Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12947:2020 Hướng dẫn xác nhận hiệu lực của các biện pháp kiểm soát an toàn thực phẩm

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12947:2020: Hướng dẫn xác nhận hiệu lực của các biện pháp kiểm soát an toàn thực phẩm

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12947:2020 được ban hành ngày 30/12/2020, có hiệu lực thi hành từ ngày 30/12/2020. Tiêu chuẩn này được xây dựng nhằm hướng dẫn quy trình xác nhận hiệu lực của các biện pháp kiểm soát an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗi thực phẩm, từ sản xuất, chế biến đến tiêu thụ. TCVN 12947:2020 được biên soạn dựa trên sự tham khảo CXG 69-2008 và được Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định.

Tiêu chuẩn TCVN 12947:2020 nhấn mạnh vai trò quan trọng của việc xác nhận hiệu lực để đảm bảo tính đồng nhất và hiệu quả của các biện pháp kiểm soát đã chọn. Doanh nghiệp chịu trách nhiệm chính trong việc xác nhận hiệu lực các biện pháp này, trong khi cơ quan có thẩm quyền đảm bảo rằng doanh nghiệp áp dụng và duy trì các hệ thống hiệu quả. Cơ quan này cũng có thể hỗ trợ doanh nghiệp bằng cách cung cấp hướng dẫn về phương pháp nghiên cứu và xác nhận hiệu lực.

Tiêu chuẩn này còn xác định khái niệm và bản chất xác nhận hiệu lực, phân biệt rõ ràng giữa xác nhận hiệu lực, giám sát và kiểm tra xác nhận. Cụ thể, xác nhận hiệu lực chứng minh rằng biện pháp kiểm soát có khả năng kiểm soát các mối nguy đáng kể, trong khi giám sát là quá trình theo dõi hoạt động của các biện pháp đã được xác nhận.

Tiêu chuẩn cũng nêu rõ phạm vi áp dụng, bao gồm các biện pháp kiểm soát an toàn thực phẩm trong mọi giai đoạn của chuỗi thực phẩm như HACCP và GHP. Các công cụ và kỹ thuật thống kê được cung cấp để xác nhận hiệu lực của các biện pháp kiểm soát cụ thể, đồng thời các tài liệu viện dẫn cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn cũng đã được liệt kê.

Trước khi tiến hành xác nhận hiệu lực, doanh nghiệp cần xem xét các vấn đề như nhận diện mối nguy, xác định kết quả an toàn thực phẩm và ưu tiên xác nhận hiệu lực dựa trên các yếu tố như ảnh hưởng đến sức khỏe và kinh nghiệm trước đây về các biện pháp kiểm soát.

Quá trình xác nhận hiệu lực bao gồm nhiều bước, từ việc quyết định cách tiếp cận cho đến việc thu thập và phân tích thông tin, lập hồ sơ. Tiêu chuẩn cũng chỉ ra sự cần thiết phải xác nhận lại hiệu lực trong trường hợp có thay đổi trong hệ thống kiểm soát, thông tin khoa học mới hoặc quy định mới về an toàn thực phẩm.

Tiêu chuẩn TCVN 12947:2020 được xây dựng với mong muốn cải thiện quy trình kiểm soát an toàn thực phẩm tại Việt Nam, từ đó bảo vệ sức khỏe cho người tiêu dùng và nâng cao hiệu quả hoạt động của doanh nghiệp trong lĩnh vực thực phẩm.