Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 4995:2016 ISO 5527:2015 Ngũ cốc-Thuật ngữ và định nghĩa

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 4995:2016 ISO 5527:2015: Quy định các thuật ngữ và định nghĩa về ngũ cốc

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 4995:2016, tương đương với ISO 5527:2015, được ban hành vào ngày 18 tháng 10 năm 2016 và có hiệu lực thi hành từ ngày 01 tháng 01 năm 2017. Văn bản này do Ban Kỹ thuật Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN/TC/F1 Ngũ cốc và đậu đỗ biên soạn, với sự thẩm định của Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thuộc Bộ Khoa học và Công nghệ. Tiêu chuẩn quy định các thuật ngữ và định nghĩa liên quan đến ngũ cốc, nhằm xây dựng một khung ngữ nghĩa chính xác và thống nhất trong lĩnh vực này.

Tiêu chuẩn này bao gồm nhiều nhóm thuật ngữ khác nhau, trong đó chia thành các phần: thuật ngữ chung, thuật ngữ về sinh lý học, hình thái học, công nghệ và sản phẩm ngũ cốc. Các thuật ngữ như "hạt bị bệnh than", "hạt trong không", hoặc "hạt bị nhiễm nấm" được quy định cụ thể, giúp người dùng hiểu rõ về tình trạng và chất lượng của ngũ cốc.

Ngoài ra, TCVN 4995:2016 còn quy định về các phương pháp thử và lấy mẫu, từ đó cung cấp hướng dẫn cho việc đánh giá chất lượng hạt cũng như sản phẩm ngũ cốc. Các thuật ngữ này đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát chất lượng và đảm bảo an toàn thực phẩm trong ngành nông nghiệp tại Việt Nam.

Một số thuật ngữ quan trọng được nêu bật bao gồm:

• "Ngũ cốc dùng làm bánh mì" (chẳng hạn như hạt lúa mì và lúa mì đen), đây là các loại ngũ cốc chủ yếu trong sản xuất bánh.
• "Hạt bị hư hỏng" đề cập đến các hạt bị tổn thương từ các yếu tố ngoại cảnh, ảnh hưởng đến chất lượng ngũ cốc.
• "Dao động chất lượng" tìm hiểu các yếu tố ảnh hưởng tới sự thay đổi chất lượng hạt theo thời gian.
• "Tạp chất có nguồn gốc động vật" hay "tạp chất lạ" là những chỉ tiêu cần chú ý để đảm bảo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.

Thông qua việc chuẩn hóa các thuật ngữ và khái niệm liên quan, TCVN 4995:2016 góp phần quan trọng trong việc giúp các doanh nghiệp, cơ sở sản xuất nắm rõ và tuân thủ các yêu cầu kỹ thuật trong chế biến và bảo quản ngũ cốc, từ đó bảo vệ sức khỏe cho người tiêu dùng.