Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12944:2020 Thực phẩm halal - Yêu cầu chung

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12944:2020: Quy định cơ bản về thực phẩm halal

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12944:2020 về thực phẩm halal được ban hành bởi Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng, Bộ Khoa học và Công nghệ. Văn bản này quy định các yêu cầu chung trong việc chuẩn bị, chế biến, vận chuyển và bảo quản thực phẩm halal, nhằm đảm bảo thực phẩm đáp ứng tốt các tiêu chuẩn của Luật Hồi giáo (Sharia).

1. Phạm vi áp dụng: Tiêu chuẩn sẽ áp dụng cho tất cả các quá trình liên quan đến thực phẩm halal, từ sản xuất tại cơ sở đến khi tới tay người tiêu dùng.

2. Định nghĩa và yêu cầu:

• Thực phẩm halal là thực phẩm được phép sử dụng theo quy định của Luật Hồi giáo. Điều này có nghĩa là thực phẩm không được chứa các thành phần từ động vật bị cấm, không bị ô nhiễm bởi các chất bẩn (najis), và phải được chế biến với các thiết bị sạch sẽ.
• Các yêu cầu cụ thể cho thực phẩm halal bao gồm việc không sử dụng động vật không halal, không được chế biến cùng với thực phẩm không halal, và cần đảm bảo an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng.

3. Nguồn thực phẩm: Tiêu chuẩn quy định những loại động vật, thực vật và thực phẩm vi sinh có thể sử dụng:

• Động vật: Chỉ những động vật được giết mổ theo Luật Hồi giáo là hợp pháp. Chó, lợn và một số loại động vật có chứa độc tố bị cấm.
• Thực vật và vi sinh vật: Tất cả thực vật và sản phẩm từ vi sinh vật cũng phải an toàn, không chứa độc tố.

4. Quy trình sơ chế, chế biến:

• Quy trình này yêu cầu tách biệt thực phẩm halal với thực phẩm không halal và sử dụng các công cụ không bị ô nhiễm. Cơ sở chế biến phải tạo điều kiện cho tín đồ Hồi giáo thực hiện các nghi lễ trong quá trình làm việc.
• Đặc biệt, việc giết mổ động vật phải do người Hồi giáo thực hiện, theo quy trình đã quy định cẩn thận.

5. Bao gói, ghi nhãn và vận chuyển:

• Sản phẩm phải được bao gói bằng vật liệu halal và ghi nhãn rõ ràng, không gây hiểu nhầm cho người tiêu dùng.
• Trong quá trình vận chuyển và bảo quản, thực phẩm halal phải được giữ riêng biệt và không lẫn lộn với thực phẩm không halal.

6. An toàn thực phẩm:

• Cơ sở chế biến thực phẩm halal phải tuân thủ các yêu cầu về vệ sinh, quản lý an toàn thực phẩm và kiểm tra nguyên liệu trước khi sử dụng.

TCVN 12944:2020 có hiệu lực từ ngày ban hành, với mục tiêu đảm bảo thực phẩm halal được cung cấp đến người tiêu dùng một cách an toàn và tuân thủ quy định của Luật Hồi giáo.