Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 5778:2015 Phụ gia thực phẩm-Cacbon dioxit

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 5778:2015 về Phụ gia thực phẩm - Cacbon dioxit

Ngày 31/12/2015, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 5778:2015, quy định về cacbon dioxit được sử dụng làm phụ gia thực phẩm. Tiêu chuẩn này thay thế phiên bản trước là TCVN 5778:1994 và có hiệu lực thực thi ngay từ thời điểm ban hành.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho cacbon dioxit dùng làm phụ gia thực phẩm, nhằm đảm bảo chất lượng, an toàn khi sử dụng trong thực phẩm.

Thông tin và mô tả về Cacbon dioxit
Cacbon dioxit (CO2) có ký hiệu INS là 290, và mã CAS là 124-38-9. Đây là một chất khí không màu, không mùi, thường được sử dụng làm chất khí đẩy, chất đóng băng, chất bảo quản và dung môi chiết xuất.

Yêu cầu kỹ thuật cho Cacbon dioxit
Tiêu chuẩn quy định rõ các yêu cầu kỹ thuật cho cacbon dioxit dạng khí, bao gồm:

• Hàm lượng cacbon dioxit không được thấp hơn 99% thể tích.
• Đạt yêu cầu cho khả năng tạo kết tủa, độ axit, hàm lượng cacbon monoxit (không lớn hơn 10 μ/I), và hàm lượng các hydrocacbon không bay hơi (không lớn hơn 10 mg/kg).
• Đối với hydrocacbon dễ bay hơi và hàm lượng nước, cũng có các phương pháp thử cụ thể được quy định.

Phương pháp thử
Cacbon dioxit được kiểm nghiệm thông qua nhiều phương pháp, bao gồm các phép thử để xác định hàm lượng cacbon dioxit, độ axit, hình thức kết tủa, và hàm lượng các tạp chất khác như cacbon monoxit và hydrocacbon. Một số hóa chất và thiết bị đặc thù cũng được chỉ định để thực hiện các phép thử này.

Tiêu chuẩn TCVN 5778:2015 sẽ cung cấp một khuôn khổ dễ hiểu và nhất quán cho việc kiểm soát chất lượng cacbon dioxit sử dụng trong ngành thực phẩm, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.