Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10626:2015 Phụ gia thực phẩm-Axit benzoic

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10626:2015: Phụ gia thực phẩm - Axit benzoic

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10626:2015 về axit benzoic được ban hành ngày 08/12/2015 và có hiệu lực từ ngày 01/01/2016. Tiêu chuẩn này được xây dựng dựa trên cơ sở nghiên cứu của JECFA (2004) và được soạn thảo bởi Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F4 về gia vị và phụ gia thực phẩm.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho axit benzoic, hợp chất được sử dụng phổ biến như một loại phụ gia thực phẩm, với mã số INS là 210 và mã số C.A.S là 65-85-0. Công thức hóa học của axit benzoic là C7H6O2 với khối lượng phân tử 122,12. Trọng số ăn vào hàng ngày (ADI) được công nhận là từ 0 mg/kg đến 5 mg/kg thể trọng, với chức năng chính là chất bảo quản kháng vi sinh vật.

Các yêu cầu về nhận biết axit benzoic trong tiêu chuẩn gồm hình dáng tinh thể rắn màu trắng, có mùi đặc trưng nhẹ, độ hòa tan rất ít trong nước và dễ hòa tan trong etanol. Dải nhiệt độ nóng chảy của axit benzoic dao động từ 121°C đến 123°C. Các chỉ tiêu lý-hóa của axit benzoic cũng được quy định rõ ràng, bao gồm phép thử benzoat, trị số pH khoảng 4.0 và hàm lượng axit benzoic tối thiểu 99.5% khối lượng tính theo chất khô.

Tiêu chuẩn đưa ra các phương pháp thử nghiệm cụ thể để xác định các tính chất của axit benzoic, bao gồm phương pháp xác định độ hòa tan, nhiệt độ nóng chảy, hàm lượng tro sulfat, hàm lượng chì và hàm lượng các hợp chất hữu cơ clo hóa. Các chỉ tiêu này nhằm đảm bảo chất lượng và an toàn khi sử dụng axit benzoic trong thực phẩm.

Văn bản chỉ rõ rằng các tài liệu viện dẫn gồm nhiều tiêu chuẩn TCVN khác nhau như TCVN 6469:2010, TCVN 6534:2010, TCVN 8900-2:2012, TCVN 8900-6:2012, và TCVN 8900-8:2012. Những tài liệu này là cần thiết để đảm bảo tính chính xác và tính nhất quán trong việc kiểm tra và phân tích chất lượng axit benzoic.

Thông qua tiêu chuẩn này, các cơ quan quản lý thực phẩm, doanh nghiệp sản xuất và người tiêu dùng có thể nắm bắt được các thông tin và yêu cầu cần thiết liên quan đến axit benzoic. Việc áp dụng tiêu chuẩn sẽ giúp tăng cường sự an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe cộng đồng, đồng thời hỗ trợ các doanh nghiệp trong việc tuân thủ quy định về an toàn thực phẩm trong sản xuất và chế biến.