Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11493:2016 Thực phẩm-Xác định hàm lượng trans-galactooligosacarid (TGOS)-Phương pháp sắc ký trao đổi ion

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11493:2016 quy định phương pháp xác định hàm lượng TGOS trong thực phẩm

Ngày 30/12/2016, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11493:2016 về phương pháp xác định hàm lượng trans-galactooligosaccharid (TGOS) trong thực phẩm bằng phương pháp sắc ký trao đổi ion. Tiêu chuẩn này có hiệu lực từ ngày công bố.

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp sắc ký trao đổi ion áp dụng để xác định hàm lượng TGOS có bổ sung trong thực phẩm, nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm thực phẩm.

Nguyên tắc xác định hàm lượng TGOS

Phương pháp xác định TGOS dựa vào quy trình chiết xuất TGOS và lactose từ mẫu thực phẩm bằng dung dịch đệm phosphat nóng. Sau đó, dung dịch chiết được xử lý bằng β-galactosidase để thủy phân TGOS và lactose, từ đó xác định hàm lượng galactose tự do và lactose trong mẫu. TGOS được tính toán dựa trên nồng độ galactose và lactose có trong mẫu.

Dụng cụ và hóa chất sử dụng trong phân tích

Trong quá trình phân tích, sử dụng các hóa chất đạt chuẩn và dụng cụ phòng thí nghiệm cơ bản như máy sắc ký trao đổi ion hiệu năng cao (HPAEC), bơm mẫu tự động, và các loại dung dịch chuẩn như dung dịch đệm phosphat. Các dụng cụ cũng bao gồm pipet, máy li tâm, bộ lọc màng, và nhiều thiết bị cần thiết khác để thực hiện việc lấy mẫu và phân tích mẫu.

Quy trình lấy mẫu và chuẩn bị mẫu thử

Mẫu thực phẩm cần được lấy một cách đại diện và không bị hư hỏng trong quá trình vận chuyển. Mẫu thử phải được đồng hóa ngay trước khi phân tích, và đối với mẫu cứng, cần phải nghiền nhỏ để đạt kích thước thích hợp cho phân tích.

Cách tiến hành thử nghiệm

Thử nghiệm được thực hiện thông qua các bước chiết xuất, thủy phân bằng enzym và xác định nồng độ galactose và lactose. Sử dụng phương pháp sắc ký để phân tích và tính toán hàm lượng TGOS trong mẫu theo công thức cụ thể đã được định nghĩa trong tiêu chuẩn.

Báo cáo kết quả thử nghiệm

Kết quả thử nghiệm cần được báo cáo đầy đủ thông tin để xác định mẫu, phương pháp lấy mẫu, phương pháp thử và các kết quả phân tích cụ thể. Các chỉ tiêu như hàm lượng TGOS, lactose và galactose sẽ được ghi lại theo quy định trong tiêu chuẩn để đảm bảo tính chính xác và đáng tin cậy của kết quả.

Phụ lục của tiêu chuẩn bao gồm các kết quả nghiên cứu liên quan và độ lệch chuẩn, hỗ trợ việc đánh giá tính chính xác của phương pháp phân tích này. Tiêu chuẩn TCVN 11493:2016 được thiết lập nhằm cung cấp quy trình rõ ràng và đáng tin cậy cho việc xác định hàm lượng TGOS trong thực phẩm, phục vụ cho việc kiểm tra chất lượng sản phẩm.