Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 13020:2020 Dầu cá

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 13020:2020 Dầu cá: Những quy định quan trọng cần biết

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 13020:2020 về dầu cá được Bộ Khoa học và Công nghệ thông qua ngày 28/12/2020 và có hiệu lực từ ngày 01/01/2021. Tiêu chuẩn này áp dụng cho dầu cá dùng làm thực phẩm và thực phẩm bổ sung, và tập trung vào việc đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho các sản phẩm dầu cá.

Đặc biệt, dầu cá được định nghĩa là các loại dầu có nguồn gốc từ cá và thủy sản có vỏ. Tiêu chuẩn này nêu rõ việc sản xuất và chế biến dầu cá phải được thực hiện theo quy định để đảm bảo chất lượng sản phẩm đầu ra. Dầu cá cần phải qua các bước chiết xuất và tinh luyện, nhằm đạt được yêu cầu về thành phần và các chỉ tiêu chất lượng.

Về thành phần axit béo, tiêu chuẩn quy định cụ thể các loại axit béo với hàm lượng tối thiểu để đảm bảo đáp ứng tiêu chí dinh dưỡng. Chẳng hạn, dầu cá cơm (anchovy oil) cần có tối thiểu 27% tổng khối lượng axit béo là EPA và DHA, trong khi đó dầu krill cần 30% phospholipid. Các sản phẩm cũng phải đáp ứng các chỉ tiêu về trị số axit, trị số peroxit và các thông số ẩm thực khác.

Yêu cầu về vệ sinh cũng được đề cập rõ ràng trong tiêu chuẩn, yêu cầu sản phẩm phải được sản xuất và xử lý theo quy định về vệ sinh thực phẩm nhằm đảm bảo chất lượng. Đây là một yếu tố quan trọng để ngăn ngừa ô nhiễm trong quá trình sản xuất.

Về ghi nhãn sản phẩm, tiêu chuẩn quy định tên của dầu cá phải phù hợp với loại cá và nguồn gốc của sản phẩm. Ví dụ, đối với dầu cá hồi, cần ghi rõ nguồn gốc đánh bắt tự nhiên hay nuôi. Thông tin bổ sung như hàm lượng vitamin và các thành phần axit béo nếu có yêu cầu cũng phải được thể hiện rõ ràng trên nhãn.

Trong tiêu chuẩn này, các quy định về chất ô nhiễm và độc tố cũng không được bỏ qua, yêu cầu các sản phẩm phải tuân thủ giới hạn tối đa cho phép về chất ô nhiễm và thuốc bảo vệ thực vật. Điều này nhằm bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Tóm lại, TCVN 13020:2020 quy định cụ thể về các thành phần chất lượng, quy trình sản xuất, yêu cầu về vệ sinh và ghi nhãn đối với dầu cá, đáp ứng các tiêu chí an toàn và chất lượng thực phẩm cho người tiêu dùng. Tiêu chuẩn này chính thức thay thế các quy định trước đây về dầu cá, khẳng định sự cần thiết trong việc quản lý và kiểm soát chất lượng sản phẩm dầu cá trên thị trường.