Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12222:2018 Thiết bị sơ chế thực phẩm hoạt động bằng điện

TCVN 12222:2018: Phương pháp đo tính năng cho thiết bị sơ chế thực phẩm hoạt động bằng điện

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12222:2018 được ban hành ngày 19/12/2018 và bắt đầu có hiệu lực ngay trong cùng ngày. Tiêu chuẩn này hoàn toàn tương đương với IEC 60619:1995, bao gồm các sửa đổi vào năm 1995 và 2004. Tiêu chuẩn nhằm đưa ra các phương pháp thử nghiệm cụ thể liên quan đến thiết bị sơ chế thực phẩm hoạt động bằng điện, phục vụ cho mục đích gia dụng.

Tiêu chuẩn được áp dụng cho các thiết bị như máy đánh trứng, máy xoay thịt, và máy xay sinh tố,… phục vụ trong gia đình. Các phương pháp thử nghiệm được mô tả chi tiết để đánh giá những tính năng như đánh trứng, trộn bột, nhồi bột,… Điều này là cần thiết để đảm bảo rằng các thiết bị đạt được hiệu suất trong các điều kiện môi trường và nguyên liệu quy định, để rằng sản phẩm chế biến có chất lượng tốt nhất.

Tuy nhiên, TCVN 12222:2018 không đề cập đến các khía cạnh về an toàn của thiết bị, cũng như không áp dụng cho các thiết bị chuyên dụng cho mục đích thương mại hoặc công nghiệp. Các phép đo được thực hiện trong các điều kiện cụ thể, với nhiệt độ môi trường là (20 ± 5) °C, và điện áp trong khoảng ± 0,5% điện áp danh định.

Một số thuật ngữ kỹ thuật được định nghĩa trong tiêu chuẩn bao gồm: đánh trứng (Whisking), nhồi (Kneading), trộn (Mixing), xay (Chopping), và nhiều thao tác khác liên quan đến chế biến thực phẩm. Điều kiện để thực hiện đo lường bao gồm việc phải sử dụng thiết bị đúng cách, cùng với nguyên liệu và phụ kiện đúng theo quy định.

Tiêu chuẩn đề ra danh mục các phép đo cụ thể cho từng chức năng, trong đó lưu ý đến các quá trình như:

• Đánh trứng (Điều 6)
• Đánh kem (Điều 7)
• Đập (Điều 8)
• Trộn đặc (Điều 9)
• Nhào (Điều 11)
• Khuấy/nghiền (Điều 12)

Mỗi phép đo phải được thực hiện ba lần để đảm bảo tính chính xác và độ tin cậy của kết quả. Kết quả cần ghi nhận tỉ mỉ, bao gồm tất cả các thông số về nguyên liệu sử dụng, thời gian thực hiện, và độ chính xác khi đo lường tính năng của thiết bị.

Bên cạnh đó, tiêu chuẩn này cũng hướng dẫn về hiệu suất làm sạch và thời gian làm sạch của thiết bị để đảm bảo tính vệ sinh trong quá trình sử dụng. Các thông số này rất quan trọng cho người tiêu dùng và doanh nghiệp, đảm bảo rằng các thiết bị được sản xuất đáp ứng yêu cầu về chất lượng và an toàn thực phẩm trong sử dụng hàng ngày.

TCVN 12222:2018 không chỉ giúp các nhà sản xuất trong việc đánh giá và cải tiến thiết bị mà còn cung cấp cho người tiêu dùng thông tin cần thiết để lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu sử dụng của gia đình mình.