Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7105:2002 CODEX STAN 191-95 Mực ống đông lạnh nhanh

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7105:2002 về Mực ống đông lạnh nhanh

Ngày 04/12/2002, Bộ Khoa học và Công nghệ đã ban hành Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7105:2002, quy định việc sản xuất, bảo quản và tiêu thụ mực ống đông lạnh nhanh. Tiêu chuẩn này có hiệu lực ngay từ ngày ban hành.

Tiêu chuẩn này được áp dụng cho sản phẩm mực ống và các phần của mực ống đông lạnh, nhằm tiêu thụ trực tiếp mà không cần chế biến thêm. Nó không áp dụng cho các sản phẩm cần chế biến khác hay cho những mục đích công nghiệp khác.

Mô tả sản phẩm
Mực ống đông lạnh nhanh được làm từ các loài thuộc họ Loliginidae và Ommastrephidae, trải qua quá trình cấp đông nhanh để đạt nhiệt độ -18 độ C hoặc thấp hơn, đảm bảo chất lượng trong suốt quá trình vận chuyển và bảo quản.

Thành phần và chất lượng
Mực ống phải được chế biến từ những con mực khỏe mạnh, có chất lượng tốt để tiêu thụ tươi. Nước dùng cho mạ băng phải là nước sạch, đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh, không cho phép sử dụng phụ gia thực phẩm.

Vệ sinh và xử lý
Sản phẩm mực ống đông lạnh nhanh không được chứa tạp chất gây hại cho sức khỏe và phải thực hiện theo các quy định về vệ sinh thực phẩm được nêu trong tiêu chuẩn.

Ghi nhãn
Tên sản phẩm phải được ghi rõ trên nhãn, bao gồm thuật ngữ "mực ống" và "đông lạnh". Các thông tin về khối lượng, hướng dẫn bảo quản (như bảo quản ở nhiệt độ -18 độ C hoặc thấp hơn) cũng cần phải được ghi rõ.

Lấy mẫu và kiểm tra
Việc lấy mẫu sản phẩm nhằm kiểm tra chất lượng phải tuân thủ các phương pháp nhất định. Các lô hàng phải đáp ứng các tiêu chí về khuyết tật, khối lượng tịnh và các yêu cầu vệ sinh, ghi nhãn đã được quy định.

Tiêu chuẩn này hướng đến bảo đảm chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm cho người tiêu dùng, đồng thời tạo điều kiện thuận lợi cho việc kinh doanh các sản phẩm mực đông lạnh nhanh trên thị trường.