Tiêu chuẩn TCVN 9745-1:2013 Hàm lượng polyphenol trong chè xanh, chè đen

Tiêu chuẩn Quốc gia về xác định hàm lượng polyphenol trong chè

Ngày 15/07/2013, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 9745-1:2013 ISO 14502-1:2005 về "Chè - Xác định các chất đặc trưng của chè xanh và chè đen - Phần 1: Hàm lượng polyphenol tổng số trong chè - Phương pháp đo màu dùng thuốc thử Folin-Ciocalteu". Tiêu chuẩn này có hiệu lực từ ngày ban hành.

Tiêu chuẩn TCVN 9745-1:2013 quy định phương pháp đánh giá hàm lượng polyphenol tổng số trong cả sản phẩm chè xanh và chè đen thông qua phép phân tích đo màu với thuốc thử Folin-Ciocalteu.

Nguyên tắc của phương pháp

Phương pháp được thực hiện bằng cách chiết xuất polyphenol từ mẫu chè bằng metanol 70% ở nhiệt độ 70°C. Các polyphenol trong dịch chiết này sẽ phản ứng với thuốc thử Folin-Ciocalteu, tạo ra màu xanh có độ hấp thụ tối đa ở bước sóng 765 nm, từ đó giúp xác định hàm lượng polyphenol.

Các tài liệu viện dẫn

Tiêu chuẩn này tham chiếu đến các quy định liên quan như TCVN 4851:1989 về nước dùng để phân tích, TCVN 9738 về chuẩn bị mẫu chè và TCVN 9741 về xác định độ ẩm của chè hòa tan.

Thiết bị và dụng cụ cần thiết

Để tiến hành kiểm tra, các thiết bị như cân phân tích, nồi cách thủy, máy ly tâm, và máy đo quang phổ đều cần được sử dụng. Ngoài ra, thuốc thử cũng phải đạt tiêu chuẩn phân tích.

Quy trình thực hiện

Đầu tiên, cần lấy mẫu chè đại diện và chuẩn bị mẫu theo quy định. Sau đó, chiết xuất các polyphenol từ mẫu chè và tiến hành pha loãng dịch chiết. Cuối cùng, thực hiện đo mật độ quang của mẫu sau khi bổ sung thuốc thử Folin-Ciocalteu, từ đó xác định hàm lượng polyphenol bằng các công thức đã quy định.

Kết quả và báo cáo thử nghiệm

Kết quả thử nghiệm sẽ phải báo cáo chi tiết, bao gồm tất cả thông tin liên quan và phải nêu rõ các quy trình đã thực hiện. Tiêu chuẩn cũng quy định rằng chênh lệch giữa các lần thử phải không vượt quá giới hạn cho phép để đảm bảo độ chính xác.

Độ chụm và độ chính xác của phương pháp

Phương pháp này đã được thử nghiệm và cho kết quả thống kê đáng tin cậy về độ chụm. Thí nghiệm cho thấy hàm lượng polyphenol tổng số trong chè xanh và chè đen đạt từ 24,35% đến 13,95% tùy từng mẫu thử.

Phụ lục

Các phụ lục cung cấp thêm thông tin về đường chuẩn của axit gallic và kết quả thử nghiệm liên phòng để tham khảo thêm cho những người thực hiện.