Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10690:2015 EN 1133:1994 Nước rau, quả-Xác định chỉ số formol

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10690:2015 EN 1133:1994: Phương pháp xác định chỉ số formol trong nước rau, quả

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10690:2015 EN 1133:1994 được ban hành nhằm quy định phương pháp xác định chỉ số formol trong nước rau, quả và các sản phẩm liên quan. Văn bản này được Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F10 Rau quả biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định và Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

Phạm vi áp dụng và tài liệu viện dẫn

Tiêu chuẩn này áp dụng văn bản để xác định chỉ số formol trong nước rau, quả. Các tài liệu viện dẫn quan trọng bao gồm TCVN 4851:1989 về yêu cầu kỹ thuật cho nước phân tích và ISO 5725:1986 về độ chính xác của các phương pháp thử nghiệm.

Thuật ngữ và định nghĩa

Chỉ số formol (formol number) là chỉ số đo lường số milimol natri hydroxit tiêu tốn cho một lít mẫu thử. Để phù hợp, nó được biểu thị theo số mililit dung dịch natri hydroxit (c(NaOH) = 0,1 mol/l) tiêu tốn cho 100 ml mẫu thử.

Nguyên tắc phương pháp

Phương pháp này bao gồm việc bổ sung dung dịch formaldehyt vào mẫu thử, giải phóng ion H+ từ các phân tử axit amin. Sự tiêu tốn của natri hydroxit qua phương pháp này phản ánh hàm lượng axit amin có trong mẫu thử.

Thuốc thử yêu cầu

Nước và thuốc thử cần sử dụng phải đạt yêu cầu kỹ thuật cao, theo tiêu chuẩn TCVN 4851:1989. Cụ thể, dung dịch natri hydroxit yêu cầu c(NaOH) = 0,25 mol/l và dung dịch formaldehyt có pH 8,1.

Thiết bị và dụng cụ

Các thiết bị đề xuất bao gồm máy đo pH, điện cực pH, và các dụng cụ tiêu chuẩn khác dùng trong phòng thí nghiệm, nhằm đảm bảo độ chính xác trong việc thử nghiệm.

Cách tiến hành thí nghiệm

Mẫu thử thường không cần xử lý trước. Phương pháp thực hiện bao gồm việc chuẩn độ mẫu thử với dung dịch natri hydroxit đã chuẩn bị để điều chỉnh pH và ghi lại số mililit tiêu tốn. Kết quả được tính toán từ số liệu thu được nhằm xác định chính xác chỉ số formol.

Tính kết quả và báo cáo

Chỉ số formol được tính bằng công thức 10 x n, ghi rõ về tất cả các điều kiện thử nghiệm và mẫu. Đặc biệt, kết quả sẽ cần chỉ rõ độ lặp lại và độ tái lập theo tiêu chuẩn quy định.

Độ chụm và kết quả thử nghiệm

Phụ lục A của tiêu chuẩn cung cấp các thông số về độ chụm, bao gồm độ lặp lại tối đa cho kết quả thử nghiệm đơn lẻ không vượt quá 5% và các thông số thống kê khác từ các phép thử liên phòng.

Tiêu chuẩn TCVN 10690:2015 cung cấp những hướng dẫn cụ thể và chính xác để xác định chỉ số formol trong các sản phẩm nước rau, quả, đảm bảo chất lượng và sự an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.