Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10993:2015 EN 15911:2010 Thực phẩm-Xác định đồng thời chín chất tạo ngọt bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao sử dụng detector tán xạ bay hơi

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10993:2015 EN 15911:2010: Phương pháp xác định chất tạo ngọt trong thực phẩm

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10993:2015 EN 15911:2010 được ban hành nhằm quy định phương pháp xác định đồng thời chín chất tạo ngọt trong đồ uống và nước trái cây bằng công nghệ sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) sử dụng detector tán xạ bay hơi (ELSD). Tiêu chuẩn này được ban hành bởi Bộ Khoa học và Công nghệ và có hiệu lực từ ngày công bố, thay thế các phương pháp cũ không phù hợp.

Tiêu chuẩn áp dụng cho việc phân tích các chất tạo ngọt như: acesulfame-K, alitame, aspartame, axit cyclamic, dulcin, neotame, neohesperidine-dihydrochalcone, saccharin, và sucralose. Mẫu thử cần được chuẩn bị và xử lý bằng cách chiết xuất và làm sạch trước khi tiến hành phân tích, từ đó đảm bảo độ chính xác trong xác định nồng độ của các chất này trong thực phẩm.

Trong tiêu chuẩn có chỉ rõ các yêu cầu về thuốc thử và dung môi, nhấn mạnh rằng cần sử dụng các loại thuốc thử loại tinh khiết phân tích cùng với nước cất, và cung cấp công thức chi tiết về các dung dịch cần thiết cho quá trình phân tích.

Công việc phân tích được thực hiện theo các bước cụ thể như chiết mẫu, phân tích bằng HPLC và diễn giải dữ liệu sắc ký. Đặc biệt, tiêu chuẩn quy định các chỉ tiêu liên quan đến độ chụm của phương pháp, nhằm đảm bảo tính lặp lại và tái lập trong các phòng thí nghiệm khác nhau.

Đáng chú ý là tiêu chuẩn này không chỉ quy định về phương pháp mà còn cung cấp thông tin chi tiết về thiết bị và dụng cụ cần thiết cho quá trình phân tích, từ máy nghiền trộn thực phẩm, ống ly tâm, tới hệ thống HPLC. Mỗi bước trong quy trình đều được mô tả một cách cụ thể để đảm bảo các thao tác được thực hiện chính xác, giúp thu được kết quả đáng tin cậy.

TCVN 10993:2015 cũng lưu ý rằng kết quả thu được từ phương pháp này cần được báo cáo đầy đủ, trong đó nêu rõ thông tin mẫu thử, phương pháp thử nghiệm được sử dụng cũng như các điều kiện xét nghiệm cụ thể.

Tiêu chuẩn này đánh dấu bước tiến mạnh mẽ trong việc quản lý chất lượng thực phẩm, đáp ứng nhu cầu kiểm soát an toàn và chất lượng sản phẩm tiêu dùng. Đồng thời, nó cũng góp phần hỗ trợ các nhà sản xuất thực phẩm thực hiện đúng các quy định và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm hiện hành.