Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10630:2015 Phụ gia thực phẩm-Axit sorbic

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10630:2015 về Axit Sorbic trong Phụ gia Thực phẩm

Ngày 14/05/2015, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10630:2015 về phụ gia thực phẩm, cụ thể là axit sorbic. Tiêu chuẩn này có hiệu lực ngay sau khi ban hành.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho hợp chất axit sorbic được sử dụng làm phụ gia thực phẩm, thường được sử dụng như một chất bảo quản kháng vi sinh vật và chất chống nấm.

Thông tin về Axit Sorbic

• Tên hóa học: Axit sorbic (mã INS: 200; mã CAS: 110-44-1).
• Công thức hóa học: C6H8O2.
• Khối lượng phân tử: 112,12.
• Lượng ăn vào hàng ngày chấp nhận được (ADI): từ 0 mg/kg đến 25 mg/kg thể trọng.

Các yêu cầu về chất lượng

Tiêu chuẩn đưa ra các yêu cầu về nhận biết và chỉ tiêu lý hóa của axit sorbic. Cụ thể:

• Ngoại quan: Dạng tinh thể hình kim không màu hoặc bột trơn chảy màu trắng.
• Mùi: Có mùi đặc trưng nhẹ.
• Độ hòa tan: Rất ít tan trong nước, nhưng tan trong etanol.
• Nhiệt độ nóng chảy: Từ 132 °C đến 135 °C.
• Quang phổ: Cực đại hấp thụ trong dung dịch 1/400.000 trong isopropanol ở 254 nm ± 2 nm.

Chỉ tiêu lý - hóa

Tiêu chuẩn liệt kê các chỉ tiêu lý hóa cho axit sorbic như sau:

1. Phép thử liên kết đôi: Đạt yêu cầu.
2. Hàm lượng nước: không lớn hơn 0,5%.
3. Hàm lượng axit sorbic: không nhỏ hơn 99% tính theo chất khô.
4. Hàm lượng tro sulfat: không lớn hơn 0,2%.
5. Hàm lượng aldehyt: không lớn hơn 0,1%.
6. Hàm lượng chì: không lớn hơn 2 mg/kg.

Phương pháp thử nghiệm

Tiêu chuẩn cũng quy định phương pháp cụ thể để xác định độ hòa tan, dải nhiệt độ nóng chảy, quang phổ, hàm lượng nước, hàm lượng axit sorbic, tro sulfat, các aldehyt và hàm lượng chì. Các phương pháp được nêu rõ trong các tài liệu viện dẫn, bao gồm TCVN và JECFA.

Tóm lại, Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10630:2015 cung cấp các quy định chi tiết về chất lượng, cách nhận biết và phương pháp thử cho axit sorbic, đảm bảo an toàn khi sử dụng làm phụ gia thực phẩm.