Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11541-1:2016 ISO 7482-1:1998 Da dê nguyên liệu-Phần 1: Mô tả các khuyết tật

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11541-1:2016: Quy định quan trọng về khuyết tật da dê nguyên liệu

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11541-1:2016, tương đương với ISO 7482-1:1998, được ban hành bởi Bộ Khoa học và Công nghệ ngày 01/10/2016 và có hiệu lực ngay sau đó. Tiêu chuẩn này bao gồm những quy định chi tiết về việc mô tả các khuyết tật có thể xảy ra trên da dê nguyên liệu, bao gồm da tươi và da đã được bảo quản (phơi khô, muối ướt hoặc muối khô).

Mục tiêu của TCVN 11541-1:2016 là cung cấp hướng dẫn rõ ràng cho các nhà sản xuất và thương nhân trong việc nhận diện và phân loại các khuyết tật trên da dê. Tiêu chuẩn này có sự phân chia thành các loại khuyết tật khác nhau: khuyết tật trước khi giết mổ, sau khi giết mổ, và khi bảo quản.

Trong phần khuyết tật trước khi giết mổ, tiêu chuẩn đề cập đến những vấn đề như vết bầm máu, dấu nóng, và tổn thương mặt cật, mà nếu không được phát hiện kịp thời có thể ảnh hưởng đến chất lượng của da. Đặc biệt, khuyết tật do ký sinh trùng như Demodex, chấy, và ve cũng được liệt kê rõ ràng, cho thấy tính tác động lớn của tình trạng sức khỏe động vật đến sản phẩm da.

Phần khuyết tật sau khi giết mổ đề cập đến những khiếm khuyết có thể phát sinh từ kỹ thuật lột xác không đúng cách, như biến dạng do giết mổ và cắt lột, làm giảm giá trị và chất lượng của da. Những yếu tố này có thể dẫn đến việc mất diện tích bề mặt và tạo ra các khắp vật không sử dụng.

Khi nói đến khuyết tật trong bảo quản, TCVN 11541-1:2016 chỉ ra rằng các phương pháp bảo quản không đúng cách sẽ ảnh hưởng xấu tới da nguyên liệu, đặc biệt là sự thối rữa, hóa cứng, và nứt do gấp. Khi áp dụng các phương pháp như muối ướt hay muối khô, nếu không chú ý đến nồng độ và độ ẩm, sẽ dẫn đến các vấn đề như nốt sần đỏ và khuyết tật do ướp muối.

Tóm lại, TCVN 11541-1:2016 không chỉ là tài liệu tham khảo quan trọng cho các đơn vị chế biến và thương mại da dê, mà còn đảm bảo việc nâng cao chất lượng sản phẩm, bảo vệ quyền lợi của người tiêu dùng trong lĩnh vực da nguyên liệu. Quy định này thúc đẩy việc áp dụng các tiêu chuẩn chất lượng cao trong ngành chế biến da, góp phần nâng cao giá trị và độ tin cậy của sản phẩm Việt Nam trên thị trường quốc tế.