Pháp lý doanh nghiệp 
Cụ thể, từ ngày 03/09/2012, thịt và phụ phẩm bảo quản ở nhiệt độ thường chỉ được bày bán trong vòng 08 giờ kể từ khi giết mổ; trường hợp được bảo quản ở nhiệt độ 0 - 5oC thì chỉ được bày bán trong vòng 72 giờ kể từ khi giết mổ. Riêng đối với phụ phẩm là dạ dày, ruột non và ruột già bảo quản ở nhiệt độ 0 - 5oC chỉ được bày bán trong vòng 24 giờ kể từ khi giết mổ.
Bên cạnh đó, Thông tư cũng quy định một số yêu cầu về bày bán, bao bì đối với thịt, phụ phẩm, như: Phải có dấu kiểm soát giết mổ hoặc tem kiểm tra vệ sinh thú y và có giấy chứng nhận kiểm dịch của cơ quan thú y theo quy định; bao bì tiếp xúc trực tiếp với thịt và phụ phẩm phải được sản xuất từ vật liệu an toàn, không thôi nhiễm các chất độc hại, mùi vị lạ, bảo đảm chất lượng của thịt và phụ phẩm trong thời hạn sử dụng, phải đạt tiêu chuẩn theo quy định của pháp luật; không được dùng hóa chất để bảo quản…
Đồng thời, Thông tư cũng yêu cầu đối với chủ và người làm việc tại cơ sở kinh doanh thịt, phụ phẩm ăn được của động vật ở dạng tươi sống dùng làm thực phẩm phải có giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm và giấy xác nhận đủ sức khỏe do cơ sở y tế cấp huyện trở lên cấp (ít nhất 01 lần trong 01 năm).
Thông tư này có hiệu lực thi hành kể từ ngày 03/09/2012.
- LuậtViệtnam
