20- 25

G(g): 200-250

3TH2-X

4-6 tuổi

E (Kcal):1400-1500

P (g): 36

L(g): 25- 30

G(g): 250- 280

4TH2-X

7-9 tuổi

E (Kcal):1700-1800

P (g): 40

L(g):25- 30

G(g): 280- 320

5TH2-X

10-15 tuổi

E (Kcal):1900-2000

P (g): 50- 60

L(g): 30- 40

G(g): 350- 380

6TH2-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần trung bình

Ký hiệu

Nhóm tuổi

Cơ cấu khẩu phần

- Nhu cầu các chất dinh dưỡng như khuyến nghị

- Sử dụng thức ăn bảo vệ niêm niêm mạc dạ dày.

- Dạng chế biến:

+ Mềm, nhừ.

+ Không nên ăn thức ăn quá nóng hoặc quá lạnh. Nhiệt độ thích hợp là 40- 500C. Không nên ăn thức ăn rắn quá hoặc nhiều nước.

- Lựa chọn thực phẩm:

+ Hạn chế xơ sợi.

+ Tránh các chất kích thích, các thức ăn chua cay.

+ Sử dụng các thức ăn có tính chất kiềm: sữa, trứng..

- Số bữa ăn: 4- 6 bữa/ngày (tuỳ theo lứa tuổi).

1-3 tuổi

E (Kcal):1300

P (g): 28

L(g): 20- 25

G(g):240- 250

3TH3-X

4-6 tuổi

E (Kcal): 1600

P (g): 36

L(g): 25- 30

G(g): 290- 310

4TH3-X

7-9 tuổi

E (Kcal):1800

P (g):40

L(g):30- 40

G(g): 320- 340

5TH3-X

10-15 tuổi

E (Kcal):2200-2400

P (g): 50- 60

L(g): 30- 40

G(g):360- 380

6TH3-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần trung bình

Ký hiệu

Nhóm tuổi

Cơ cấu khẩu phần

- Năng lượng: 60-70% nhu cầu năng lượng.

- Dạng chế biến:

+ Lỏng hoặc mềm.

+ Nhiệt độ thức ăn bằng nhiệt độ cơ thể.

- Lựa chọn thực phẩm: ít xơ, không gây kích thích như chua cay, thức ăn gây dị ứng.

- Số bữa ăn: 6- 8 bữa/ngày (tuỳ theo lứa tuổi).

1-3 tuổi

E (Kcal):800- 1000

P (g): 20- 25

L(g): 15- 20

G(g):150- 175

3TH1-X

4-6 tuổi

E (Kcal):1000- 1300

P (g): 25- 30

L(g):15 - 20

G(g):187- 230

4TH2-X

7-9 tuổi

E (Kcal):1300-1600

P (g):30-35

L(g): 20 - 25

G(g):230-285

5TH3-X

10-15 tuổi

E (Kcal):1600-1800

P (g): 35- 40

L(g):  25 - 30

G(g): 310- 340

6TH4-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần trung bình

Ký hiệu

Nhóm tuổi

Cơ cấu khẩu phần

- Năng lượng: Chủ yếu từ glucid. Số lượng glucid tăng từ từ theo mức độ dung nạp

+ Trẻ nhỏ: 8- 9 mg/kg/phút

+ Trẻ lớn: 7 mg/kg/phút

+ Vị thành niên: 4 mg/kg/phút

- Cung cấp thêm natri và kali

- Nước: theo nhu cầu khuyến  nghị

- Lựa chọn thực phẩm: Chủ yếu cung cấp năng lượng từ glucid, đặc biệt đường đơn (uống nước đường, nước hoa quả, nước cơm, nước cháo, cháo, sữa tách béo, sữa mẹ ...).

- Số bữa ăn: 6- 8 bữa/ngày (tuỳ theo lứa tuổi).

1-3 tuổi

E (Kcal):800- 900

P (g): 10- 15

L(g): 5- 10

G(g):160- 200

3GM1-X

4-6 tuổi

E (Kcal):1100-1200

P (g):15- 20

L(g): 5- 10

G(g): 230- 270

4GM1-X

7-9 tuổi

E (Kcal):1400-1500

P (g): 20- 25

L(g): 5- 10

G(g):300- 350

5GM1-X

10-15tuổi

E (Kcal):1500-1600

P (g):25- 30

L(g):5- 10

G(g): 330-360

6GM1-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần trung bình

Ký hiệu

Nhóm tuổi

Cơ cấu khẩu phần

- Năng lượng: Chủ yếu từ glucid. Số lượng glucid tăng từ từ theo mức độ dung nạp

- Protid:

+ Trẻ nhỏ: 1,5- 1,9g/kg cân nặng hiện tại/ngày.

+ Trẻ lớn: 0,8-1g/kg cân nặng hiện tại/ngày

+ Chủ yếu dùng đạm quý, nhiều acid amin cần thiết như methionin, tyrosin, phenylalamin...

- Lipid: tối đa 10g/ngày

- Nước: theo nhu cầu khuyến  nghị

- Lựa chọn thực phẩm: nước đường, nước hoa quả, cháo, sữa tách béo, sữa mẹ..., thịt hoặc cá nạc.

- Số bữa ăn: 6- 8 bữa/ngày (tuỳ theo lứa tuổi).

1-3 tuổi

E (Kcal):1000-1100

P (g):  20- 25

L(g): 5- 10

G(g):200- 250

3GM2-X

4-6 tuổi

E (Kcal):1400-1500

P (g): 25- 30

L(g): 5- 10

G(g): 300- 340

4GM2-X

7-9 tuổi

E (Kcal):1500-1600

P (g): 30- 35

L(g): 5- 10

G(g):330- 350

5GM2-X

10-15 tuổi

E (Kcal):1700-1800

P (g): 35- 40

L(g): 5- 10

G(g): 360- 400

6GM2-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần trung bình

Ký hiệu

Nhóm tuổi

Cơ cấu khẩu phần

- Năng lượng: Theo nhu cầu khuyến nghị

- Protid: Theo nhu cầu khuyến nghị

+ Chủ yếu dùng đạm quý, nhiều acid amin cần thiết như methionin, tyrosin, phenylalamin...

- Lipid: Tăng thêm chất béo để đáp ứng nhu cầu năng lượng

+ Trẻ nhỏ: 1 g/kg cân nặng hiện tại/ngày

+ Trẻ lớn: 10-15% tổng năng lượng.

-Nước:theo nhu cầu khuyến  nghị

-Chọn thực phẩm: Có thể sử dụng các thực phẩm thường dùng, nhưng dễ tiêu hoá.

- Số bữa ăn: 4- 6 bữa/ngày (tuỳ theo lứa tuổi).

1-3 tuổi

E (Kcal):1200-1300

P (g):  25- 30

L(g):10- 15

G(g): 240- 270

3GM1-X

4-6 tuổi

E (Kcal): 1500- 1600

P (g): 30- 36

L(g): 15- 20

G(g): 300- 340

4GM1-X

7-9 tuổi

E (Kcal): 1700- 1800

P (g): 40- 50

L(g): 20- 25

G(g):330- 380

5GM1-X

10-15 tuổi

E (Kcal): 2000- 2200

P (g): 50- 60

L(g): 25- 30

G(g): 370- 420

6GM1-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần trung bình

Ký hiệu

Nhóm tuổi

Cơ cấu khẩu phần

- Năng lượng: đảm bảo nhu cầu khuyến nghị.

- Protid: đảm bảo nhu cầu protid theo giới hạn cao: 2- 3,5 g/kg cân nặng lý tưởng/ngày, tuỳ theo lứa tuổi.

- Lipid: 15- 20% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Vitamin và muối khoáng: cung cấp đủ, đặc biệt là vitamin nhóm B và vitamin tan trong chất béo như A, D, K...

- Nước đủ theo nhu cầu.

- Số bữa ăn: 4- 6 bữa/ngày (tuỳ theo lứa tuổi).

1-3 tuổi

E (Kcal):1300

P (g): 35- 39

L(g): 21- 28

G(g):221- 237

3GM4-X

4-6 tuổi

E (Kcal):1600

P (g): 40- 45

L(g): 26- 35

G(g):276- 296

4GM4-X

7-9 tuổi

E (Kcal):1800

P (g):55- 65

L(g): 30- 35

G(g):300- 320

5GM4-X

10-15 tuổi

E (Kcal):2000- 2200

P (g): 70- 80

L(g): 35- 40

G(g):350- 380

6GM4-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần trung bình

Ký hiệu

Nhóm tuổi

Cơ cấu khẩu phần

- Năng lượng: đảm bảo nhu cầu khuyến nghị.

- Protid: 1,5- 2,5 g/kg cân nặng lý tưởng/ngày (tuỳ thuộc lứa tuổi).

- Lipid: 15- 20% tổng năng lượng. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Ăn nhạt tương đối khi có phù, natri: 25- 50 mg/kg cân nặng lý tưởng /ngày.

- Nước: hạn chế khi có phù, thiểu niệu hoặc vô niệu. V n­ước = V n­ước tiểu + V dịch mất bất thường (sốt, nôn, ỉa chảy, ... ) + 35 đến 45 ml/kg (tùy theo mùa).

- Vitamin và muối khoáng: cung cấp đủ, đặc biệt là vitamin nhóm B và vitamin tan trong chất béo như A, D, K...

- Hạn chế ăn các thức ăn rắn, nhiều xơ sợi.

- Số bữa ăn: 4- 6 bữa/ngày (tuỳ theo lứa tuổi).

1-3 tuổi

E (Kcal):1300

P (g): 25- 30

L(g): 21- 28

G(g):250- 270

Natri (mg):325- 650

3GM5-X

4-6 tuổi

E (Kcal):1600

P (g): 36- 40

L(g): 25- 30

G(g):276- 296

Natri (mg): 473- 875

4GM5-X

7-9 tuổi

E (Kcal):1800

P (g):45- 55

L(g): 30- 40

G(g):300- 340

Natri (mg): 625- 1250

5GM5-X

10-15 tuổi

E (Kcal):2200- 2400

P (g): 50- 65

L(g): 35- 40

G(g):395- 470

Natri(mg):1000-2000

6GM5-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần trung bình

Ký hiệu

Nhóm tuổi

Cơ cấu khẩu phần

- Năng lượng: đảm bảo nhu cầu khuyến nghị.

- Protid: hạn chế ở dưới mức tối thiểu theo nhu cầu: 0,5- 1,5 g/kg cân nặng lý tưởng/ngày (tuỳ thuộc lứa tuổi). Protid nguồn động vật 50-75%

- Lipid: 15-20% tổng năng lượng.

- Ăn nhạt tương đối khi có phù, natri: 25- 50 mg/kg thể trọng/ngày.

- Nước: Hạn chế khi có phù, thiểu niệu hoặc vô niệu. V n­ước = V n­ước tiểu + V dịch mất bất thường (sốt, nôn, ỉa chảy, ... ) + 35 đến 45 ml/kg (tùy theo mùa).

- Chế độ ăn lỏng qua ống thông

- Số bữa ăn: 4- 6 bữa/ngày (tuỳ theo lứa tuổi).

1-3 tuổi

E (Kcal):1300

P (g): 15- 20

L(g):21- 28

G(g):240- 260

Natri(mg):325- 650

3GM1-X

4-6 tuổi

E (Kcal):1600

P (g): 20- 25g

L(g): 26- 30

G(g): 308- 322

Natri (mg):473- 875

4GM2-X

7-9 tuổi

E (Kcal):1800

P (g): 25- 30

L(g): 30- 35

G(g): 341- 358

Natri (mg):625- 1250

5GM3-X

10-15 tuổi

E (Kcal):1800- 2000

P (g):  <35

L(g): 35- 40

G(g): 325- 390

Natri(mg):1000-2000

6GM4-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần trung bình

Ký hiệu

Nhóm tuổi

Cơ cấu khẩu phần

- Năng lượng:

+ Trẻ <10 tuổi: Tăng dần calo từ 70- 100 Kcal/kg cân nặng hiện tại/ngày, tùy theo lứa tuổi.

+ Trẻ ≥10 tuổi: 40-60 Kcal/kg cân nặng hiện tại

- Protid: 1,3- 2g/kg cân nặng hiện tại/ngày.

- Lipid: 25- 35% tổng năng lượng.

- Bổ sung thêm các vitamin, chất khoáng

- Dạng chế biến:

+ Từ lỏng đến đặc.

+ Tôn trọng khẩu vị của trẻ.

+ Tăng đậm độ năng lượng của khẩu phần ăn bằng cách dùng dầu, mỡ, một số enzym trong các hạt nảy mầm, chế phẩm công nghiệp để làm giảm độ nhớt, tặng đậm độ dinh dưỡng của thức ăn. Đậm độ năng lượng từ 0,7- 1Kcal/ml.

- Số bữa ăn: 6- 10 bữa/ngày (tuỳ theo lứa tuổi).

< 6 tháng

E (Kcal):500

P (g): 10- 12

L(g): 30

G(g):50- 60

1SD1-X

7-12 tháng

E (Kcal):750

P (g):15-20

L(g): 25- 29

G(g):102-116

2SD1-X

1-3 tuổi

E (Kcal):1100

P (g):20-25

L(g): 35- 40

G(g):160- 176

3SD1-X

4-6 tuổi

E (Kcal):1300

P (g): 25-30

L(g): 42- 49

G(g):185- 206

4SD1-X

7-9 tuổi

E (Kcal):1600

P (g):30-35

L(g): 40- 50

G(g):253- 280

5SD1-X

10-15 tuổi

E (Kcal):1800

P (g): 35- 40

L(g): 50- 60

G(g):275- 303

6SD1-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần trung bình

Ký hiệu

Nhóm tuổi

Cơ cấu khẩu phần

- Năng lượng: nhu cầu theo tuổi của trẻ

- Protit: tăng dần từ 1,2- 2g/kg cân nặng hiện tại/ngày lên 2- 4g/kg cân nặng hiên tại/ngày.

- Lipid: 25- 35% tổng năng lượng.

- Bổ sung thêm các vitamin, chất khoáng.

- Dạng chế biến:

+ Từ lỏng đến đặc.

+ Tôn trọng khẩu vị của trẻ.

+ Tăng đậm độ năng lượng của khẩu phần ăn bằng cách dùng dầu, mỡ, một số enzym trong các hạt nảy mầm, các chế phẩm công nghiệp để làm giảm độ nhớt, tặng đậm độ dinh dưỡng của thức ăn. Đậm độ năng lượng tăng dần: 1-1,5 Kcal/ml.

- Số bữa ăn: 6- 8 bữa/ngày (tuỳ theo lứa tuổi).

< 6 tháng

E (Kcal):750

P (g): 17

L(g): 40- 45

G(g):70- 80

1SD2-X

7-12 tháng

E (Kcal):1100

P (g):30

L(g): 35- 45

G(g):153-167

2SD2-X

1-3 tuổi

E (Kcal):1300

P (g): 35- 40

L(g): 40- 50

G(g):170- 200

3SD2-X

4-6 tuổi

E (Kcal):1600- 1700

P (g):45- 50

L(g): 45- 55

G(g):220- 280

4SD2-X

7-9 tuổi

E (Kcal):1800- 1900

P (g):50- 60

L(g): 50- 60

G(g):255- 310

5SD2-X

10-15 tuổi

E (Kcal):2200- 2400

P (g): 70- 90

L(g): 60- 80

G(g): 280-395

6SD2-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần trung bình

Ký hiệu

Nhóm tuổi

Cơ cấu khẩu phần

- Năng lượng: nhu cầu theo  lứa  tuổi

- Protid: Lượng protid ăn vào hàng ngày cần hạn chế ở mức tối thiểu theo nhu cầu của trẻ. Tỷ lệ protid động vật/tổng số ( 60%

+ 1-3 tuổi: 1-1,8 g/ kg cân nặng lý tưởng/ngày

+ 4-9 tuổi: 1-1,5 g/kg cân nặng lý tưởng/ngày

+ 10-15: 0,8-1 g/kg cân nặng lý tưởng/ngày

- Lipid: 20-30% tùy theo tuổi. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Đảm bảo cân bằng nước, điện giải:

+ ăn nhạt khi có phù hoặc tăng huyết áp. Natri 20-25 mg/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

+ Nước: Hạn chế khi có phù, thiểu niệu hoặc vô niệu. V n­ước = V n­ước tiểu + V dịch mất bất thường (sốt, nôn, ỉa chảy, ... ) + 35 đến 45 ml/kg (tùy theo mùa).

+ Kali: 40 mg/kg cân nặng lý tưởng/ngày khi kali máu >5 mmol/l. Hạn chế các thực phẩm có nhiều kali.

- Phosphat: Hạn chế các thực phẩm giàu phosphat khi phosphat máu >2 mg/dl:

+ Trẻ nhỏ: <400 mg/ngày

+ Trẻ <20 kg: 400-600 mg/ngày

+ Trẻ >20 kg: <800 mg/ngày

- Bổ sung thêm các vitamin, chất khoáng.

- Số bữa ăn: 4- 6 bữa/ngày (tuỳ theo lứa tuổi).

1-3 tuổi

E (Kcal):1300

P (g):15- 20

L(g): 30- 43

G(g):200- 250

Natri(mg):325- 650

3TN1-X

4-6 tuổi

E (Kcal):1600

P (g): 25 -30

L(g): 35- 53

G(g): 250- 300

Natri (mg):473- 875

4TN1-X

7-9 tuổi

E (Kcal):1800

P (g): 30- 35

L(g):40- 60

G(g):270- 330

Natri(mg):625- 1250

5TN1-X

10-15 tuổi

E (Kcal):2200-2400

P (g): 35- 40

L(g): 50 - 60

G(g):370- 400

Natri(mg):1000-2000

6TN1-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần trung bình

Ký hiệu

Nhóm tuổi

Cơ cấu khẩu phần

- Năng lượng: đảm bảo nhu cầu theo tuổi.

- Protid: sử dụng protid có giá trị sinh học cao.  Lượng protid ăn vào hàng ngày cần hạn chế ở mức nhu cầu tối thiểu của trẻ.

- Lipid: 20-30% tổng năng lượng, tùy theo tuổi. Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Đảm bảo cân bằng nước, điện giải:

+ ăn nhạt khi có phù hoặc tăng huyết áp, natri 25-50 mg/kg cân nặng lý tưởng/ ngày.

+ Nước: Hạn chế khi có phù, thiểu niệu hoặc vô niệu. V n­ước = V n­ước tiểu + V dịch mất bất thường (sốt, nôn, ỉa chảy, ... ) + 35 đến 45 ml/kg (tùy theo mùa).

+ Kali: 40 mg/kg cân nặng lý tưởng/ngày khi Kali máu >5 mmol/l. Hạn chế các thực phẩm có nhiều kali.

- Phosphat: Hạn chế các thực phẩm giàu phosphat khi phosphat máu >2 mg/dl

+ Trẻ nhỏ: < 400 mg/ngày

+ Trẻ < 20 kg: 400-600 mg/ngày

+ Trẻ > 20 kg: < 800 mg/ngày

- Bổ sung thêm các vitamin, chất khoáng.

- Số bữa ăn: 4- 6 bữa/ngày (tuỳ theo lứa tuổi).

1-3 tuổi

E (Kcal):1300

P (g): 28

L(g): 28- 43

G(g): 200- 230

Natri(mg): 325- 650

3TN2-X

4-6 tuổi

E (Kcal): 1600

P (g): 36

L(g): 35- 50

G(g): 244- 284

Natri (mg):473- 875

4TN2-X

7-9 tuổi

E (Kcal):1800

P (g):40

L(g):40- 60

G(g): 275- 320

Natri (mg): 625-1250

5TN2-X

10-15 tuổi

E (Kcal):2200- 2400

P (g): 50- 60

L(g): 50- 60

G(g):355- 438

Natri(mg):1000-2000

6TN2-X

Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần trung bình