Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7700-2:2007 Vi sinh vật trong thực phẩm - Phương pháp định lượng listeria monocytogenes

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7700-2:2007: Phương pháp định lượng Listeria monocytogenes

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7700-2:2007 ISO 11290-2:1998, do Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng ban hành ngày 26/12/2007, có hiệu lực thi hành từ ngày 01/01/2008. Tiêu chuẩn này quy định phương pháp phát hiện và định lượng vi sinh vật cụ thể là Listeria monocytogenes trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi.

Phạm vi áp dụng của tiêu chuẩn này bao gồm việc định lượng Listeria monocytogenes, với giới hạn tối thiểu là 10 L. monocytogenes trong 1 mililit mẫu lỏng hoặc 100 L. monocytogenes trong 1 gram sản phẩm dạng khác. Tiêu chuẩn có thể áp dụng cho nhiều loại thực phẩm và thức ăn chăn nuôi khác nhau.

Trong quá trình thực hiện, tiêu chuẩn nhấn mạnh rằng các thử nghiệm phát hiện phải được thực hiện trong các phòng thí nghiệm được trang bị đầy đủ, dưới sự giám sát của các chuyên gia vi sinh có kinh nghiệm. Điều này đặc biệt quan trọng để đảm bảo an toàn, đặc biệt là với nhân viên nữ mang thai không nên tiếp xúc với dịch cấy của Listeria monocytogenes.

Phương pháp định lượng yêu cầu ít nhất sáu giai đoạn, từ chuẩn bị huyền phù ban đầu, ủ mẫu thử đến xác định và đếm số lượng khuẩn lạc Listeria monocytogenes. Quy trình cấy tránh việc chạm vào mép đĩa, và cần có sự khẳng định từ các khuẩn lạc đã cấy để xác định sự hiện diện của vi sinh vật này.

Ngoài ra, tiêu chuẩn cũng nêu rõ phải sử dụng các thiết bị và dụng cụ thử nghiệm thích hợp như tủ ấm, nồi hấp áp lực, và pipet chia độ. Trong trường hợp có sản phẩm không có tiêu chuẩn riêng về lấy mẫu, các bên phải tự thỏa thuận nội dung này để đảm bảo mẫu thử là đại diện và trong tình trạng tốt khi vận chuyển tới phòng thử nghiệm.

Khi thực hiện phép thử, các điều kiện như nhiệt độ ủ phải được duy trì chặt chẽ và các kết quả thử nghiệm cần được báo cáo đầy đủ, ghi chú tất cả thông tin có liên quan đến mẫu thử. Kết quả thử nghiệm bao gồm phương pháp sử dụng, nhiệt độ ủ và tất cả chi tiết thao tác không quy định trong tiêu chuẩn, nhằm đảm bảo tính chính xác và đáng tin cậy của kết quả phân tích.

TCVN 7700-2:2007 đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát chất lượng an toàn thực phẩm và thức ăn chăn nuôi, đảm bảo sự an toàn cho người tiêu dùng và nâng cao tiêu chuẩn vệ sinh trong sản xuất thực phẩm.