Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11922:2017 ISO 17468:2016 Vi sinh vật trong chuỗi thực phẩm - Yêu cầu và hướng dẫn kỹ thuật để xây dựng hoặc soát xét phương pháp chuẩn đã được chuẩn hóa

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11922:2017 ISO 17468:2016: Hướng dẫn kỹ thuật 5 bước cho phương pháp chuẩn vi sinh trong thực phẩm

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11922:2017, tương đương với ISO 17468:2016, được ban hành nhằm mục đích hướng dẫn các yêu cầu kỹ thuật trong việc xây dựng hoặc soát xét các phương pháp chuẩn phân tích vi sinh vật trong chuỗi thực phẩm. Tiêu chuẩn này có hiệu lực từ ngày ban hành và được biên soạn bởi Ban kỹ thuật TCVN/TC/F13.

TCVN 11922:2017 quy định rõ phạm vi áp dụng đối với các sản phẩm thực phẩm, thức ăn chăn nuôi, cũng như các mẫu từ môi trường chế biến. Tiêu chuẩn này tập trung vào việc thiết lập quy trình đánh giá xác nhận các phương pháp chuẩn, bao gồm các bước cần thiết và các tài liệu viện dẫn cần thiết theo tiêu chuẩn ISO liên quan.

Theo quy trình kỹ thuật, TCVN 11922:2017 chia thành 5 bước quan trọng để đánh giá xác nhận phương pháp chuẩn:

1. Lựa chọn phương pháp: Thông tin về các phương pháp tiêu chuẩn hiện có và dữ liệu liên quan sẽ được sử dụng để lựa chọn phương pháp chuẩn đề xuất.

2. Nghiên cứu đánh giá phương pháp: Bước này bao gồm việc đánh giá các phương pháp chuẩn đề xuất nhằm xác định độ chính xác và phạm vi áp dụng của chúng cho các loại thực phẩm hoặc mẫu môi trường cụ thể.

3. Nghiên cứu bởi nhiều phòng thử nghiệm/”thực tế”: Nghiên cứu này sẽ được tiến hành trong nhiều phòng thí nghiệm với tính đa dạng cao về mẫu để đảm bảo độ tin cậy của phương pháp.

4. Chọn phương pháp để đánh giá xác nhận thêm: Dựa trên các dữ liệu thu thập được từ ba bước đầu tiên, nhóm xây dựng tiêu chuẩn sẽ chọn một phương pháp để tiếp tục đánh giá.

5. Nghiên cứu liên phòng thử nghiệm: Cuối cùng, một nghiên cứu liên phòng sẽ được thực hiện nhằm xác nhận độ chính xác và áp dụng của phương pháp trong các điều kiện thực tế.

Ngoài ra, tiêu chuẩn cũng quy định quy trình riêng biệt để soát xét các phương pháp chuẩn đã được chuẩn hóa, yêu cầu đánh giá xem những thay đổi cần thiết có ảnh hưởng đến độ chính xác của phương pháp hiện hành hay không. Việc xác định liệu các thay đổi là lớn hay nhỏ sẽ hướng đến để có quyết định liệu có cần đánh giá xác nhận bổ sung cho các phương pháp thay thế hay không.

Tóm lại, TCVN 11922:2017 tạo ra một khung quy chuẩn cụ thể và toàn diện nhằm đảm bảo tính chính xác trong việc phân tích vi sinh vật trong thực phẩm, qua đó bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và nâng cao chất lượng sản phẩm.