Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11482-1:2016 Malt-Xác định độ màu-Phần 1: Phương pháp quang phổ (Phương pháp chuẩn)

TCVN 11482-1:2016: Phương pháp quang phổ xác định độ màu của malt

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11482-1:2016, ban hành ngày … (ngày không có trong nội dung), quy định phương pháp quang phổ để xác định độ màu của dịch đường hóa malt. Tiêu chuẩn này do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F9 biên soạn và được công bố bởi Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng, Bộ Khoa học và Công nghệ. Nội dung chính bao gồm xác định độ màu của dịch đường hóa trong dải độ màu từ 3,6 đến 25,3 đơn vị EBC.

Phương pháp này có thể áp dụng cho các loại malt từ sẫm màu đến caramel. TCVN 11482-1:2016 đặc biệt chú ý đến việc làm sáng màu dịch trước khi phân tích, với yêu cầu độ hấp thụ ở bước sóng 700 nm phải thấp hơn 0,02 để đảm bảo kết quả chính xác. Phương pháp đã được thử nghiệm liên phòng và cung cấp các giá trị độ màu trung bình cao hơn so với phương pháp trong TCVN 11482-2:2016.

Tiêu chuẩn này cũng đề cập đến những tài liệu viện dẫn quan trọng như TCVN 4851:1989 - yêu cầu về nước dùng trong phòng thí nghiệm và TCVN 10789:2015 - quy định về xác định hàm lượng chất chiết. Các thiết bị cần thiết bao gồm máy đo quang phổ, giấy lọc gấp nếp, và màng lọc cỡ lỗ 0,45 µm.

Quy trình thực hiện phương pháp yêu cầu mẫu malt được nghiền và đường hóa theo quy trình được quy định. Sản phẩm cần được lọc sạch và xác định độ hấp thụ tại bước sóng 430 nm để tính toán độ màu theo công thức C = 25 x A430 x F, trong đó A430 là độ hấp thụ và F là hệ số pha loãng.

Tiêu chuẩn cũng quy định các độ chụm cần thiết. Chẳng hạn, độ lặp lại là chênh lệch tuyệt đối không quá 5% trong cùng một phòng thí nghiệm và độ tái lập cũng không quá 5% giữa các phòng thí nghiệm khác nhau.

Cuối cùng, báo cáo thử nghiệm phải thống kê các thông tin cần thiết về mẫu thử, phương pháp lấy mẫu, phương pháp thử nghiệm và kết quả cuối cùng. TCVN 11482-1:2016 cung cấp một khung pháp lý quan trọng giúp các doanh nghiệp trong ngành công nghiệp sản xuất malt có thể đảm bảo chất lượng tốt nhất cho sản phẩm của mình.