Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10634:2015 Phụ gia thực phẩm-Đồng (II) sulfat

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10634:2015: Phụ gia thực phẩm - Đồng (II) sulfat

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10634:2015, được ban hành ngày 20/11/2015 và có hiệu lực kể từ ngày 01/01/2016, quy định về phụ gia thực phẩm Đồng (II) sulfat, một hợp chất được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm. TCVN 10634:2015 được xây dựng dựa trên cơ sở JECFA (2003) và do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F4 Gia vị và phụ gia thực phẩm biên soạn.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho hợp chất Đồng (II) sulfat, có tên khác là đá xanh (blue stone), với mã số INS là 519 và mã CAS là 7758-98-7. Công thức hóa học của nó là CuSO4·5H2O, và khối lượng phân tử của hợp chất này là 249,68. Chức năng chính của Đồng (II) sulfat trong thực phẩm là bảo quản kháng khuẩn và giữ màu cho thực phẩm.

Trong tiêu chuẩn, các yêu cầu về chất lượng của Đồng (II) sulfat được nêu trong Bảng 1, bao gồm nhiều chỉ tiêu lí - hóa quan trọng. Cụ thể, hàm lượng Đồng (II) sulfat yêu cầu từ 98,5% đến 104,5% khối lượng, hàm lượng chì không vượt quá 10 mg/kg, hàm lượng kim loại khác (tính theo Ni) không quá 50 mg/kg, và hàm lượng các chất không tan trong nước không lớn hơn 50 mg/kg.

Phương pháp thử nghiệm để xác định các chỉ tiêu trong tiêu chuẩn cũng được nêu rõ. Các phép thử này bao gồm xác định độ hòa tan, hàm lượng đồng, hàm lượng sulfat, độ axit, trị số pH, và hàm lượng chì – tất cả được thực hiện theo các phương pháp chuẩn quy định tại TCVN 6469:2010 và TCVN 8900-2:2012.

Tiêu chuẩn cũng yêu cầu các mẫu thử cần được lấy và xử lý theo đúng quy trình, sử dụng các hóa chất và thiết bị phù hợp như cân phân tích, pipet, và bình định mức để đảm bảo độ chính xác trong các phép xác định.

TCVN 10634:2015 không chỉ giúp đảm bảo chất lượng và độ an toàn của phụ gia thực phẩm Đồng (II) sulfat mà còn cung cấp cơ sở pháp lý cho doanh nghiệp sản xuất thực phẩm trong việc sử dụng và quản lý chất phụ gia này, từ đó bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng cũng như quyền lợi của các nhà sản xuất trong lĩnh vực thực phẩm.