Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11413:2016 CODEX STAN 319:2015 Quả đóng hộp

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11413:2016 về Quả đóng hộp

Ngày 30/12/2016, Bộ Khoa học và Công nghệ đã ban hành Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11413:2016 CODEX STAN 319:2015 về quả đóng hộp, có hiệu lực từ ngày 30/12/2016. Tiêu chuẩn này được biên soạn bởi Ban Kỹ thuật Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN/TC/F10 và đã được Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho các sản phẩm quả đóng hộp, có thể tiêu thụ trực tiếp hoặc dùng để đóng gói lại, nhưng không áp dụng cho các sản phẩm như sốt táo hay quả hạch đóng hộp có quy định riêng.

Định nghĩa sản phẩm quả đóng hộp

Quả đóng hộp là sản phẩm được làm từ quả tươi đã được chế biến nhiệt hoặc các phương pháp vật lý, có độ chín thích hợp và không loại bỏ các thành phần chính của quả. Sản phẩm cần được đóng hộp với môi trường lỏng hoặc không, phải được xử lý đúng cách để tránh hư hỏng.

Thành phần và chỉ tiêu chất lượng

Quả đóng hộp phải có thành phần cơ bản là quả đóng hộp và có những chỉ tiêu chất lượng như màu sắc, hương vị tự nhiên, độ đồng đều về kích cỡ và không có khuyết tật. Sản phẩm được coi là đạt chất lượng khi thoả mãn các yêu cầu về khuyết tật cho phép theo quy định trong các phụ lục.

Vệ sinh và chất nhiễm bẩn

Quy định cũng nêu rõ sản phẩm phải được chế biến và xử lý vệ sinh theo các tiêu chuẩn hiện hành, đồng thời tuân thủ giới hạn cho phép về chất nhiễm bẩn và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.

Ghi nhãn

Các sản phẩm phải được ghi nhãn theo quy định của Tiêu chuẩn Quốc gia về ghi nhãn thực phẩm. Thông tin trên nhãn phải bao gồm tên sản phẩm, dạng đóng gói và thành phần khác nếu có, nhằm đảm bảo không gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng.

Tiêu chuẩn còn bổ sung các quy định cụ thể cho từng loại quả đóng hộp như xoài và lê, với quy định về thành phần, chỉ tiêu chất lượng và khuyết tật cho phép nhằm đảm bảo tính đồng nhất và chất lượng của sản phẩm.