Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11485:2016 Malt-Xác định độ ẩm và hàm lượng protein-Phương pháp phổ hồng ngoại gần

TCVN 11485:2016: Xác định độ ẩm và hàm lượng protein trong malt bằng phương pháp phổ hồng ngoại gần

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11485:2016 về xác định độ ẩm và hàm lượng protein trong malt bằng phương pháp phổ hồng ngoại gần đã được ban hành và công bố để áp dụng trong ngành sản xuất và chế biến malt. Tiêu chuẩn này áp dụng cho cả malt nguyên hạt và malt đã nghiền, tạo điều kiện thuận lợi cho việc kiểm tra và đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Tiêu chuẩn này được ban hành trên cơ sở tham khảo tiêu chuẩn của Hiệp hội Đồ uống châu Âu EBC Method 4.17 (1997) và do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F9 Đồ uống biên soạn, được thẩm định bởi Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng. Phương pháp sử dụng phổ hồng ngoại gần (NIRS), dựa trên sự hấp thụ năng lượng hồng ngoại trong dải bước sóng từ 750 nm đến 2.500 nm để đánh giá thành phần ẩm và protein của mẫu malt.

Tiêu chuẩn quy định rõ các thiết bị cần thiết, bao gồm thiết bị hồng ngoại gần, máy nghiền và máy tính cá nhân có phần mềm hiệu chuẩn. Việc lấy mẫu phải đảm bảo mẫu đại diện và không bị hư hỏng trong suốt quá trình vận chuyển. Quá trình chuẩn bị mẫu thử cũng được nêu rõ, yêu cầu làm sạch mẫu malt và nghiền mịn nếu cần thiết.

Ngoài ra, tiêu chuẩn yêu cầu hiệu chuẩn thiết bị dựa trên ít nhất 50 mẫu malt đã biết độ ẩm và hàm lượng protein để đảm bảo độ chính xác trong kết quả phân tích. Các phép đo cần tuân theo hướng dẫn của nhà sản xuất thiết bị với quy trình chặt chẽ để đảm bảo tính chính xác và độ tin cậy của kết quả.

Kết quả xác định độ ẩm và hàm lượng protein được biểu thị theo phần trăm khối lượng mẫu thử tính theo chất khô. Các giá trị độ chụm, bao gồm độ lặp lại và độ tái lập, cũng đã được quy định cụ thể, đảm bảo chất lượng trong quá trình thử nghiệm.

Cuối cùng, báo cáo thử nghiệm phải ghi rõ tất cả thông tin cần thiết để nhận biết mẫu thử, phương pháp lấy mẫu, phương pháp thử nghiệm áp dụng, cùng với các điều chi tiết liên quan khác có thể ảnh hưởng tới kết quả, giúp nâng cao tính minh bạch của quá trình kiểm nghiệm.

TCVN 11485:2016 được ban hành nhằm tạo ra một cơ sở chuẩn mực cho việc kiểm soát chất lượng malt, hỗ trợ các doanh nghiệp trong việc tuân thủ tiêu chuẩn chất lượng và nâng cao uy tín sản phẩm trên thị trường.