Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13940:2023 Thanh long sấy

TCVN 13940:2023: Quy định tiêu chuẩn thanh long sấy

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13940:2023 về thanh long sấy được ban hành bởi Cục Chất lượng, Chế biến và Phát triển thị trường, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn vào ngày 29/12/2023. Tiêu chuẩn này có hiệu lực từ ngày 01/01/2024, quy định các yêu cầu về chất lượng và tiêu chuẩn kỹ thuật cho sản phẩm thanh long sấy.

Theo tiêu chuẩn, thanh long sấy đề cập đến sản phẩm từ ruột quả thanh long tươi đã được chế biến, có dạng sấy giòn và sấy dẻo. Sản phẩm này cần tuân thủ các yêu cầu về an toàn thực phẩm để đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.

Các yêu cầu cảm quan bao gồm màu sắc, trạng thái, mùi vị và tạp chất của sản phẩm. Cụ thể, đối với thanh long sấy dẻo, yêu cầu về độ ẩm không lớn hơn 15%, trong khi đó thanh long sấy giòn phải giữ độ ẩm không lớn hơn 9%. Đồng thời, hàm lượng tro không tan trong dung dịch axit clohydric phải nhỏ hơn 0,2%.

Về yêu cầu an toàn thực phẩm, tiêu chuẩn cũng quy định giới hạn tối đa cho hàm lượng kim loại nặng và độc tố vi nấm trong sản phẩm. Cụ thể, giới hạn vi sinh vật cho phép được xác định trong các bảng kèm theo, nhằm đảm bảo sản phẩm không chứa các thành phần gây hại cho sức khỏe.

Đối với bao bì và ghi nhãn, sản phẩm thanh long sấy cần được đóng gói trong bao bì kín khí, không thấm nước, đồng thời thông tin ghi nhãn phải thể hiện đúng bản chất sản phẩm và không gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng. Các thông tin bắt buộc trên nhãn bao gồm tên sản phẩm, mã định danh lô hàng, tên và địa chỉ của nhà sản xuất.

Tiêu chuẩn này không chỉ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm thanh long sấy mà còn tạo cơ sở pháp lý cho việc quản lý và kiểm soát sản phẩm, từ đó bảo vệ quyền lợi cho người tiêu dùng và thúc đẩy thương mại trong lĩnh vực nông sản chế biến.