Tiêu chuẩn TCVN 5267-1:2008 Mật ong chế biến và dùng trực tiếp

Tiêu chuẩn Quốc gia về Mật ong - Sản phẩm đã chế biến và sử dụng trực tiếp

Ngày 30/12/2008, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 5267-1:2008 về Mật ong - Phần 1: Sản phẩm đã chế biến và sử dụng trực tiếp. Tiêu chuẩn này có hiệu lực từ ngay ngày ban hành.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho tất cả các loại mật ong và các sản phẩm chế biến từ mật ong để tiêu dùng trực tiếp.

Mô tả sản phẩm mật ong Mật ong là chất ngọt tự nhiên do ong thu thập từ hoa hoặc từ dịch tiết của cây thông qua quá trình chuyển hóa và lưu giữ. Mật ong có thể có màu sắc từ không màu đến nâu sẫm và trạng thái từ lỏng đến kết tinh.

Yêu cầu chất lượng và thành phần Mật ong phải đạt các yêu cầu chất lượng cụ thể:

• Không được pha trộn với bất kỳ thành phần nào khác, không có chất không mong muốn, dấu hiệu lên men hay mùi hư.
• Độ ẩm của mật ong không vượt quá 20% (hoặc 23% cho mật ong từ cây thạch thảo).
• Hàm lượng đường fructoza và glucoza phải đạt tối thiểu 60g/100g, và không quá 5g/100g sacaroza cho phần lớn các loại mật ong.

Chất nhiễm bẩn Mật ong không được chứa kim loại nặng ở mức có thể gây hại cho sức khỏe. Các sản phẩm cũng cần tuân theo các mức về dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và thuốc thú y.

Vệ sinh an toàn thực phẩm Mật ong cần được chế biến và bảo quản theo quy chuẩn vệ sinh thực phẩm hiện hành, đảm bảo chất lượng vi sinh vật theo tiêu chuẩn quy định.

Ghi nhãn sản phẩm Đối với nhãn mác, mật ong phải được ghi là "mật ong" và có thể bổ sung tên theo nguồn gốc hoa hoặc địa danh sản xuất. Các tên gọi phụ có thể được sử dụng nhưng phải tuân theo tiêu chuẩn.

Các phương pháp phân tích Tiêu chuẩn này còn quy định cụ thể các phương pháp phân tích cần được thực hiện để xác định chất lượng mật ong như xác định độ ẩm, hàm lượng đường, và các chỉ tiêu khác.

Tóm lại, TCVN 5267-1:2008 đưa ra các tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt cho mật ong sử dụng trực tiếp, đảm bảo sản phẩm an toàn và phù hợp với tiêu chí tiêu dùng.