Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6836:2007 Xác định hàm lượng axit lactic và lactat trong sữa bột

Tiêu chuẩn xác định hàm lượng axit lactic và lactat trong sữa bột

Ngày 19/06/2007, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6836:2007 ISO 8069:2005 về phương pháp xác định hàm lượng axit lactic và lactat trong sữa bột, có hiệu lực từ ngày công bố. Tiêu chuẩn này thay thế cho TCVN 6836:2001 và được hoàn toàn tương đương với tiêu chuẩn ISO 8069:2005.

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp enzym để xác định hàm lượng axit lactic và lactat của tất cả các loại sữa bột. Các thuật ngữ và định nghĩa, bao gồm cách biểu thị hàm lượng axit lactic và lactat, đều được chỉ rõ tại tiêu chuẩn này.

Phương pháp thực hiện

Nguyên tắc thực hiện của tiêu chuẩn dựa trên việc hòa tan mẫu sữa bột trong nước ấm, sau đó làm tách biệt chất béo và protein. Dịch lọc sẽ được xử lý bằng các enzym và hóa chất khác để chuyển hóa lactat thành pyruvat, từ đó xác định lượng NADH hình thành qua phép đo quang phổ.

Thuốc thử và dụng cụ

Điều kiện chuẩn về thuốc thử bao gồm việc chỉ sử dụng các hóa chất tinh khiết và nước chưng cất. Tiêu chuẩn cũng quy định chi tiết về các loại thuốc thử cần thiết cho quy trình, như dung dịch kali hexaxyanoferat, kẽm sunfat, natri hydroxit, và các dung dịch enzym khác.

Một số thiết bị và dụng cụ cần thiết cho quá trình thử nghiệm cũng được chỉ rõ, bao gồm cân phân tích, ống đong, bình định mức và máy đo quang phổ.

Kết quả và biểu thị

Kết quả kiểm tra hàm lượng axit lactic và lactat được biểu thị bằng miligam axit lactic trên 100 gam chất khô không chứa chất béo. Biểu thức tính cụ thể được cung cấp để đảm bảo độ chính xác trong việc xác định hàm lượng này.

Độ chụm và báo cáo

Tiêu chuẩn quy định về độ lặp lại và độ tái lập của các phép thử, đồng thời yêu cầu báo cáo thử nghiệm phải nêu rõ tất cả thông tin liên quan đến mẫu thử, phương pháp thử được áp dụng và kết quả thu được.

Được xây dựng với độ chính xác cao, TCVN 6836:2007 sẽ đảm bảo rằng các phương pháp xác định hàm lượng axit lactic và lactat trong sữa bột đều đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng cao và thực tiễn.