Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11079:2015 ISO 14244:2014 Bột của hạt có dầu-Xác định protein hòa tan trong dung dịch kali hydroxit

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11079:2015 ISO 14244:2014: Quy định quan trọng về xác định protein hòa tan trong bột hạt có dầu

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11079:2015 ISO 14244:2014 được ban hành nhằm quy định phương pháp xác định hàm lượng protein hòa tan trong dung dịch kali hydroxit đối với các loại bột hạt có dầu như bột đậu tương, bột hạt cải dầu và viên nén từ bột hướng dương. Tiêu chuẩn này do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F2 biên soạn, đã được Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định và Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

Theo tiêu chuẩn này, việc xác định protein được thực hiện qua hai bước chính: đầu tiên là phân tán mẫu trong dung dịch kali hydroxit với pH khoảng 12,5, sau đó sử dụng phương pháp Kjeldahl để xác định hàm lượng nitơ từ lớp chất lỏng phân tách. Kết quả cho phép tính toán hàm lượng protein thô của mẫu gốc. Phương pháp Kjeldahl được nêu trong tài liệu TCVN 4328-1 (ISO 5983-1) và TCVN 4328-2 (ISO 5983-2) chính là phương pháp chuẩn mực cho quá trình phân tích này.

Tiêu chuẩn này cũng đưa ra các quy định về thuốc thử cần dùng trong quy trình, cảnh báo về tính độc hại có thể gặp phải, và yêu cầu thực hiện các biện pháp bảo vệ môi trường trong quá trình thực hiện. Do đó, người thực hiện cần chú ý đến an toàn và điều kiện làm việc để tránh rủi ro cho bản thân cũng như cho môi trường.

Về thiết bị và dụng cụ, tiêu chuẩn yêu cầu sử dụng các thiết bị thông dụng trong phòng thử nghiệm cùng với một số dụng cụ cụ thể, bao gồm máy nghiền, máy ly tâm, bình khuấy, và các dụng cụ khác để đảm bảo cho chất lượng các bước thực hiện. Việc lựa chọn cỡ hạt cũng là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng tới kết quả phân tích.

Tiêu chuẩn còn đặc biệt chú trọng đến cách lấy mẫu, tuy không quy định trong tiêu chuẩn này nhưng yêu cầu mẫu phải đúng là mẫu đại diện và không bị hư hỏng trong quá trình bảo quản và vận chuyển. Sự chính xác trong việc lấy mẫu sẽ góp phần nâng cao độ tin cậy của kết quả thử nghiệm cuối cùng.

Khi báo cáo thử nghiệm, qua tiêu chuẩn này, cần ghi rõ mọi thông tin liên quan đến mẫu vật, phương pháp thử và kết quả thử nghiệm để dễ dàng xác định và kiểm tra. Các thông số như độ lặp lại và độ tái lập cũng được đề cập nhằm đảm bảo tính chính xác của phương pháp thử nghiệm.

Tiêu chuẩn này được ban hành ngày 03/03/2015 và có hiệu lực thi hành ngay sau đó, và nó hoàn toàn tương đương với ISO 14244:2014, qua đó, từng bước hỗ trợ trong việc quy chuẩn hóa quy trình xác định protein trong bột hạt có dầu, phục vụ mục tiêu đảm bảo chất lượng sản phẩm trong ngành chế biến thực phẩm.