Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10695:2015 EN 12742:1999 Nước rau, quả-Xác định hàm lượng axit amin tự do-Phương pháp sắc ký lỏng

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10695:2015: Quy định chi tiết về xác định hàm lượng axit amin tự do trong nước rau, quả

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 10695:2015, hoàn toàn tương đương với EN 12742:1999, được ban hành bởi Bộ Khoa học và Công nghệ nhằm quy định phương pháp xác định hàm lượng axit amin tự do trong nước rau, quả và các sản phẩm liên quan. Tiêu chuẩn này có hiệu lực từ ngày ban hành và không có văn bản nào thay thế.

Phạm vi áp dụng: Tiêu chuẩn này đặt ra quy trình sắc ký lỏng để xác định hàm lượng axit amin tự do, phục vụ cho việc kiểm tra chất lượng và an toàn thực phẩm.

Nguyên tắc xác định: Axit amin được tách ra trên cột sắc ký trao đổi cation với mục tiêu nâng cao độ chính xác của kết quả phân tích. Toàn bộ quá trình được thực hiện với sự hỗ trợ của các dung dịch đệm có tính chất hóa học cụ thể.

Yêu cầu về thuốc thử: Chỉ sử dụng các hóa chất loại tinh khiết phân tích, và nước đạt tiêu chuẩn theo TCVN 4851:1989. Sự chuẩn bị dung dịch đệm cho nước xytriat và các hóa chất khác sẽ được hướng dẫn cụ thể trong tiêu chuẩn, giúp đảm bảo tính chính xác trong việc phân tích.

Thiết bị và dụng cụ: Tiêu chuẩn đưa ra các yêu cầu về thiết bị chất lượng như máy phân tích axit amin cùng với các cột sắc ký và hóa chất cần thiết. Xuất phát từ yêu cầu của việc tách chiết, thiết bị và công cụ cần đạt tiêu chuẩn kỹ thuật cao nhằm bảo đảm thu được kết quả đạt yêu cầu.

Cách tiến hành phân tích: Trong quá trình phân tích, mẫu thử cần được chuẩn bị đúng cách, thường không yêu cầu xử lý trước. Kết quả được thể hiện theo đơn vị mmol trên lít mẫu. Phải tiến hành đồng thời với việc đo đạc các thông số như pH và nồng độ sao cho kết quả phản ánh chính xác hiện trạng của mẫu rau quả đang được phân tích.

Kết quả và độ chụm của phép thử: Các thông số độ lặp lại và độ tái lập đều cần được đảm bảo, nhằm xác nhận tính ổn định và độ tin cậy của phương pháp thử nghiệm. Tiêu chuẩn cũng quy định các thông số cụ thể liên quan đến độ chính xác mà các phòng thí nghiệm cần tuân thủ.

Báo cáo thử nghiệm: Các báo cáo cần ghi chi tiết về mẫu thử, quy trình thử nghiệm, kết quả đo được, và bất kỳ quan sát nào trong quá trình thử nghiệm. Điều này giúp đảm bảo tính minh bạch và khả năng theo dõi kết quả phân tích trong tương lai.

Tiêu chuẩn TCVN 10695:2015 là công cụ hữu ích dành cho các nhà sản xuất nước rau, quả, các phòng thí nghiệm và bất kỳ đơn vị nào liên quan đến sản xuất và kiểm tra chất lượng nguyên liệu thực phẩm, góp phần bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.