Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11181:2015 Phụ gia thực phẩm-Natri thiosulfat

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11181:2015 - Phụ gia thực phẩm Natri thiosulfat

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11181:2015 về phụ gia thực phẩm Natri thiosulfat được Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F4 biên soạn và được Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố. Văn bản này tham chiếu đến tiêu chuẩn JECFA năm 1999 và được thực hiện từ năm 2015.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho natri thiosulfat dùng làm phụ gia thực phẩm với mã số quốc tế INS là 539 và số C.A.S là 7772-98-7. Với công thức hóa học Na2S2O3.5H2O và khối lượng phân tử 248,17, natri thiosulfat có chức năng chính là chống nâu hóa, chất chống oxy hóa, và chất tạo phức kim loại.

Các yêu cầu về nhận biết natri thiosulfat trong tiêu chuẩn bao gồm độ hòa tan, hình dạng ngoại quan, và hoạt tính khử. Cụ thể, natri thiosulfat xuất hiện dưới dạng tinh thể hoặc bột tinh thể thô, không màu, rất dễ tan trong nước. Các chỉ tiêu lí - hóa cần đạt yêu cầu như hàm lượng Na2S2O3 không nhỏ hơn 99,0%, hàm lượng sắt không lớn hơn 10,0 mg/kg, hàm lượng chì không lớn hơn 2,0 mg/kg và hàm lượng selen không lớn hơn 5,0 mg/kg.

Phương pháp thử nghiệm được quy định rõ ràng trong tiêu chuẩn, bao gồm các phương pháp xác định độ hòa tan, hoạt tính khử, và hàm lượng natri thiosulfat. Hàm lượng natri thiosulfat trong mẫu thử được tính toán theo thể tích dung dịch iot 0,1 N sử dụng cho mẫu thử và mẫu trắng.

Ngoài ra, tiêu chuẩn cũng quy định phương pháp xác định hao hụt khối lượng khi sấy, cũng như các chỉ tiêu kiểm tra hàm lượng kim loại nặng như sắt, chì, và selen trong natri thiosulfat.

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11181:2015 không chỉ đảm bảo chất lượng của natri thiosulfat khi được sử dụng làm phụ gia thực phẩm, mà còn bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng và hướng dẫn các doanh nghiệp về việc sản xuất và kiểm soát chất lượng phụ gia thực phẩm một cách chặt chẽ và hiệu quả.