Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7519:2020 ISO 2451:2017 Hạt cacao - Các yêu cầu về chất lượng và đặc tính kỹ thuật

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7519:2020 về Hạt cacao – Các yêu cầu chất lượng và đặc tính kỹ thuật

Ngày 09/12/2020, Bộ Khoa học và Công nghệ đã chính thức công bố Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7519:2020, quy định các yêu cầu về chất lượng và đặc tính kỹ thuật đối với hạt cacao. Tiêu chuẩn này có hiệu lực từ ngày ban hành, thay thế cho các tiêu chuẩn trước đó và hoàn toàn tương đương với ISO 2451:2017.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho hạt cacao, quy định các yêu cầu về phân loại, lấy mẫu, phương pháp thử, bao gói và ghi nhãn đối với sản phẩm hạt cacao. Ngoài ra, các thông tin về bảo quản và khử trùng cũng được nêu trong phụ lục của tiêu chuẩn.

Phạm vi áp dụng và đối tượng điều chỉnh

Tiêu chuẩn TCVN 7519:2020 quy định các yêu cầu, phương pháp thử và quy trình liên quan đến hạt cacao. Đối tượng điều chỉnh chủ yếu là các tổ chức, cá nhân tham gia vào sản xuất, chế biến và thương mại hạt cacao tại Việt Nam.

Yêu cầu về chất lượng hạt cacao

1. Chất lượng chung:

• Hạt cacao không được ô nhiễm và phải không có bằng chứng về sự giả mạo.
• Cần đảm bảo không có sự hiện diện của côn trùng sống hay dấu hiệu bị nhiễm hại.

1. Yêu cầu về tạp chất:

• Tổng khối lượng các tạp chất liên quan đến cacao không được vượt quá 3,5%, hạt lép tối đa 1,5%, và tạp chất lạ không quá 0,75% trên tổng khối lượng mẫu chuẩn.

1. Độ ẩm:

• Hạt cacao không được có độ ẩm vượt quá 8,0% tại nơi sản xuất và không vượt quá 7,5% khi xuất khẩu.

1. Phân loại hạt cacao:

• Hạt cacao được phân loại theo tỷ lệ phần trăm hạt bị khuyết tật. Có các bảng phân loại cụ thể cho cacao lên men và chưa lên men dựa trên các tiêu chí về màu sắc, mức độ hư hỏng.

Bao gói và ghi nhãn

Bao bì hạt cacao cần đảm bảo sự sạch sẽ, nguyên vẹn, và chỉ được sử dụng bao bì mới. Thông tin trên bao bì cần rõ ràng, bao gồm tên sản phẩm, nước sản xuất và các nhãn vận chuyển phù hợp.

Phương pháp thử nghiệm

Tiêu chuẩn quy định các phương pháp thử nghiệm phải tuân theo các quy trình cụ thể, bao gồm xác định số hạt, ẩm độ và phân tích các tạp chất liên quan. Kết quả thử nghiệm phải được ghi nhận trong báo cáo chi tiết.

Tiêu chuẩn TCVN 7519:2020 là cơ sở quan trọng giúp các nhà sản xuất hạt cacao cải thiện chất lượng sản phẩm và bảo đảm yêu cầu của thị trường trong nước và quốc tế.